Salsa Worcestershire vs Salsa Teriyaki | Gran diferencia en sabor
De salsa inglesa y salsa teriyaki son dos populares condimentos que se utilizan para realzar el sabor de muchos platos.
Para el observador casual, la salsa teriyaki y la salsa Worcestershire parecen ser muy similares e incluso algunos de sus ingredientes son los mismos.
Ambas salsas tienen un sabor distinto que muchos prefieren, pero también tienen varias diferencias clave.
La principal diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa Teriyaki es el sabor: la salsa Worcestershire tiene un rico sabor umami (sabroso). La salsa teriyaki, por otro lado, tiene un sabor dulce y picante.
¡Ambas de estas salsas se pueden usar para marinar carne a la barbacoa, glasear, saltear, tazones de arroz, hacer salsas para mojar, aderezos y más!
En esta guía, aprenderá a diferenciar entre la salsa teriyaki y la salsa Worcestershire, de qué están hechas y cómo usar mejor cada una.
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¿Qué es la salsa teriyaki?
La salsa teriyaki es un glaseado dulce y ácido que se usa más comúnmente en la cocina japonesa.
Se elabora combinando salsa de soja, sake (vino de arroz), mirin (un vino de arroz dulce para cocinar) y azúcar para crear una marinada espesa o una salsa para mojar.
¿Qué es la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire es un condimento sabroso que se originó en el Reino Unido.
Se elabora a partir de la fermentación de anchoas, melaza, ajo, tamarindo y otras especias. El producto resultante tiene un profundo sabor a umami que añade complejidad a muchos platos.
Se utiliza para dar a la comida un sabor umami clásico y tiene una consistencia líquida.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa Teriyaki?
La principal diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa Teriyaki son sus perfiles de sabor. La salsa Worcestershire tiene un sabroso sabor a umami y la salsa Teriyaki es dulce y picante.
La mayoría de las marcas de salsa Worcestershire contienen anchoas fermentadas, mientras que la salsa Teriyaki no, por lo que no es como umami. En cambio, tiene un sabor más dulce de ingredientes japoneses clásicos como mirin y sake.
Ingredientes y sabores
- salsa inglesa: sabroso, umami
- Salsa teriyaki: dulce, salado, picante
La salsa teriyaki tiene un sabor dulce y picante, con un toque de salsa de soja. Se caracteriza por una dulzura robusta, salado y fuerte.
Tres sabores distintos, sabroso, dulce y salado, serían descriptores ideales.
Los ingredientes principales de la salsa teriyaki embotellada incluyen:
- salsa de soya
- mirin (un vino de arroz dulce japonés)
- sake (vino de arroz)
- azúcar
Estos ingredientes le dan su sabor dulce y picante.
Salsa Worcestershire embotellada normalmente contiene:
- vinagre
- anchoas
- melaza
- tamarindo
- Ajo
- cebolla picada
- especias
Worcestershire tiene un sabor salado con un ligero dulzor similar a la salsa de soja.
Se usa comúnmente como adobo o condimento para carnes como la carne de res o cerdo y, a veces, en salsas y aderezos.
La salsa teriyaki es un adobo y glaseado dulce y salado que se prepara con salsa de soja, azúcar, sake y jengibre.
Tiene un sabor fuerte con un toque de dulzura y una ligera acidez que proviene del vino de arroz. A menudo se utiliza para marinar pescado o pollo, así como otras carnes como la ternera o el cerdo.
Por lo tanto, estas salsas son bastante diferentes en lo que respecta al sabor: una es salada mientras que la otra es mucho más dulce.
Aprende sobre el sorprendente origen de la salsa teriyaki (¡por qué es tan dulce!)
Textura y apariencia
La salsa Teriyaki es un poco más espesa que la salsa Worcestershire y tiene un brillo brillante. La salsa Worcestershire es más delgada y de textura más acuosa.
Dado que la salsa teriyaki es más viscosa y brillante, es mucho mejor para glasear carne que la salsa Worcestershire.
Incluso cuando se asa a la parrilla a altas temperaturas, la carne glaseada con teriyaki mantendrá su brillo y no se quemará ni se pegará a la parrilla.
Cuando se trata de color, la salsa Worcestershire tiene un color marrón rojizo oscuro. La salsa teriyaki es de color marrón dorado claro, aunque algunas marcas hacen una salsa marrón más oscura.
Usos
Al elegir entre estas dos salsas para cocinar, es importante considerar el perfil de sabor de cada una.
La salsa Worcestershire es más sabrosa y dulce, mientras que la salsa Teriyaki tiene un fuerte sabor salado con un toque de dulzura.
Según el tipo de plato que estés preparando, uno puede ser más adecuado que el otro.
Por ejemplo, si está preparando un estofado de ternera o un stroganoff, la salsa Worcestershire puede ser la mejor opción.
Si está preparando un plato de pollo a la parrilla o salteado, la salsa Teriyaki puede ser más apropiada.
En general, la salsa Worcestershire es una excelente salsa para todo uso que se puede usar como adobo o condimento precocinado para darle a la carne un sabor umami.
Sin embargo, la salsa teriyaki es más popular en la cocina asiática, mientras que Worcestershire es más popular en la cocina occidental.
La salsa teriyaki se usa mejor como adobo o glaseado para carnes y pescados a la parrilla o fritos.
Descubrirá que la salsa teriyaki se usa comúnmente para yakiniku (barbacoa) y tazones de comida teriyaki con fideos y arroz.
Es más popular cuando se combina con pollo a la parrilla, pero se puede cocinar de varias maneras, incluido el horno, el asador, la estufa, la olla de cocción lenta y el wok para saltear.
