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Salsa tonkatsu: por qué la necesitas en tu cocina

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¿Alguna vez has sentido que falta algo en tu cocina a pesar de que sabe bien? Bueno, tal vez sea la salsa tonkatsu.

tonkatsu La salsa es un delicioso condimento japonés que ha sido un favorito de todos los tiempos y, al igual que la pieza faltante de un rompecabezas, es perfecto para casi todos los platos.

¿Suena interesante ya?

Salsa tonkatsu: por qué la necesitas en tu cocina

Bueno, profundicemos más y aprendamos su origen, variantes, ingredientes, beneficios para la salud, su papel en la cocina japonesa y por qué definitivamente deberías conseguir uno.

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¿Qué es la salsa tonkatsu?

La salsa tonkatsu (o salsa katsu) と ん かつ ソース es un condimento espeso de color marrón rojizo que está hecho de una variedad de ingredientes como frutas y verduras, vinagre, pasta de soya, azúcar y especias.

Esta encantadora salsa se originó en Japón y se creó como un aderezo para tonkatsu o chuletas de cerdo fritas.

Esta salsa de barbacoa al estilo japonés está más orientada al paladar asiático que a la alternativa occidental tradicional.

¡Tiene sabores dulces, picantes y salados que te mantendrán deseando todo!

Otra cosa que me gusta de la salsa tonkatsu es que tiene una amplia gama de usos, como adobo, condimento para saltear e incluso un aderezo para varios platos como pollo katsu, ebi fry (camarones empanizados y fritos), korokke croquetas de patata), y tempura.

¿A qué sabe la salsa tonkatsu?

La salsa tonkatsu es una salsa salada y ligeramente dulce que va bien con los alimentos fritos. Tiene un sabor a ketchup con un toque de dulzura del azúcar moreno.

También hay diferentes tipos de salsa tonkatsu disponibles en el mercado hoy en día.

Todo lo que necesita hacer es elegir entre las variantes más afrutadas y las que son más sabrosas y ácidas.

¿Cuál es el origen de la salsa tonkatsu?

La empresa de la prefectura de Hyogo, Oliver Sauce Co., Ltd., creó la primera salsa tonkatsu en 1948.

Salsa tonkatsu, vendido bajo el nombre de Bull-Dog, se produce con levadura, vinagre de malta, purés, pastas y extractos de verduras y frutas.

Salsa tonkatsu de bulldog

(ver más imágenes)

Debido a su paladar japonés, rápidamente se hizo popular y desde entonces se ha utilizado en varios platos.

Fue introducido por primera vez en Occidente en la década de 1960 por la misma empresa de alimentos japonesa, Bull-Dog.

La salsa se convirtió rápidamente en un éxito en los EE. UU. y desde entonces se ha convertido en un condimento básico en muchos hogares.

La salsa Tonkatsu también es una del trío de salsas de estilo japonés.

La viscosidad y el propósito previsto distinguen estos varios tipos de salsa japonesa pero relacionados.

Estos son algunos de sus otros tipos:

  • Salsa Usuta es una variante que es más líquida y líquida.
  • salsa chuno es más un tipo de salsa dividida por la diferencia. Considéralo de grosor medio.
  • Salsa tonkatsu es frecuentemente el más grueso. Su densidad es ideal para acompañar empanados y otros platos fritos.

No confundas tonkatsu con tonkotsu, que es un tipo específico de ramen

Tipos de salsa tonkatsu

Hay tres tipos diferentes de salsa tonkatsu, a saber, la salsa tonkatsu normal, la salsa tonkatsu picante y la salsa tonkatsu dulce.

La salsa tonkatsu regular es el tipo más común y tiene un equilibrio de dulzura, salinidad y acidez.

La salsa tonkatsu picante, por otro lado, tiene un toque picante gracias a la adición de chiles.

Por último, la salsa tonkatsu dulce es, bueno, más dulce que la salsa tonkatsu normal debido al azúcar adicional.

