Salsa Worcestershire vs Salsa de Ostras | Sabor y consistencia diferente
No hay escasez de marrón salsas puedes agregar a tus recetas. Sin embargo, no todas las salsas son iguales.
Cuando se trata de condimentos picantes, tanto la salsa Worcestershire como la de ostras son opciones populares utilizadas en muchas cocinas.
De salsa inglesa es un clásico condimento inglés elaborado a base de anchoas, vinagre de malta, azúcar, sal, extracto de tamarindo, especias y otros aromas. Tiene un sabor picante y ácido con un toque de dulzura.
salsa de ostras es un condimento chino popular hecho de ostras, salsa de soya, azúcar y sal. Tiene un rico sabor con un toque de dulzura y umami.
La principal diferencia es que la salsa Worcestershire está hecha con vinagre y anchoas fermentadas y la salsa de ostras está hecha de extracto de ostra fermentada y tiene una consistencia más espesa.
En este artículo, explico las diferencias entre estas dos salsas populares. Ambos se usan en muchas recetas asiáticas, pero tienen sabores y texturas diferentes.
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¿Cuál es la diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa de ostras?
La principal diferencia entre las dos salsas es que la salsa Worcestershire está hecha con vinagre y anchoas fermentadas, mientras que la salsa de ostras está hecha de ostras fermentadas y tiene una consistencia más espesa.
Aunque ambas salsas son de color marrón, la salsa Worcestershire tiene un sabor más salado con un toque de dulzura, mientras que la salsa de ostras tiene un sabor más rico y es más dulce.
Ambas salsas se pueden usar como adobos para carnes o pescados, agregarse a sopas o guisos para agregar sabor, usarse como salsa para verduras o agregarse a salteados.
Si bien tanto la salsa de ostras como la Worcestershire usan mariscos en su preparación, los tipos de mariscos que se usan son distintos.
El líquido que queda después de escalfar las ostras se usa para hacer salsa de ostras, que luego se reduce a casi nada.
Por el contrario, el pescado se utiliza en la preparación de la salsa Worcestershire. El pescado, típicamente anchoas, añade una nota umami similar a la que aportan las ostras en salsa de ostras.
La consistencia de la salsa de ostras y la de la salsa Worcestershire son diferentes. La salsa de ostras es más espesa.
Reducida a una consistencia espesa, la salsa Worcestershire casera todavía carece del cuerpo de las variedades compradas en tiendas que pueden contener almidón de maíz u otros agentes espesantes.
La salsa de ostras embotellada es bastante espesa y pegajosa, mientras que la salsa Worcestershire embotellada es líquida.
Para decirlo de otra manera, la salsa Worcestershire es extremadamente delgada, mientras que la salsa de ostras es viscosa.
Ingredientes
Echemos un vistazo a los ingredientes de las dos salsas para comparar:
La salsa Worcestershire se elabora con anchoas, vinagre de malta, azúcar, sal, extracto de tamarindo y otros aromas.
Tiene un sabor picante y ácido con un toque de dulzura. La textura y consistencia es fina y acuosa.
La salsa de ostras está hecha de ostras, salsa de soja, azúcar y sal. Tiene un rico sabor con un toque de dulzura y umami. La salsa es más espesa y tiene una consistencia pegajosa.
La salsa de soya se usa a menudo para realzar el sabor y el color de la salsa de ostras casera mezclándola con el líquido reducido de ostras. La adición de azúcar y sal es posible.
Todos estos componentes están presentes en la salsa de ostras comercial, pero la adición de espesantes le da una consistencia más parecida a la salsa de tomate.
Es importante tener en cuenta que el glutamato monosódico (MSG) se agrega con frecuencia a la salsa de ostras comercial para aumentar el sabor umami de la salsa.
La salsa Worcestershire normalmente no contiene glutamato monosódico, ya que tiene ese sabroso sabor a umami del pescado fermentado.
Nutrición
En términos de beneficios para la salud, la salsa Worcestershire es relativamente baja en calorías y sodio, lo que la convierte en un condimento más saludable en comparación con la salsa de ostras, que tiene un alto contenido de sodio.
Es importante tener en cuenta que la salsa de ostras a veces puede contener MSG, por lo que es importante revisar las etiquetas si le preocupa el consumo de MSG.
Se cree que el MSG causa dolores de cabeza, migrañas y otros problemas de salud en algunas personas.
La salsa Worcestershire es más baja en calorías y grasas, por lo que puede usarse si está cuidando su cintura. También es una excelente manera de realzar el sabor de las recetas sin agregar ingredientes con muchas calorías.
La salsa de ostras también es bastante baja en calorías y grasas, pero contiene más sodio que la salsa Worcestershire, por lo que si está controlando su consumo de sal, es posible que desee optar por la salsa Worcestershire.
En última instancia, tanto la salsa Worcestershire como la de ostras se pueden usar de la misma manera, pero tienen perfiles de sabor y beneficios para la salud muy diferentes.
Comparativamente, la salsa Worcestershire tiene más hierro, potasio, vitamina C, calcio, cobre y fósforo, mientras que la salsa Oyster tiene más vitamina B12 y selenio.
Es importante tener en cuenta el sabor y el valor nutricional de ambas salsas al decidir cuál sería una mejor opción para su plato.
