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Takoyaki: bolas de pulpo comida callejera que realmente puedes comer

por Joost Nusselder | Actualizado:  3 de agosto de 2022

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Takoyaki es el más amado y conocido comida callejera de Japón, que tiene una forma perfectamente redonda, por lo que normalmente se sirve en un plato de papel con dos palillos para que puedas comerlo.

Estas deliciosas y esponjosas albóndigas redondas fueron inventadas y popularizadas por un vendedor ambulante en 1935 en Osaka, con el nombre Endo Tomekichi.

Tomekichi no creó un plato revolucionario propio, pero tomó una versión más simple y sabrosa del Choboyaki. Muy pronto, todo Japón estaba entusiasmado. El popular Takoyaki de Osaka.

Historia de Takoyaki

Eventualmente, todo Japón se enteró de un vendedor ambulante en el ingenioso invento de comida callejera de Osaka.

El choboyaki en el que se basaba el plato supuestamente era más rectangular y menos sabroso de lo que evocaba Tomekichi.

De todos modos, ¡la gente en Japón estaba entusiasmada con Takoyaki! Tanto es así que hoy en día puede esperar encontrar Takoyaki no solo en festivales, sino también en tiendas de conveniencia, restaurantes elegantes e incluso en muchos hogares.

Takoyaki es una bola de masa rellena de tako (pulpo bebé) en su centro junto con repollo, cebolletas y jengibre encurtido. Cada hogar y vendedor tiene su variante, pero estos son los ingredientes básicos.

Luego, la bola de masa se cocina en una sartén especial conocida como la sartén Takoyaki y se sirve con, lo adivinaste, salsa Takoyaki.

Por lo general, con sabor a cebolla y jengibre, estos esponjosos relleno de pulpo dumplings se inspiraron en una bola de masa de carne tradicional de Akashi.

Si tuvieras que traducirlo directamente al inglés sería “pulpo grill” porque tako significa pulpo y yaki “to grill”.

A medida que crecía la demanda, se fue asentando entre muchos restaurantes y ahora también en tiendas comerciales, o supermercados.

El takoyaki es una forma popular de golosina japonesa, que se encuentra comúnmente (o se encuentra más popularmente), en los puestos de comida durante los festivales de verano, especialmente en Osaka.

Takoyaki tiene múltiples ingredientes para servir, incluyendo katsuobushi, salsa takoyaki y mayonesa japonesa. A veces, la gente también espolvorea algunos trozos de chile en polvo o en hojuelas para agregar picante a la comida.

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¿Qué es takoyaki?

Takoyaki es un japonés popular bocadillo o aperitivo. Está hecho de una masa a base de trigo que se cocina en una sartén especialmente moldeada.

Suele estar relleno de pulpo troceado o picado, restos de tempura, jengibre en escabeche, y cebolla verde.

Las bolas se untan con salsa takoyaki, que es similar a la salsa Worcestershire, y mayonesa. (la mayonesa kewpie tiene ingredientes ligeramente diferentes a los estadounidenses).

A continuación, se espolvorean con algas verdes, virutas de bonito seco y otros grandes aderezos de takoyaki.

Cualquier cosa a base de trigo se llama Konamono en Japón, lea todo sobre esto aquí

Como el número uno de Japón comida callejera, podría encontrarla fácilmente en los vendedores ambulantes con puestos llamados yatai.

También están ampliamente disponibles en mercados y festivales tradicionales. Si le gusta la cocina japonesa, el takoyaki debe estar en su lista de prueba.

Para comer el takoyaki, sostenga los palillos de la misma manera que sostiene los palillos. Pero en lugar de agarrar la comida con ellos, pinchala con los palillos.

Los vendedores sirven takoyaki inmediatamente después de sacarlo de la estufa porque todo el sabor y el aroma se desvanecen gradualmente a medida que el plato se enfría. Por lo tanto, tenga cuidado de no quemarse la boca.

El sabor de este plato se considera "umami" o salado. El sabor es salado y rico, debido a los sabores marinos del pulpo. Si bien este plato se considera un refrigerio, se puede disfrutar como una comida porque llena mucho.

Historia del takoyaki: ¿el takoyaki es de Japón?

¿Por qué el takoyaki es tan bueno?

Takoyaki era originario de Osaka, alrededor de 1935. La bola frita de pulpo es una transformación de lo que solía llamarse choboyaki. Choboyaki tiene ingredientes similares al takoyaki.

Un hombre llamado Tomekichi Endo inventó el takoyaki y lo popularizó en Osaka en 1935. Es un vendedor ambulante pero era un cocinero bastante inteligente.