Hoy en día, los dos más vendidos en el mercado son el tipo salsa Worcester y el tipo salsa ostra.

El tipo de salsa Worcester es una variante más picante y picante de la salsa tonkatsu, mientras que el tipo de salsa de ostras es una variante semidulce y más espesa.

¿Cual es la diferencia? Salsa tonkatsu vs salsa okonomiyaki

Ahora que sabemos qué es la salsa tonkatsu y de dónde proviene, echemos un vistazo a cómo se compara con la salsa okonomiyaki.

La salsa tonkatsu es más espesa y tiene un sabor más intenso. comparado con okonomiyaki. También es una salsa más dulce y menos picante.

La salsa Okonomiyaki, por otro lado, es más delgada y tiene un sabor más tenue. También es más salado y más ácido.

Entonces, ¿cuál es la mejor salsa para usar en tu plato? Todo depende de tu preferencia.

Si te gusta un sabor más intenso, entonces la salsa tonkatsu es el camino a seguir. Si prefiere un sabor más suave, entonces la salsa okonomiyaki es una mejor opción.

En cuanto a mí, me quedaría con la salsa tonkatsu con mis propias chuletas fritas caseras, carne de pescado y pollo.

Aprender todo sobre el delicioso okonomiyaki y cómo hacerlo tú mismo aquí

¿Es lo mismo la salsa tonkatsu que la salsa teriyaki?

No, la salsa tonkatsu no es lo mismo que la salsa teriyaki.

La salsa teriyaki es un tipo de glaseado hecho de salsa de soja, mirin y azúcar. Se utiliza como adobo o aderezo para carnes, pescados y verduras.

La salsa tonkatsu, por otro lado, es un condimento hecho de ketchup, salsa Worcestershire, salsa de ostras, extractos vegetales y otros condimentos.

¿La salsa tonkatsu es lo mismo que la salsa katsu?

No, la salsa tonkatsu no es lo mismo que la salsa katsu.

La salsa Katsu es un tipo de salsa Worcestershire muy popular en Japón. Está hecho de salsa de soja, vinagre, azúcar y otras especias.

Entonces, si bien tiene ingredientes similares a la salsa tonkatsu, la salsa katsu no tiene el sabor afrutado más importante.

Como se mencionó anteriormente, la salsa tonkatsu se combina más comúnmente con platos fritos.

Estos son algunos de los platos más populares que van bien con la salsa tonkatsu:

  • Pollo katsu
  • alevines ebi
  • Koroke
  • tempura
  • Palitos de pescado tailandeses
  • pollo frito japonés
  • chuleta de cerdo japonesa
  • Tortitas de pescado con tofu y edamame
  • Bolsitas de tofu frito con jamón y queso
  • Otros platos occidentales, como pollo frito y chuleta de cerdo.

Estos son solo algunos de los platos más populares con los que se combina la salsa tonkatsu.

También funciona muy bien como salsa para mojar cualquier cosa que normalmente sirva con salsa de tomate o salsa barbacoa.

Pero, por supuesto, siéntase libre de experimentar y probarlo también con otros platos.

Razones por las que definitivamente deberías probar la salsa tonkatsu

¿Todavía no te has convencido de probar esta salsa japonesa Tonkatsu? ¡Deja que sus beneficios hablen por sí mismos!

  1. Es una salsa versátil que se puede utilizar en varios platos.
  2. Tiene un equilibrio de dulzura, salinidad y acidez.
  3. Es una gran salsa para mojar platos fritos.
  4. Se siente como Japón incluso si no has estado allí en toda tu vida.
  5. Es una salsa relativamente saludable ya que está hecha con ingredientes en su mayoría naturales.

¿Cómo es eso? ¿Quizás es hora de reemplazar su aburrida y vieja salsa de soya o salsa de barbacoa?

¿De qué está hecha la salsa tonkatsu?

La salsa tonkatsu está hecha de verduras y frutas como tomates, manzanas, ciruelas pasas, dátiles, jugo de limón, apio, cebollas y zanahorias.

