Shichimi Togarashi: mezcla mágica japonesa de siete especias
Los japoneses no usan chiles con frecuencia, pero cuando lo hacen, se aseguran de que la mezcla proporcione no solo calor sino también un gran sabor. ¿Has oído hablar de Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, o mezcla japonesa de siete especias, es un condimento común utilizado en la cocina japonesa. Está hecho de una mezcla de siete ingredientes que pueden incluir chiles molidos, cáscara de naranja seca, semillas de sésamo, hojuelas de algas, jengibre y semillas de amapola.
En este artículo, explicaré qué es, la historia y algunos hechos desconocidos, ¡así que asegúrate de seguir leyendo!
Originalmente, la mezcla se creó para conservar los alimentos y realzar su sabor durante los fríos meses de invierno, cuando los cítricos escaseaban.
Hoy en día, se usa con mayor frecuencia para espolvorear sopas de fideos u otros platos salados. La mezcla de sabores le da un toque único y agrega una sutil dulzura a los platos.
Shichimi Togarashi contiene dos tipos principales de chile: hojuelas de pimiento rojo (ichi-hiro) y pimienta negra (nigori-hiro). El pimiento rojo agrega un ligero picor mientras que la pimienta negra brinda aroma y profundidad de sabor.
Los otros ingredientes trabajan juntos para combinar con el picante de los pimientos sin dominarlos. Por ejemplo, la cáscara de naranja seca agrega dulzura, mientras que las semillas de sésamo ofrecen sabor a nuez.
Las hojuelas de algas brindan textura y un sabor salado del océano, lo que convierte al shichimi togarashi en un condimento ideal para platos de mariscos como el salmón a la parrilla o la tempura de camarones.
El jengibre realza el perfil de sabor general y contribuye con su propio picante único, mientras que las semillas de amapola agregan una sutil textura crujiente junto con la nuez.
En Japón, el shichimi togarashi se ha vuelto tan popular que se puede encontrar en casi todos los restaurantes y gabinetes de cocina de las casas.
No solo agrega sabor, sino que también sirve como guarnición, dando a los platos tradicionales un toque de color y vitalidad cuando se espolvorea por encima justo antes de servir.
Se puede agregar directamente sobre los alimentos durante la cocción o en la mesa después de servir para que los comensales individuales ajusten sus propios niveles de especias según su gusto.
Dependiendo de su preferencia, puede usar más de un tipo a la vez, tal vez pedacitos de pimiento rojo en caldo de sopa mientras espolvorea pimienta negra encima, ¡para una combinación de sabores más compleja que realmente elevará cualquier comida!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
