Sushi vs Zushi | ¿Igual Igual o Diferente? Explicaremos

                por Joost Nusselder | Actualizado:  28 de noviembre.

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El sushi es un plato asiático muy popular que se puede encontrar en todo el mundo.

No solo es delicioso para comer, sino que también puede ser divertido y creativo.

Sin embargo, es posible que haya notado que la palabra zushi reemplaza al sushi en el menú de los restaurantes asiáticos. Esto se debe a una cierta regla gramatical en el idioma japonés.

¿Es sushi o zushi?

¿Cuándo usas sushi y cuándo zushi?

La 's' en el sushi se reemplaza por una 'z' cuando se usa para referirse a platos específicos donde se agrega un prefijo al frente, por ejemplo, makizushi. En este ejemplo, 'maki' es el prefijo que hace que 'su' se convierta en 'zu'. Esto se debe a una regla en el idioma japonés llamada mutación de consonante rendaku, por la cual ciertas palabras (o consonantes) cambian cuando se agrega algo al frente.

En este artículo, analizaremos esta regla más a fondo y profundizaremos en los tipos, orígenes y tradiciones de este plato tan querido.

El origen del sushi

El sushi se encuentra comúnmente en el sudeste asiático, pero se originó en Japón. Se cree que se inventó para ayudar a conservar el pescado.

El plato de sushi original, narezushi, se traduce como 'pescado salado' y se puede almacenar en arroz fermentado o vinagreado hasta por un año.

La fermentación del arroz evitaría que el pescado se pudriera. Tradicionalmente, el arroz se descartaba antes de consumir el pescado.

El término sushi más familiar significa 'sabor amargo', sin embargo, las diferentes variaciones de sushi ofrecen todo tipo de sabores, desde salado y a pescado hasta dulce, suave o salado.

También asegúrese de leer: Sushi para principiantes | un poco de historia y las mejores guías de introducción.

Tipos de platos de sushi específicos a los que puede referirse con zushi

Favorite Asian Recipes x
Favorite Asian Recipes

El ingrediente más común en todos los tipos de sushi es el arroz de sushi con vinagre, también conocido como sumeshi o shari.

Los rellenos, las coberturas y la presentación pueden variar ampliamente según el tipo de plato de sushi.

Por lo general, el sushi se sirve frío y se puede servir como aperitivo o plato principal.

A veces se confunde con Sashimi, otro plato japonés popular que se prepara típicamente con pescado crudo y una porción opcional de arroz.

Estos son algunos de los tipos de platos de sushi más comunes.

Lea también: estos son los tipos populares de sushi japonés y americano

Narezushi

Narezushi, a menudo conocido como el sushi original, todavía existe hoy como especialidad regional. Tiene un distintivo sabor a pescado agrio y fuerte.

El narezushi moderno todavía utiliza el proceso de fermentación tradicional. Esto suele tardar 6 meses.

chirashizushi

Chirashizushi se traduce como "sushi disperso". El arroz de sushi se sirve en un bol con una cobertura de pescado crudo y guarniciones de verduras.

Es un sushi brillante y colorido que se come en ocasiones especiales japonesas, como Hinamatsuri en marzo.

Lea también: estas son las diferencias entre los tazones chirashi y donburi

Makizushi

Makizushi, o 'sushi enrollado' es un tipo de sushi donde el arroz y otros ingredientes se envuelven en una hoja de nori (algas) y luego se cortan en trozos más pequeños.

El makimono (pieza cilíndrica) se suele enrollar con la ayuda de una estera de bambú, conocida como makisu.

Otros envoltorios además del nori incluyen papel de soja, hojas de shisho (perilla) o incluso una tortilla delgada.

Inarizushi

Inarizushi no contiene carne y está hecho de tofu frito, que se sirve en una bolsa normalmente llena de arroz para sushi.

Se cree que lleva el nombre del dios sintoísta Inari, cuyos zorros mensajeros supuestamente tenían afición por el tofu frito.

Oshizushi

Oshizushi se traduce como 'sushi prensado' y es una especialidad de Osaka. Se elabora presionando el arroz de sushi y las coberturas con un oshibako (molde de madera).

La forma rectangular que esto crea se corta en trozos más pequeños en forma de bloque.

El pescado crudo nunca se usa en este tipo de sushi y todos los ingredientes se cocinan o curan.

Nigirizushi

Nigirizushi, o 'sushi prensado a mano' se hace usando, lo adivinaste, un bloque rectangular de arroz de sushi prensado a mano con bordes redondeados.

Luego, coloca la neta (o cobertura) justo encima del bloque de arroz. Suele tratarse de pescados como el salmón o el atún.

Ciertos ingredientes se unen al arroz con una tira fina de nori (algas).

Los mejores chefs utilizan el Mejor cuchillo de sushi | 10 lo mejor para cuchillas de sashimi, carne y pescado.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.