Luego también incluye salsa de ostras, aceite vegetal, salsa de soya, azúcar moreno y hasta 10 especias diferentes como jengibre molido y ajo en polvo.

Ingredientes de la salsa tonkatsu

Hacer salsa tonkatsu es muy fácil, e incluso si eres un principiante, no te impedirá hacer una que te sorprenda.

Ingredientes

  • 1 / 2 cup ketchup
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • Cucharada de salsa de ostras 1
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • Ajo en polvo al gusto
  • Algunos vegetales

¿De qué está hecho el tonkatsu tradicional?

Una salsa tonkatsu tradicional está hecha de ingredientes frescos como frutas y verduras. Los ingredientes tonkatsu más comunes incluyen:

  • tomate
  • apio
  • ciruelas pasas
  • manzana
  • fechas
  • limón
  • Cebolla
  • Zanahoria

Además, los japoneses agregan diez especias para realzar el sabor de la salsa. Estas especias complementan las frutas, verduras, salsa de soya, azúcar y vinagre (las bases de la salsa). 

Dónde comer salsa tonkatsu

Hay muchos lugares donde puedes disfrutar de la salsa tonkatsu.

Algunos restaurantes que sirven salsa tonkatsu incluyen Bull-Dog en los EE. UU., Katsuya en Japón, Tonkatsu by Maestro en Singapur, ButaDon en Malasia y algunos supermercados asiáticos.

¿Entonces, Qué esperas? ¡Sal y prueba la salsa tonkatsu hoy!

Pero si aún no te apetece salir, puedes crear tu propia salsa tonkatsu casera en casa o pedirla en línea.

Kikkoman hace una buena versión, si el Bull-Dog original no es tu favorito.

Etiqueta de la salsa tonkatsu

¡Es hora de aprender sobre la forma correcta de comerlo! Aquí hay algunos consejos de etiqueta de salsa tonkatsu que debe tener en cuenta:

  • Use la salsa tonkatsu con moderación. Un poco hace mucho ya que es una salsa muy sabrosa.
  • Mezcle la salsa tonkatsu con otros condimentos antes de agregarla a su plato. Esto ayudará a atenuar la intensidad de la salsa.
  • No viertas la salsa tonkatsu directamente sobre el arroz. El arroz ya es un alimento muy sabroso, y agregarle salsa tonkatsu solo lo hará demasiado salado.
  • Cuando coma salsa tonkatsu con tempura, asegúrese de sumergir la tempura en la salsa y no al revés. Esto evitará que la tempura se empape.

Seguir estos consejos de etiqueta de la salsa tonkatsu te ayudará a disfrutar aún más de este delicioso condimento.

Los beneficios para la salud de la salsa tonkatsu

Aparte de su excelente sabor, la salsa tonkatsu también tiene algunos beneficios para la salud. Por un lado, es una buena fuente de antioxidantes.

Esto se debe a la presencia de licopeno, que es un compuesto que se encuentra en los tomates y que es conocido por su capacidad para proteger las células del daño.

El consumo de alimentos ricos en licopeno se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y otras afecciones crónicas.

La salsa tonkatsu también tiene un alto contenido de vinagre. Esto lo convierte en un gran desinfectante y antiséptico natural.

El vinagre se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio casero para diversas dolencias como resfriados, dolores de estómago e incluso caspa.

Entonces, si está buscando un condimento sabroso y saludable para agregar a sus platos, ¡definitivamente vale la pena probar la salsa tonkatsu!

Conclusión final

La salsa tonkatsu es un condimento delicioso y versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Es fácil de hacer y se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Cuando coma salsa tonkatsu, asegúrese de usarla con moderación y mézclela con otros condimentos antes de agregarla a su plato.

Y no se olvide de comprobar también los beneficios para la salud de la salsa tonkatsu: no solo es buena para sus papilas gustativas, ¡sino que también es buena para su salud!

Tonkatsu es el acompañamiento perfecto para deliciosas chuletas japonesas crujientes llamadas Menchi katsu

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.