Pero en lugar de una pelota redonda, el choboyaki era más como un cuadrado plano. Otra diferencia es el relleno, ya que el choboyaki usa carne de res en lugar de pulpo.

Choboyaki luego evolucionó a rajioyaki, la misma comida pero con un forma de bola como el takoyaki de hoy.

La gente todavía usa carne de res como relleno, aunque no pasó mucho tiempo antes de que la gente comenzara a cambiarla por pulpo. Esto marcó el nacimiento del takoyaki.

Este bocadillo callejero ganó su popularidad rápidamente debido al sabor único del pulpo. La textura masticable y el sabor ligero de la carne salada es un complemento maravilloso con el dashi y las coberturas.

La gente también utiliza muchas otras cosas como relleno, pero siguen llamandoleTakoyaki.

Puede tener el bocadillo de bolas relleno con camarones, queso o tofu (para la opción vegana). Sin embargo, hasta ahora, la versión más popular es el pulpo.

El takoyaki Konamono derivado de akashiyaki, que es una pequeña bola de masa esférica (hecha de una masa rica en huevos y pulpo) que se originó en la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyōgo.

Takoyaki-bolas-comida-callejera-japonesa

Con un nuevo sabor en las calles de la ciudad de Akashi, también su popularidad comenzó a extenderse por varias regiones que incluían Kansai, Kanto y el resto del país a medida que pasaba el tiempo.

Se cree que los primeros bocadillos takoyaki se introdujeron entre los puestos de comida callejera yatai, que más tarde se convirtió en restaurantes de especialidades takoyaki, que están muy extendidos por toda la región de Kansai.

Hoy en día, el takoyaki ha ganado tanta notoriedad que se ha convertido en un nombre familiar en Japón. También se vende en puntos de venta como tiendas de conveniencia y supermercados abiertos las 24 horas.

El plato de takoyaki también es muy popular en Taiwán. Históricamente, la nación insular es un socio comercial común de Japón desde la antigüedad. Ha tomado prestados algunos Cocinas japonesas y los adoptó en su cultura como el takoyaki.

La tienda de takoyaki más antigua conocida es Aizuya en Osaka y fue fundada por el propio inventor de la cocina, Tomakichi Endo, en la década de 1930. La tienda ha permanecido operativa hasta el día de hoy.

Antes de que el takoyaki se hiciera famoso por su carne de pulpo como uno de sus ingredientes básicos, Endo primero experimentó con carne de res y konjac y también mejoró los aromas para la masa.

Apodado como las "bolas de pulpo", el takoyaki se conoció por primera vez con ese nombre antes de que se llamara takoyaki en la actualidad. Se generalizó en todo Japón, ya que estaba entre los favoritos en los clásicos puestos de comida callejera japonesa bañadas en salsa marrón.

Takoyaki en Osakatakoyaki

Aunque Takoyaki se ha vuelto muy popular y está disponible en todo Japón, aún debe ir a Osaka si desea una real aventura culinaria con estas bolas fritas.

La ciudad tiene más de 650 tiendas de takoyaki, con sutiles diferencias de sabor entre unas y otras.

Si bien la mayoría de las personas sirven takoyaki con múltiples ingredientes, en Osaka verá que algunos takoyaki se adornan solo con una pizca de sal para resaltar el fuerte sabor dashi en la masa.

Otra variación de un takoyaki es el takosen, que son dos bolas de takoyaki intercaladas entre dos galletas.

¿Qué hace que el takoyaki sea tan popular?

El gusto es una de las principales razones por las que la comida se vuelve famosa. Sin embargo, va más allá del gusto en el caso del takoyaki.

Muchos consideran que el takoyaki es un alimento para el alma. Afirman que una vez ingerido, puede estimular las papilas gustativas de una persona en la medida en que toca la parte más profunda del corazón de una persona.

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Además, el takoyaki está lleno de "umami", un popular sabor japonés. Muchos dicen que este sabor ha contribuido principalmente al takoyaki como alimento para el alma, siempre que te guste comer tentáculos, así como otros sabores derivados del mar.

Además de los numerosos sabores que se pueden agregar a este plato, puede hacer llorar a alguien debido a la escala de su delicia.

También, trabaja para lea acerca de todos estos tipos de masa para panqueques en Japón.

¿Cuáles son los ingredientes populares del takoyaki?

Como hemos visto anteriormente, el takoyaki es un bocadillo japonés con forma de bola que consiste en masa de trigo, pulpo, jengibre, ajo, cebolla verde y tempura.

Además de esto, el plato se cubre con una salsa y Mayonesa japonesa.

Es importante tener en cuenta que varias tiendas japonesas en diferentes ciudades tienen varios ingredientes para este plato, que van desde mentaiko, hojuelas de bonito y salsa de soja, entre otros.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.