Tamarindo: la legumbre dulce y picante

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado octubre 27, 2022

El tamarindo es una fruta tropical originaria de África. La fruta tiene un sabor agrio y picante y se usa a menudo en la cocina india. El tamarindo también se usa para hacer jugo de tamarindo, que es una bebida popular en muchas partes del mundo.

El tamarindo es un tipo de leguminosa, y la fruta es en realidad la vaina del árbol de tamarindo. Las vainas son marrones y tienen una textura arrugada. Dentro de la vaina, hay semillas negras que están rodeadas por una carne fibrosa y pegajosa.

El árbol de tamarindo puede crecer hasta 20 metros de altura, y las hojas son largas y de color verde oscuro. Las flores del árbol de tamarindo son pequeñas y amarillas y crecen en racimos.

El tamarindo se cultiva en climas tropicales de todo el mundo. En Filipinas se llama sampalok, mientras que en Cuba se conoce como tamarindo. En México, el tamarindo se usa a menudo para hacer una bebida llamada agua de tamarindo.

El tamarindo tiene una larga historia de uso como hierba medicinal. Se cree que la fruta tiene propiedades digestivas y antiinflamatorias. El tamarindo también se usa como laxante.

El árbol de tamarindo también se cultiva por su madera, que es fuerte y duradera. La madera del árbol de tamarindo se utiliza para fabricar muebles y en la construcción.

El tamarindo es una fruta muy versátil y se puede utilizar en muchos platos diferentes. Se puede usar para agregar sabor a curry, sopas, guisos e incluso postres. El tamarindo también se puede usar para hacer chutneys, salsas y adobos.

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¿A qué sabe el tamarindo?

El tamarindo tiene un sabor agrio y ácido similar al limón. Es carnoso y jugoso, pero parece una legumbre con guisantes dentro.

Cómo cocinar tamarindo fresco

Primero, hierva el agua en una olla. Luego pele las vainas frescas de tamarindo y elimine las fibras fibrosas de la pulpa. Retire el agua hirviendo del fuego y agregue el azúcar y las frutas de tamarindo. Déjalo reposar durante una hora y media.

Mejor Tamarindo para comprar

No hay muchas marcas que vendan tamarindo entero. A menudo tiene dulces, pasta o polvo. Pero para cocinar, la mejor marca de tamarindo entero es este de NY Spice House:

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Cómo comer tamarindo

¿Puedes comer tamarindo crudo?

Sí, puedes comer tamarindo crudo. La fruta a menudo se come como refrigerio o se usa en ensaladas y se puede comer directamente del árbol o del suelo. La vaina protege la fruta por lo que no es necesario limpiarla.

Puedes sacar el tamarindo de la vaina doblándola con los dedos hasta que se abra. La fruta está unida a la vaina con fibras fibrosas, pero una vez que las quitas, puedes quitar la fruta para comer. Coma pequeños trozos de la fruta a la vez y no coma las semillas en el medio.

¿Cuál es la diferencia entre tamarindo y tamari?

El tamarindo es una fruta tropical, mientras que el tamari es un tipo de salsa de soja. Tamari tiene un sabor salado y picante y el tamarindo es agridulce.

¿Cuál es la diferencia entre el tamarindo y el limón?

El tamarindo es una fruta tropical que crece en una vaina. Los limones son agrios y ácidos, mientras que el tamarindo es agridulce. El tamarindo también se usa en platos salados, mientras que el limón se usa principalmente en platos dulces o como guarnición.

Maridajes populares de tamarindo

El tamarindo combina bien con chile, jengibre, ajo y cebolla. También se usa en platos dulces como dulces, helados y pudines.

Cómo almacenar Tamarindo

El tamarindo se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente seco y hermético. La fruta durará varios meses de esta manera. También puedes congelar el tamarindo hasta por un año.

¿Cuándo está el tamarindo en temporada?

El tamarindo está en temporada de marzo a lata y también se puede congelar el tamarindo tam por hasta un año.

¿Cómo madurar el tamarindo?

El tamarindo madurará en el árbol, pero también puedes acelerar el proceso poniendo el tamarindo en una bolsa con una manzana o un plátano. El gas etileno de la otra fruta ayudará a madurar el tamarindo. También puedes poner el tamarindo en un lugar soleado durante unos días para ayudar a que madure.

¿El tamarindo es saludable?

Se cree que el tamarindo tiene muchos beneficios para la salud. La fruta es una buena fuente de fibra y antioxidantes. También se cree que el tamarindo tiene propiedades antiinflamatorias.

Algunos beneficios potenciales para la salud asociados con el consumo de tamarindo incluyen:

Apoyo digestivo: el tamarindo puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar el estreñimiento.

Esto se debe al alto contenido de fibra de la fruta.

Pérdida de peso: el tamarindo puede ayudar con la pérdida de peso al reducir el apetito y aumentar la saciedad. Esto se debe a la presencia de compuestos como el ácido hidroxicítrico (HCA) en el tamarindo.

Salud del corazón: el tamarindo puede ayudar a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Esto se debe a la presencia de compuestos como HCA y polifenoles en el tamarindo.

Diabetes: el tamarindo puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes. Esto se debe a la presencia de compuestos como HCA y fibra en el tamarindo.

Cáncer: el tamarindo puede tener efectos anticancerígenos. Esto se debe a la presencia de compuestos como HCA y polifenoles en el tamarindo.

El tamarindo también es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluida la vitamina C, el hierro y el magnesio.

Conclusión

Esta deliciosa fruta tiene un sabor agrio y picante que la convierte en un ingrediente popular en muchos platos. El tamarindo también se usa para hacer una bebida refrescante llamada agua de tamarindo. El árbol del que proviene la fruta también es útil, ya que la madera es fuerte y duradera.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.