En general, cada salsa puede proporcionar un perfil de sabor interesante a los platos, pero comprender las diferencias entre ellas lo ayudará a elegir el condimento adecuado para sus necesidades culinarias.
Orígenes
La salsa Worcestershire fue inventada en Inglaterra en 1837 por los químicos Lea & Perrins, mientras que la salsa de ostras se originó en China en 1888 por el Sr. Lee Kum Sheung.
La salsa de ostras se inventó accidentalmente cuando Lee Kum Sheung intentaba recrear una salsa similar hecha con ostras que había visto en Guangdong, China.
Agregó los ingredientes equivocados y terminó creando una salsa con un sabor único.
La salsa Worcestershire se creó utilizando una mezcla de diferentes ingredientes de varias partes del mundo, incluida la India, el sudeste asiático y América del Sur.
Los ingredientes se mezclaron para crear la salsa picante que conocemos hoy.
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Salsa Worcestershire o salsa de ostras: ¿cuál usar?
Si bien ambas salsas se usan de manera similar, tienen perfiles de sabor muy diferentes que las hacen adecuadas para diferentes platos.
La salsa Worcestershire es excelente para agregar un sabor salado y ácido a los platos sabrosos, mientras que la salsa de ostras es más adecuada para agregar un rico sabor umami salado y dulzura a los platos.
Sin embargo, los perfiles de sabor de cada salsa son diferentes y deben usarse de manera diferente según el plato.
La salsa de ostras es un ingrediente común en los salteados asiáticos y también es excelente para usar en salsas para mojar alimentos fritos y vegetales.
Puede usarlo para aumentar el volumen de un guiso o hacer una salsa en comidas de estilo occidental.
La salsa Worcestershire también se puede usar como ingrediente aromatizante en guisos, pero no ayudará a espesar el plato.
Las carnes a la parrilla o asadas van bien con un adobo de salsa Worcestershire.
También puede agregar salsa Worcestershire a salsa BBQ casera, salsa para sushi y salsa okonomiyaki.
Los usos más comunes de la salsa de ostras son: realzar el sabor de salteados, estofados, sopas y platos de marisco.
De hecho, si está preparando arroz o fideos salteados, debe usar salsa de ostras porque le da al plato un sabor más rico e informativo en comparación con otras salsas.
El pollo, la carne de res, las verduras como el repollo y el brócoli, e incluso el arroz y los fideos pueden beneficiarse del sabroso sabor de la salsa de ostras.
En Japón, también se usa para hacer una forma de pastel de rábano para el cual es un ingrediente esencial.
También puede utilizar la salsa de ostras como base para tu propia salsa teriyaki casera o salsa hoisin.
Por otro lado, la salsa Worcestershire se usa a menudo para agregar sabor a adobos, aderezos y salsas.
También se puede usar como salsa para mojar aperitivos, como camarones fritos.
Incluso se usa en cócteles, particularmente Bloody Marys.
El sabor ácido y ligeramente picante de la salsa Worcestershire es una excelente manera de realzar el sabor de sus platos como tazones de arroz y fideos, ramen y, por supuesto, todo tipo de carne.
¿Se puede sustituir la salsa Worcestershire por salsa de ostras?
En comparación con la salsa Worcestershire, la salsa de ostras por sí sola se queda corta. Eso es especialmente cierto si eres fanático del sabroso sabor salado.
La patada umami de la salsa Worcestershire realmente no se puede reemplazar con salsa de ostras, ya que la complejidad picante característica de la salsa se perderá en el proceso.
Si desea algo más picante que la salsa de ostras normal, intente mezclar un poco de jugo de limón o vinagre de vino. De esa manera, puede usar la salsa de ostras como ablandador de carne y adobo.
Si desea reemplazar la salsa de ostras, la salsa Worcestershire no es el mejor sustituto. No tiene el mismo sabor a caramelo y salado que tiene la salsa de ostras.
La salsa de ostras y la salsa Worcestershire tienen un propósito similar en la cocina occidental.
Ambos se pueden usar para realzar el sabor salado de las carnes estofadas, a la parrilla o asadas. Sin embargo, ambos son bastante diferentes, por lo que no son intercambiables.
Aquí hay otro fabricante de sabores: Aprende sobre todas las cosas que puedes hacer con la salsa de pescado.
Conclusión
La conclusión es que la salsa Worcestershire y la salsa de ostras ofrecen perfiles de sabor únicos y deliciosos, pero deben usarse de manera diferente según el plato.
La salsa de ostras se origina en Asia, mientras que la salsa Worcestershire se creó en Inglaterra.
Comprender las diferencias entre ellos lo ayudará a decidir qué condimento usar para su receta.
La salsa Worcestershire se elabora con anchoas fermentadas, vinagre y melaza como ingredientes principales, mientras que la salsa de ostras se elabora con ostras, salsa de soja, azúcar y sal.
La salsa Worcestershire tiene un sabor acre, umami y ácido, mientras que la salsa de ostras tiene un sabor rico y dulce.
No importa qué tipo de cocina esté preparando, tanto la salsa Worcestershire como la salsa de ostras pueden agregar un sabor único que hará que sus platos se destaquen.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
