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¡5 sustitutos del miso fáciles de usar para que puedas cocinar tu plato!

por Joost Nusselder | Actualizado:  19 de agosto de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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Una parte importante de mi cocina es el sabor picante y umami de pasta de miso.

La pasta de miso se usa principalmente para sopas, pero puede agregarla a aderezos para ensaladas, sopas, salteados o incluso un adobo para su carne.

Muchos de nuestros lectores nos han solicitado un buen sustituto del miso para una dieta sin gluten o sin soja.

Entonces, echemos un vistazo a algunas de mis marcas favoritas de pasta de miso antes de hablar sobre las cinco mejores alternativas a la pasta de miso que probablemente tengas en tu cocina en este momento.

5 mejores sustitutos de pasta de miso para tus platos

Cuando esté buscando un tipo específico de miso para usar en una receta, trate de usar las alternativas correctas.

El miso se produce típicamente a través de la fermentación de la soja con granos y sal. Existen numerosas variantes con diferentes niveles de fuerza, color y sabor.

Alternar un tipo de miso con otro no siempre proporciona el mismo sabor, por lo que incluso cambiar el blanco por el miso rojo puede arruinar tu plato.

Mira mi video para ver cómo uso estos diversos sustitutos del miso.

https://youtu.be/R6Sb1MdRNMM

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Los mejores sustitutos de la pasta de miso

5 Sustituto de pasta de miso que puedes encontrar en casa

La salsa de soya

Si no me queda nada de pasta de miso, simplemente utilizo salsa de soja, ya que ofrece un toque salado / umami / que es bien sabroso y se asemeja al del miso.

El único inconveniente es que la salsa de soja es mucho más salada que el miso, por lo que se debe echar un poco menos e ir agregando según sea necesario.

El miso también tiene una estructura más cremosa que la salsa de soya, por lo que es posible que desee agregar algo más que tenga esa textura cremosa, según el plato que esté preparando.

tahini

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo. Se parece un poco a la pasta de miso blanca y tiene una textura similar, por lo que puede reemplazarla en recetas donde quiera evitar la pasta de miso.

Si una receta usa grandes cantidades de miso, el tahini probablemente no funcionará ya que el perfil de sabor es más suave y a nuez en comparación con el sabor salado / sabroso del miso.

Sal

Si una receta solo necesita una pequeña cantidad de miso y tiene muchos otros ingredientes, es posible que solo necesite agregar un poco de sal.

Salsa de pescado

Salsa de pescado es similar a la salsa de soja, agregando sal y umami. Sin embargo, un poco rinde mucho, así que comience con algo pequeño.

Caldo de verduras

Para las sopas, en lugar de miso, funcionará un caldo de verduras con mucho sabor.

¿A qué sabe la pasta de miso?

La mayoría de la gente está de acuerdo en que sabe a umami, uno de los cinco sabores o sabores de Japón, que se considera un sabor "salvador".

Cuando lo pruebes por primera vez, te parecerá muy salado, combinado con un toque de acidez, dulzura y terroso.

Dependiendo de la intensidad de la pasta, tendrá un sabor ligeramente dulce o muy carnoso y salado.

La textura es similar a la mantequilla de maní, algunos miso son muy pastosos y suaves, mientras que otros son gruesos.

Cuándo cocinar con miso, solo necesita una pequeña cantidad porque es un alimento tan sabroso y lleno de sabor que un poco rinde mucho.

¿Cómo se hace el miso?

Los ingredientes se dejan fermentar naturalmente durante períodos de tiempo variables. Cuanto más fermente la mezcla, más fuerte será el sabor de la pasta y más oscuro será el color.

El proceso de fabricación es bastante sencillo:

Primero, se debe hacer el hongo (koji). Tienes que agregar algunas esporas a una pequeña porción de tu grano y soja.

Puede usar arroz al vapor, mezclarlo con la soja y dejar que se desarrolle el cultivo. El hongo comenzará a formarse y el almidón de la mezcla se convertirá en azúcar y glutamato.

Esto es lo que le da ese sabor umami específico.

Los ingredientes (granos, soja, sal, hongos y cualquier ingrediente único adicional) se mezclan y se dejan fermentar durante un período de unas pocas semanas para el miso ligero y un par de años para el miso muy oscuro.

