Saikyo miso vs miso blanco: ¿Hay alguna diferencia? si pero es sutil
miso es una pasta de condimento tradicional de origen japonés. Está hecho de soja fermentada mezclada con otros ingredientes, como sal, arroz, cebada y algas.
Podrías considerar que el miso tiene 3 tipos distintos:
- Aka miso (o miso "rojo")
- Shinshu miso (miso "amarillo")
- Shiro miso (que también se llama miso "blanco")
Sin embargo, ¡también existen otras variedades y mezclas!
El miso Saikyo es una de esas variaciones que proviene de Kioto y es común en la cocina al estilo de Kioto. Saikyo se traduce como "Capital occidental" en japonés, el antiguo nombre de Kioto.
Este artículo comparará el sabor y los usos del miso saikyo y el miso blanco, ayudándote a tomar una decisión informada para cualquier cocina futura con este increíble ingrediente.
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Saikyo miso vs miso blanco: Sabor
El miso blanco es uno de los sabores de miso más comunes. Por lo general, se fermenta durante un corto período de tiempo, por lo que tiene un sabor más suave y dulce en comparación con el miso rojo o amarillo.
El miso Saikyo tiene un color beige cremoso y un sabor claramente dulce. Está hecho con menos sal que el miso típico; este bajo contenido de sodio se suma a su dulzura.
También tiene un período de fermentación corto y se elabora con más arroz y menos soja.
Saikyo miso vs miso blanco: Usos
Tanto el miso saikyo como el miso blanco son muy versátiles. Esto se debe principalmente a sus sabores suaves.
El miso Saikyo se puede usar en una variedad de platos dulces y salados y se ha mezclado con la cocina de Kioto durante siglos. Su textura suave y untable permite utilizarlo como adobo de carnes o pescados, solo como dip de aperitivos de verduras o en sopa de miso.
El miso blanco también tiene muchos usos, como servirlo como sopa de plato principal o mezclarlo con salteados y arroces. También es excelente en condimentos como la mayonesa y puede agregar un sabor fantástico a los aderezos para ensaladas, adobos y salsas ligeras.
Saikyo miso vs miso blanco: Nutrición
El miso, en general, está lleno de minerales importantes y puede ser una gran fuente de vitaminas.
Como alimento fermentado, también proporciona bacterias beneficiosas que pueden promover la salud intestinal.
Sin embargo, algunas variedades de miso pueden contener una gran cantidad de sal. El miso blanco no es una excepción, aunque existen variedades bajas en sodio.
Dado que el saikyo miso tiene un contenido de sodio más bajo que otros tipos de miso, puede considerarse la opción más saludable, especialmente para aquellos que pueden necesitar reducir su consumo de sal.
Miso Saikyo vs miso blanco: tiempo de cocción
Por lo general, el miso no necesita cocinarse.
Sin embargo, si desea mezclarlo mientras cocina, debe estar en las etapas finales y a fuego lento o sin calor.
The textura de pasta de miso no se ablanda con el calor, así que evita hervirlo, ya que esto hará que pierda su sabor tan querido.
Si quieres usarlo para sopas y caldos, lo mejor que puedes hacer es colarlo primero con un Colador japonés:
Para sus aderezos y salsas, se recomienda diluir el miso con otro líquido (por ejemplo, aceite de oliva).
Saikyo miso vs miso blanco: platos comunes
Saikyo miso es muy típico de la cocina de Kioto.
Un plato popular con esta pasta de miso es el miso ozoni, una sopa japonesa de Año Nuevo que suele cocinarse con zanahorias, rábanos y mochi (pastel de arroz). Otros platos comunes incluyen saikyo yaki (pescado, típicamente bacalao y salmón), estofado de crema japonés y varios estofados de carne.
El miso blanco también se usa comúnmente en la sopa de miso., así como varios platos de pescado. También combina muy bien con ramen, salteados y guisos de verduras, y se puede servir como aderezo con tofu o marinar con pollo glaseado con miso.
Saikyo miso vs miso blanco: Mejores marcas
Cuando se trata de elegir una marca de miso, es bueno considerar el sabor, la calidad y la asequibilidad.
Las mejores marcas de miso blanco
Las siguientes marcas de miso blanco son excelentes opciones por todas estas razones:
- Pasta de miso orgánico Hikari (blanco) es una marca de primer nivel recomendada por chefs y expertos por su versatilidad y gran sabor.
- Miso Sabroso miso blanco orgánico shiro es ligero, orgánico e ideal para adobos y aderezos.
- Miso blanco orgánico Maruman es miso sin aditivos de Japón que también es libre de gluten, con un sabor suave y suave.
- Pasta de miso blanco Roland tiene un rico sabor a umami que es perfecto para sopas, untables y todo tipo de platos salados.
Las mejores marcas de saikyo miso
Y ahora nuestras recomendaciones de algunas de las mejores marcas de saikyo miso:
- Hikari miso dulce saikyo orgánico está elaborado con arroz y soja orgánicos, lo que le da a sus platos un color atractivo y un sabor fantástico.
- Saikyo miso de Sen es dulce, delicioso y nutritivo, pero puede ser más caro.
- Miso ishino saikyo es una fina pasta japonesa de miso que es ideal para adobos, sopas y ramen.
- Hanamaruki Shiro Saikyo tiene un sabor y una textura maravillosos y está hecho de soja de alta calidad y sal rica en minerales.
Use miso saikyo y miso blanco para cocinar
Verá, las diferencias entre el saikyo miso y el miso blanco son sutiles, pero aún pueden determinar el sabor de su plato.
¿A cuál irás?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.