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Sopa de miso vs caldo de sopa japonés claro: ¿cuál es la diferencia?

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En la cultura japonesa, beben muchas sopas que acompañan muy bien sus comidas. ¡Son especialmente agradables en los días fríos y lluviosos!

Una sopa de la que quizás hayas oído hablar es la sopa de miso. Sopa de miso caldo utiliza pasta de miso (soja fermentada), dashi (caldo de pescado o algas) y verduras.

También hay sopa clara japonesa, que también se conoce como “Miyabi sopa". ¡Cocine a fuego lento el caldo de carne y las verduras para crear el caldo Miyabi!

Los ingredientes clave utilizados para hacer que cada plato cambie su apariencia. La pasta de miso que se encuentra en la sopa de miso le da al plato un color casi opaco.

El chef que prepara Miyabi retira las verduras después de que el caldo hierva a fuego lento, lo que le da a la sopa un caldo claro y su apodo de "sopa japonesa clara".

Sopa de miso vs caldo de sopa japonés transparente

Ambas sopas usan verduras en sus caldos y cebollas verdes en su guarnición. Sin embargo, la profundidad del sabor es mucho más rica en la sopa de miso. La pasta de miso agrega umami a la sopa que la sopa japonesa clara no tiene.

Las adiciones a cada caldo diferencian aún más entre estas 2 sopas clásicas.

La sopa de miso tradicionalmente incluye tofu y cebollas verdes. También es común agregar otras verduras, como champiñones, zanahorias y cebollas. ¡Algunas personas incluso agregan fideos!

La sopa Miyabi generalmente incluye solo rodajas finas de champiñones y cebollas verdes.

Siga leyendo para ver qué sopa tradicional japonesa satisface sus antojos.

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¿Cómo se usan la sopa de miso y la sopa de Miyabi?

Los restaurantes japoneses suelen servir tanto la sopa de miso como la sopa de Miyabi como opciones de aperitivo. Un nombre coloquial para Miyabi es "sopa hibachi" debido a su prevalencia en los restaurantes hibachi. La sopa de miso es más fácil de servir como plato independiente porque el uso de tofu y la flexibilidad de agregar verduras la convierten en una sopa más sustanciosa.

Los japoneses también tomarán sopa de miso para el desayuno. Ambas sopas son excelentes para acompañar con arroz y vegetales.

Mientras que la gente bebe sopa de miso como comida, la sopa Miyami actúa mejor como guarnición o aperitivo para el resto de la comida.

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Diferencia nutricional entre la sopa de miso y la sopa japonesa clara

Ambas sopas son excelentes opciones si estás controlando tu consumo de calorías. Dependiendo de la preparación de cada sopa y de las verduras que se agreguen, el conteo de calorías puede cambiar.

Sin embargo, la porción promedio de sopa Miyabi contiene alrededor de 47 calorías. La porción promedio de sopa de miso (preparada con tofu y cebollas verdes) tiene unas 90 calorías.

Debido a que ambas sopas se preparan con caldo de carne, ambas tienen algún contenido de proteínas. Sin embargo, si desea agregar más proteínas, la sopa de miso tiende a tener alrededor de 2 g más de proteína por porción (6 g por porción) que la sopa Miyabi (4 g por porción).

La sopa de miso y la sopa de miyabi son fuentes bajas de colesterol, por lo que pueden ser excelentes adiciones a su dieta. Ambas sopas también incluyen vitaminas de las verduras de su caldo, como la vitamina K.

Ambas sopas pueden tener un alto contenido de sodio. Entonces, si está controlando su consumo de sal, es posible que desee controlar la cantidad de sopa que bebe o prepararla con cuidado para minimizar la cantidad de sodio que consume.

Beneficios para la salud de cada sopa

Las personas que buscan hacer dieta o controlar su peso a menudo recurren tanto a la sopa de miso como a la sopa Miyabi. Sin embargo, los beneficios para la salud de incluir estos caldos en su dieta no se limitan solo a la pérdida de peso.

¡Aquí hay algunos otros beneficios para la salud que puede obtener al beber estas sopas!

Sopa de miso

La sopa de miso es relativamente baja en grasa. Se ha demostrado que los alimentos bajos en grasa benefician al páncreas y previenen la acidez estomacal.

La soja utilizada en la mayoría de las pastas de miso contiene los aminoácidos necesarios para la salud humana, por lo que la sopa de miso puede ser un sustituto de los platos con carne.

Los estudios también han demostrado que la sopa de miso es beneficiosa para la digestión. El proceso de fermentación de la soja en la pasta de miso agrega bacterias buenas como los probióticos, que ayudarán a que su intestino siga funcionando bien.

El proceso de fermentación utilizado en la sopa de miso hace que la sopa sea rica en antioxidantes. Los antioxidantes disminuyen los radicales libres en las células, lo que a su vez puede conducir a una mejor salud del corazón.

sopa miyabi

La sopa Miyabi no contiene colesterol. Los alimentos bajos en colesterol son opciones excepcionales para las arterias y el corazón.

Además de estos beneficios, la sopa clara japonesa es baja en grasas, al igual que la sopa de miso. Esto significa que es poco probable que la sopa Miyabi cause acidez estomacal.

La sopa clara japonesa es muy fácil para el estómago, por lo que si se está recuperando de una enfermedad, es una excelente opción para mantenerlo suavemente. Además, la propiedad de calentamiento de la sopa puede ayudar a combatir las enfermedades.

Los antioxidantes que se encuentran en este caldo de sopa lo convierten en una excelente opción para combatir la inflamación. Si estás hinchado, prueba una taza de sopa Miyabi.

La sopa Miyabi es una buena fuente de agua y fibra. Si bien puede que no contenga tanta proteína como sopa de miso, puede ser una excelente manera de comenzar una comida mientras aumenta su hidratación y la ingesta de fibra.

¿Qué sopa deberías beber?

Ambas sopas son excelentes adiciones a una comida japonesa, por lo que cualquiera de las dos sería un acompañamiento maravilloso con arroz y vegetales salteados o carne. Si está buscando una sopa que se sostenga como comida, el miso tiene más proteínas y nutrientes. Pero si está buscando un aperitivo ligero y lleno de fibra, la sopa Miyabi podría ser más adecuada para usted.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.