Lea también: diferentes tipos de sopas japonesas

Receta casera de ensalada fácil de maíz y miso
Ensalada de maíz con sustituto de pasta de tahini miso

Fácil de encontrar sustitutos de pasta de miso

joost nusselder
Definitivamente debes probar esta deliciosa receta cuando la temporada de maíz esté en plena floración en tu ciudad natal. Esto es lo suficientemente sorprendente por sí solo y puede ser aún más sabroso si agrega un poco de salmón asado u otro tipo de pescado para acompañarlo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso Guarnición
Cocina Japonés
Porciones 4 personas
Calorías 72 kcal

Ingredientes
  

  • 3 mazorcas Maíz
  • 1 manojo rábanos
  • 3 Cucharadas grandes Tahini (en lugar de pasta de miso blanca)
  • ½ cucharaditas sal (para imitar el sabor salado de la pasta de miso)
  • 3 Cucharadas grandes vinagre de arroz
  • 1 manojo Cilantro (También conocido como cilantro), desgarrado

Instrucciones
 

  • Empiece por precalentar el horno a 200 ° C (400 ° F). Luego coloque el maíz sin pelar en una bandeja, déjelo hornear entre 20 y 30 minutos. Asegúrese de que los granos de maíz estén calientes y cocidos.
  • Mientras espera a que el maíz se enfríe, frote los rábanos y luego córtelos finamente en pequeñas formas redondas con la ayuda de una mandolina si tiene una. Si no la tiene, también puede usar un cuchillo afilado y su mano firme.
  • Combine el miso, el tahini, el vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande. Pruebelo y sazone con sal. Agregue más miso si es necesario.
  • Una vez que el maíz esté frío al tacto, pele las sedas y las cáscaras. Separe los granos de la mazorca y mézclelos con el aderezo. Ahora puede desechar las cáscaras.
  • Agrega los rábanos y sírvelos con cilantro encima.

Nutrición

Calorías: 72kcalCarbohidratos: 3gProteína: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gSodio: 301mgPotasio: 91mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 135IUVitamina C: 3mgCalcio: 19mgHierro: 1mg
Palabra clave Maíz, Miso, Ensalada
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Si la temporada de maíz ha pasado pero no puede esperar para probar esta receta, el maíz congelado funcionará igual de bien. Solo recuerda tener en cuenta que necesitarás más miso para contrarrestar la dulzura del maíz.

Esta receta es suficiente para cuatro servicios cuando se sirve como guarnición o para dos, si se sirve como plato principal. Tarda entre 30 y 40 minutos.

Variaciones

Puede mezclar y combinar esta receta utilizando las siguientes variaciones como guía.

  • Para diferentes tipos de vinagre, también puede utilizar vinagre de jerez, vinagre de champán o vinagre de vino blanco. El vinagre de sidra de manzana es el menos recomendado, pero también puede funcionar.
  • Para diferentes verduras, puede usar guisantes congelados o habas. Los guisantes de nieve, cortados en rodajas, pueden ser una excelente y crujiente alternativa a los rábanos.
  • Para el maíz, también puede usar maíz congelado. Fríe alrededor de 2.5 tazas de granos de maíz con un poco de mantequilla hasta que estén calientes. Luego, puedes echarlos al aderezo.
  • Si eres carnívoro, agrega un poco de tocino crujiente o también puedes servirlo con pollo asado o asado, o salmón.
  • Para hacerlo más sustancioso, siéntase libre de agregar algunos fideos cocidos para que se parezca más a una comida completa, o también puede agregar un poco de arroz integral o basmati al vapor o quinua cocida.
  • Si no tienes tahini, puedes usar mantequilla de almendras o cualquier otra mantequilla que prefieras. También puede dejar fuera el aderezo y simplemente servir la ensalada con semillas de sésamo encima.
  • Para diferentes hierbas, puede probar albahaca, menta o perejil de hoja plana, ya que también combinan con los sabores de esta ensalada.

Lea también: aprende a hacer el dashi para sopa de miso tú mismo

Conclusión

No dudes en probar la pasta de miso porque te sorprenderá lo fácil que es cocinar con ella.

Si ha dudado en probarlo, tenga en cuenta que la pasta de miso es un alimento de cultivo activo y saludable, ¡como el yogur!

Contribuye a un intestino sano y también tiene un gran sabor, dando sabor a todo tipo de alimentos.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.