El pescado, el pollo, la carne de res y el cerdo van bien con la salsa teriyaki. La salsa teriyaki agrega sabor a las alitas de pollo, las albóndigas, los camarones y el bistec cuando se usa como salsa para mojar.
La salsa teriyaki se usa a menudo para realzar el sabor de los salteados, el arroz y las verduras también.
Muchos restaurantes también usan salsa teriyaki para glasear pescado o hacer una salsa para sushi y sashimi.
La salsa teriyaki para sushi es bastante popular porque combina bien con pescados y mariscos.
En comparación, la salsa Worcestershire es un condimento versátil que se puede usar en adobos, aderezos, salsas y aderezos.
También es excelente para agregar sabor a sopas y guisos. ¡Combina mejor con carne de res!
Natural
Estas dos salsas tienen orígenes muy diferentes porque son de diferentes partes del mundo.
La palabra japonesa teriyaki se refiere a un método de cocción donde los alimentos se marinan y se asan a la parrilla con una salsa a base de salsa de soya, azúcar y jengibre.
La versión occidental se inventó en la década de 1940 y se inspiró en la cocina japonesa.
La salsa teriyaki embotellada que conocemos es en realidad un invento de Hawái, lo que significa que es una salsa teriyaki al estilo americano.
La salsa Worcestershire fue creada por primera vez en el siglo XIX en Worcester, Inglaterra, por dos químicos Lea & Perrins (esa es la marca original).
La salsa se hizo originalmente con anchoas fermentadas, pero hoy en día se elabora con varios ingredientes, como melaza, ajo y tamarindo.
Nutrición
Cuando se trata de qué salsa es más saludable, la salsa Worcestershire y la salsa Teriyaki son relativamente bajas en calorías y grasas.
Ambas salsas tienen un alto contenido de sodio, por lo que es importante usarlas con moderación si está cuidando su consumo de sal.
La salsa Teriyaki es más salada y tiene más azúcar, por lo que es menos saludable que la salsa Worcestershire.
En términos de vitaminas y minerales, la salsa Worcestershire contiene un mayor contenido de hierro, calcio, cobre, potasio y vitamina C.
La salsa teriyaki, por otro lado, contiene más vitamina B6, magnesio y fósforo.
La salsa Teriyaki es adecuada si sigue una dieta baja en carbohidratos, mientras que la salsa Worcestershire es mejor para las dietas bajas en grasas y calorías.
¿Puedo sustituir la salsa teriyaki por salsa Worcestershire?
En la mayoría de los casos sí, puedes usar la salsa Teriyaki como sustituto de la salsa Worcestershire.
Sin embargo, el sabor del plato puede ser ligeramente diferente debido a la diferencia de ingredientes.
Además, la salsa Teriyaki puede hacer que el plato sea más dulce que si usaras la salsa Worcestershire.
Entonces, supongamos que está cocinando la famosa receta de pollo Teriyaki, no terminará con el mismo plato dulce y pegajoso al que está acostumbrado si usa salsa Worcestershire en su lugar.
Pero en términos de sabor, ciertamente puedes sustituir la salsa teriyaki por Worcestershire en algunos platos. Solo asegúrese de ajustar el condimento en consecuencia.
Cuando se trata de la proporción de sustitución, una buena regla general es usar una parte de salsa Teriyaki por cada dos partes de salsa Worcestershire.
La conclusión es que si está buscando un perfil de sabor específico, es mejor usar la salsa destinada a un plato en particular.
Popularidad de la salsa Worcestershire vs Teriyaki
Al comparar la salsa Worcestershire y la salsa Teriyaki, es difícil decir cuál es más popular.
En términos generales, ambas salsas son ampliamente aceptadas en diferentes partes del mundo.
Los platos a base de teriyaki son populares en Japón desde el siglo XVII.
Es por eso que encontrará platos teriyaki en el menú de cualquier restaurante que tenga una clientela dedicada que adore la comida japonesa.
En la actualidad, los platos preparados al estilo teriyaki se pueden encontrar en restaurantes japoneses o en restaurantes especializados en teriyaki en muchas ciudades del mundo.
Pero dado que la salsa teriyaki es una especialidad hawaiana, la salsa es bastante popular en los EE. UU. y Canadá.
En el siglo XIX, se inventó la salsa Worcestershire y comenzó a ganar popularidad. Todo el Reino Unido se volvió cada vez más aficionado a él.
Después de eso, la salsa comenzó a aparecer por todo el mundo. Sigue siendo una de las salsas más utilizadas para la carne de res.
Conclusión
No se deje confundir por los colores y sabores similares de la salsa Teriyaki y la salsa Worcestershire. Estas dos salsas tienen orígenes, perfiles de sabor, información nutricional y usos muy diferentes.
La salsa teriyaki es un adobo de estilo japonés que agrega un sabor dulce y salado a los platos.
También es ideal para glasear y hacer salsas para mojar. La salsa Worcestershire, por otro lado, es un condimento de estilo inglés con un perfil de sabor salado más complejo.
En algunos casos, puede sustituir una salsa por otra, pero es importante considerar el resultado final antes de hacer el cambio.
En general, la salsa Teriyaki y la salsa Worcestershire son condimentos sabrosos y excelentes para agregar a todo tipo de recetas.
Así que, ¿por qué no pruebas los dos y descubres cuál te gusta más?
Aprendamos sobre algunas salsas más diferentes. ¿Puedes diferenciar Tonkatsu de la salsa okonomiyaki?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
