Sin gluten en Asia: una guía completa para evitar el gluten
Una dieta sin gluten es una dieta que excluye el gluten, un compuesto proteico que se encuentra en el trigo y los cereales relacionados, incluidos la cebada y el centeno.
¿Sin gluten en Asia? ¡Es un campo minado! Tantos países, tantas costumbres, tantos ingredientes. Es un verdadero desafío para cualquier persona con intolerancia al gluten.
En este artículo, compartiré mi experiencia navegando por el estilo de vida sin gluten en Japón, China y Tailandia. También compartiré algunos consejos para encontrar alimentos y restaurantes seguros.
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Comprender la dieta sin gluten
Una dieta sin gluten es una restricción dietética que excluye la proteína gluten. El gluten se encuentra comúnmente en el trigo, la cebada y el centeno. Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergia al trigo siguen una dieta sin gluten para evitar los síntomas que acompañan al consumo de gluten.
¿Qué significa la dieta sin gluten para los comensales?
Para los comensales, una dieta sin gluten significa tener cuidado con los alimentos que consumen. El gluten se puede encontrar en muchos platos, ingredientes y marcas, por lo que es fundamental consultar la carta o preguntar al chef si el plato no contiene gluten. Algunos restaurantes tienen un menú especial sin gluten o una guía para ayudar a las personas con restricciones de gluten a encontrar platos seguros.
¿Cómo encontrar alimentos sin gluten?
Encontrar comida sin gluten puede ser difícil, especialmente en países donde la comprensión de la comida sin gluten dietas todavía se está desarrollando. Sin embargo, con el aumento de la investigación y el aprendizaje, más restaurantes y artesanos se están sumando a las opciones sin gluten. Algunos consejos para encontrar alimentos sin gluten incluyen:
- Buscando restaurantes que tengan un menú o guía dedicado sin gluten
- Comprobación de los ingredientes y traducción del plato.
- Tener cuidado al pedir alimentos que comúnmente se preparan con ingredientes que contienen gluten, como salsa de soya o almidón.
- Explicar las restricciones sin gluten al chef o mesero
- Aprender a cocinar platos sin gluten en casa siguiendo recetas y comprando ingredientes sin gluten
¿Cuáles son algunas marcas sin gluten?
Algunas marcas sin gluten incluyen:
- El molino rojo de Bob
- King Arthur Harina
- Sin Gluten de Udi
- glutinoso
- Disfrute de los alimentos de la vida
Japón es un gran destino para los comedores sin gluten, con muchos platos a base de arroz y verduras frescas al vapor. Estos son algunos consejos para comer sin gluten en Japón:
- Busque platos que contengan arroz, como sushi o tazones de arroz.
- La sopa de miso generalmente no contiene gluten, pero tenga cuidado con los ingredientes agregados.
- Pídele al chef que te prepare la comida sin salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Elija restaurantes que se especialicen en cocina japonesa tradicional, ya que es más probable que puedan satisfacer pedidos sin gluten.
- Tenga cuidado con la contaminación cruzada cuando ordene platos que contengan mariscos, ya que pueden estar preparados con salsa de soya u otros ingredientes que contienen gluten.
- Revise las etiquetas y haga preguntas sobre los ingredientes, ya que algunos platos pueden contener trigo o cebada.
- Considere traer su propia salsa de soja sin gluten u otros condimentos, ya que es posible que no estén fácilmente disponibles.
China es conocida por su uso de salsa de soya en muchos platos, lo que lo hace un poco más desafiante para los consumidores sin gluten. Sin embargo, todavía hay muchas opciones disponibles:
- Busque platos con arroz o papas, ya que es menos probable que contengan gluten.
- Elija platos que sean sencillos o ligeramente condimentados, ya que las salsas pueden contener gluten.
- Tenga cuidado con los platos que contienen carne en rodajas, ya que pueden estar marinados en salsa de soja.
- Pídele al chef que te prepare la comida sin salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Considere llevar una tarjeta en varios idiomas que explique sus restricciones dietéticas para mostrársela al personal del restaurante.
- Tenga cuidado con la contaminación cruzada cuando ordene platos que contengan mariscos, ya que pueden estar preparados con salsa de soya u otros ingredientes que contienen gluten.
Tailandia: picante y sin gluten
Tailandia es famosa por su cocina picante y sabrosa, lo que puede hacer que sea más fácil evitar los ingredientes que contienen gluten:
- Busque platos con fideos de arroz o arroz, ya que es menos probable que contengan gluten.
- Elija platos que estén cubiertos con verduras frescas, ya que es menos probable que contengan gluten.
- Tenga cuidado con los platos que contengan salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Pídele al chef que te prepare la comida sin salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Tenga cuidado con la contaminación cruzada cuando ordene platos que contengan mariscos, ya que pueden estar preparados con salsa de soya u otros ingredientes que contienen gluten.
- Considere llevar una tarjeta en varios idiomas que explique sus restricciones dietéticas para mostrársela al personal del restaurante.
India: vegetariana y sin gluten
India es un gran destino para los que comen sin gluten, con muchos platos vegetarianos que naturalmente no contienen gluten:
- Busque platos que contengan lentejas, garbanzos u otras legumbres, ya que son una gran fuente de proteínas y naturalmente no contienen gluten.
- Elija platos que sean sencillos o ligeramente condimentados, ya que las salsas pueden contener gluten.
- Tenga cuidado con los platos que contienen ingredientes a base de trigo, como naan o roti.
- Pídale al chef que prepare su comida sin ingredientes a base de trigo u otras salsas que puedan contener gluten.
- Tenga cuidado con la contaminación cruzada cuando ordene platos que contengan mariscos, ya que pueden estar preparados con salsa de soya u otros ingredientes que contienen gluten.
