Salsa japonesa de sushi teriyaki: para glasear pescado o rollos de California
Teriyaki es una salsa dulce que va perfecta con platos de pollo, pero se usa mucho con sushi .
El glaseado de pescado es perfecto debido a la dulzura, pero sushi los chefs también usan un poco cuando hacen sus rollos de California.
La mejor salsa teriyaki casera solo contiene 4 ingredientes básicos: salsa de soja, sake, mirin y azúcar. ¡Solo lleva unos minutos prepararlo y le da a la carne y las verduras un increíble sabor dulce y salado!
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Haz tu propia salsa de sushi teriyaki en casa
Aquí tienes una receta casera que puedes probar si quieres preparar esta deliciosa salsa para tu fiesta de sushi en casa.
Salsa De Sushi Teriyaki Japonesa
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de mirin
- 1/4 taza de azúcar morena
Instrucciones
- Primero, reúna todos los ingredientes en tazones o tazas separados.
- En una cacerola, verter y mezclar el sake y el mirin.
- A continuación, agregue la salsa de soja y revuelva.
- Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva.
- Encienda el fuego a medio y hierva todos los ingredientes. Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos. En este punto, la salsa debe estar espesa.
- Pequeñas burbujas comenzarán a subir a la superficie a medida que revuelves la salsa o inclinas la sartén. Luego, la salsa se prepara para su uso en este punto.
- Ponga la salsa en un frasco limpio y deje que se enfríe allí. A medida que se enfríe, la salsa se pondrá más espesa. Puedes servirlo una vez enfriado.
Notas
Consejos de cocina
Si encuentra que su salsa no es lo suficientemente espesa o pegajosa, siempre puede agregar 1 cucharada de maicena y 1 o 2 cucharadas de agua.
Asegúrate de mezclar bien la maicena y el agua, o obtendrás grumos en la salsa, y las medidas deben ser perfectas, o la salsa se volverá demasiado espesa para verter o cepillar el sushi.
Aquí están algunos buenos pinceles de cocina para glasear y rociar revisados
Si, por el contrario, su salsa es demasiado espesa, agregue unas cucharadas de agua para diluirla.
Asegúrate de disolver el azúcar moreno o la miel antes de que la salsa hierva y se espese, o de lo contrario terminarás con una salsa muy dulce que dominará los otros sabores si algunas partes están llenas de trozos de azúcar.
Mi mirin recomendado es Kikkoman Aji Mirin porque tiene un sabor dulce bien balanceado.
Cuando se trata de sake, un buen sake para cocinar como Sake para cocinar Kikkoman Ryorishi que tiene un sabor suave a umami, ablandará tu comida.
Puede usar cualquier tipo de salsa de soya para su salsa teriyaki, pero para obtener los mejores resultados, recomiendo usar una salsa de alta calidad ligera o salsa de soja oscura.
Tamari también es una buena opción si no te gusta la salsa de soya.
Sustitutos y variaciones
En lugar de azúcar moreno, puede sustituirlo por azúcar blanco normal, azúcar de caña o miel.
Como mencioné anteriormente, puede usar cualquier tipo de salsa de soya, pero la salsa de soya oscura le da un sabor más rico y complejo.
Si no puede encontrar salsa de soya oscura, la salsa de soya normal también funcionará. La salsa de soja ligera hará que la salsa teriyaki adquiera un color ámbar más claro.
Tamari sin gluten o la salsa de soya baja en sodio también son buenas opciones, según sus preferencias dietéticas.
El mirin y el sake son componentes esenciales de una sabrosa salsa teriyaki. No los sustituya por nada más, o puede terminar con un perfil de sabor completamente diferente.
Hay toneladas de buenas recetas de salsa teriyaki por ahí. El que compartí es simple pero sabroso y va bien con todo tipo de comidas japonesas.
Sin embargo, puedes usar otros ingredientes para hacer esta sabrosa salsa.
A algunas personas les gusta agregar ajo picado y 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
Si no puede picar el jengibre y el ajo lo suficientemente pequeños como para que no queden trozos grandes en la salsa, siempre puede poner los ingredientes que hervirá primero (no el agua ni la maicena) en una licuadora.
Puede cocinar la salsa durante unos minutos y luego verificar con una cuchara si es lo suficientemente espesa para usar (solo déjela gotear de la cuchara, debe ser bastante almibarada).
Cómo usar la salsa teriyaki con sushi
La mejor manera de usar esta salsa es glaseando pescado con ella. Puedes hacerlo untándolo sobre rollos de sushi, sashimi, nigiri o encima de un trozo de pescado chamuscado como el atún o el salmón.
También puede usar esto como salsa para mojar sushi, ya sea como acompañamiento o mezclado con salsa de soya.
Otra forma de usar esta salsa teriyaki es en un California roll.
Normalmente, estos rollos de sushi se hacen con mayonesa o salsa de anguila, pero usar este glaseado teriyaki le dará un sabor increíble.
Simplemente cepille un poco dentro de la hoja de nori y agregue sus rellenos. Enróllalo y cepíllalo un poco más por fuera antes de comer.
Normalmente, usaría esta salsa como adobo para pollo o carne de res. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos (o toda la noche si tienes tiempo) y luego cocínalo como quieras.
Pero agregarlo a tu sushi le da una gran dulzura al rollo que muchos agradecerán.
Más información sobre el California roll (y por qué en realidad no es sushi japonés tradicional) aquí
Cómo servir la salsa teriyaki
Además del sushi, que ya mencioné, puedes usar salsa teriyaki en cualquier comida que combine con sabores dulces y salados, como carnes, verduras y tofu.
A algunas personas les gusta rociar la carne con salsa teriyaki antes de asarla o asarla a la parrilla, mientras que a otras les gusta untarla sobre la comida mientras la cocinan.
También puede usarlo como salsa para mojar alimentos fritos como karaage de pollo o tempura.
La salsa teriyaki incluso se puede agregar a salteados, platos de arroz, platos de fideos e incluso sopas como el ramen si le gustan los condimentos más dulces.
No importa cómo la uses, ¡la salsa teriyaki es una manera deliciosa de agregar sabor y sabor a tus platos favoritos!
Como almacenar
Una vez que hayas preparado la salsa teriyaki, guárdala en el refrigerador. Se mantendrá hasta por una semana o más si tiene un recipiente o frasco hermético.
Solo asegúrese de revolver bien la salsa antes de usarla.
Si nota alguna separación o algún trozo que se haya solidificado, simplemente bátalo bien para mezclar todo nuevamente.
Platos similares
La salsa teriyaki es solo una de las muchas salsas japonesas populares que puedes usar para cubrir y dar sabor a tus platos.
Otras opciones populares incluyen salsa ponzu, salsa de chile dulce, mayonesa de wasabi y salsa de sésamo.
Salsa Yakiniku también es similar, pero se usa como adobo o salsa para la carne barbacoa japonesa.
Entonces, ¿por qué no pruebas diferentes salsas para ver cuál te gusta más? ¡Hay tantos para elegir!
Lo que aprendiste
La salsa teriyaki es un condimento japonés delicioso y versátil que se puede usar en todo tipo de platos, desde sushi hasta frituras, carnes, verduras y más.
Está elaborado con una combinación de salsa de soja, mirin, sake y azúcar moreno.
Tiene una textura viscosa y un sabor rico y sabroso que combina bien con platos dulces y salados.
Hay muchas maneras diferentes de hacer y usar la salsa teriyaki, ¡así que asegúrate de probarla pronto!
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.