- Considere llevar una tarjeta en varios idiomas que explique sus restricciones dietéticas para mostrársela al personal del restaurante.
Sudeste asiático: una variedad de alimentos sin gluten
El sudeste asiático consta de cientos de tipos diferentes de cocina, cada uno con su propia variedad de alimentos sin gluten:
- Busque platos con arroz o fideos de arroz, ya que es menos probable que contengan gluten.
- Elija platos que estén cubiertos con verduras frescas, ya que es menos probable que contengan gluten.
- Tenga cuidado con los platos que contengan salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Pídele al chef que te prepare la comida sin salsa de soja u otras salsas que puedan contener gluten.
- Tenga cuidado con la contaminación cruzada cuando ordene platos que contengan mariscos, ya que pueden estar preparados con salsa de soya u otros ingredientes que contienen gluten.
- Considere llevar una tarjeta en varios idiomas que explique sus restricciones dietéticas para mostrársela al personal del restaurante.
- Traiga refrigerios sin gluten o abastézcase de alimentos básicos sin gluten para llevar con usted en su viaje.
Desbloqueando el secreto para estar sin gluten en Asia: todo está en las salsas
La salsa de soya es un alimento básico en la cocina asiática y se usa en una amplia variedad de platos. Es un ingrediente habitual en muchas salsas, adobos y aderezos. Sin embargo, la mayoría de los productos de salsa de soya contienen gluten, lo que puede dificultar que quienes siguen una dieta sin gluten disfruten de la cocina asiática.
Cómo elegir la salsa adecuada
Es fácil comprar una botella de salsa de soja en el supermercado, pero no todas las salsas son iguales. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a encontrar la salsa adecuada para su dieta sin gluten:
- Busque salsas que estén marcadas sin gluten o que tengan un bajo nivel de gluten.
- Las diferentes salsas tienen diferentes usos, así que asegúrese de leer la etiqueta cuidadosamente.
- La salsa de soya dulce puede contener trigo, así que asegúrese de revisar la etiqueta antes de comprarla.
- Las salsas orgánicas y premium a menudo no contienen gluten, pero siempre revise la etiqueta.
Dónde comprar salsas sin gluten
Si tiene problemas para encontrar salsas sin gluten en su supermercado local, hay muchas opciones en línea. Aquí hay algunas marcas populares que ofrecen opciones sin gluten:
- Kikkoman: esta marca ofrece una amplia variedad de salsas sin gluten, que incluyen salsa de soja, salsa teriyaki y salsa para saltear.
- San-J: esta marca ofrece salsa tamari sin gluten, que es una excelente alternativa a la salsa de soya.
- Coconut Secret: esta marca ofrece una alternativa a la salsa de soja sin gluten hecha con savia de coco.
Recuerde, las salsas son la clave para descubrir el secreto de la comida sin gluten en Asia. Con un poco de investigación y lectura de etiquetas, puede disfrutar de todos los sabores de la cocina asiática sin sacrificar su dieta sin gluten.
Comida callejera: un negocio arriesgado para viajeros sin gluten
Como viajero sin gluten, encontrar comida segura y deliciosa puede ser un desafío, especialmente cuando se trata de comida callejera. Si bien la comida callejera es un alimento básico en muchos países asiáticos, es importante ser consciente de los riesgos que implica, especialmente si tiene necesidades dietéticas específicas.
- Los puestos de comida callejera se pueden encontrar en todo el mundo, pero no todos se adaptan a los viajeros sin gluten.
- Puede ser difícil saber qué hay en la comida que está comiendo, ya que los diferentes países tienen diferentes formas de preparar sus platos.
- Por ejemplo, en Hong Kong, muchas sopas y caldos se infunden con salsa de soja, que contiene gluten.
- En Tailandia, el pad thai a menudo contiene salsa de soja y salsa de pescado, las cuales pueden contener gluten.
- Incluso si está buscando opciones sin gluten, es posible que no sean fáciles de encontrar. Es posible que algunos puestos de comida callejera no tengan ninguna opción sin gluten.
- En algunos lugares rurales, puede haber una falta de conciencia sobre las alergias y los requisitos del gluten.
Supervisión del riesgo y planificación anticipada
Si bien la comida callejera puede ser una opción tentadora y deliciosa, es importante controlar el riesgo y planificar con anticipación para garantizar que se mantenga seguro y saludable.
- Unirse a foros y grupos en línea puede ser una excelente manera de obtener conocimientos personales y recomendaciones de otros viajeros.
- Al planificar su viaje, investigue sus destinos y opciones de alojamiento para encontrar lugares que se sabe que se adaptan a los viajeros sin gluten.
- En Vietnam, por ejemplo, hay muchos restaurantes y puestos de comida callejera que atienden específicamente a los viajeros sin gluten.
- En Shanghái también hay muchas opciones sin gluten, especialmente en las zonas más turísticas.
- Al comer comida callejera, es importante hacer preguntas y tener claro cuáles son sus requisitos. No tenga miedo de preguntar por ingredientes específicos o de ver el empaque de cualquier salsa o condimento.
- Si no está seguro acerca de un plato o puesto en particular, es mejor pecar de precavido y buscar otras opciones.
- Con mucha planificación y conciencia, aún puede disfrutar de la deliciosa comida callejera junto con sus requisitos sin gluten.
Conclusión
Entonces, como puede ver, llevar una dieta sin gluten en Asia puede ser un poco desafiante, pero con el conocimiento adecuado, ¡puede hacerlo!
No tenga miedo de hacer preguntas y no tenga miedo de explorar la cocina local. Además, no tenga miedo de pedir un poco más de cuidado al realizar el pedido. ¡No estás siendo grosero, estás siendo seguro! Entonces, ¡adelante, disfruta de todas las delicias que Asia tiene para ofrecer!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
