¿Qué es Takoyaki? Bolas de pulpo Comida callejera
¿Qué es takoyaki?
Los takoyaki son bolitas hechas de harina de trigo con pulpo (tako) adentro. Es un comida callejera de Japón que está frito (yaki) en una sartén especial hecha exclusivamente para el plato. Fueron inventados en 1935 en Osaka por el vendedor ambulante Endo Tomekichi.
Si tuvieras que traducirlo directamente al inglés sería “pulpo grill” porque tako significa pulpo y yaki “to grill”.
Tomekichi no creó un plato revolucionario propio, pero tomó una versión más simple y sabrosa del Choboyaki. Muy pronto, todo Japón estaba entusiasmado con la nueva comida popular de Osaka.
Eventualmente, todo Japón se enteró de un vendedor ambulante en OsakaEl ingenioso invento de la comida callejera.
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¿Qué es takoyaki?
Takoyaki es un bocadillo o aperitivo japonés popular. Está hecho de una masa a base de trigo y cocinado en una sartén especialmente moldeada.
Estos moldes esféricos forman la masa en bolas durante el proceso de fritura. El resultado es un conjunto de bocadillos en forma de bola que puedes comer fácilmente mientras viajas.
Takoyaki es una forma de Konamono ya que la comida a base de trigo se llama konamono en Japón.
¿Por qué se llama bolas de pulpo?
Los takoyaki a menudo se llaman bolas de pulpo debido a los ingredientes. Tienen forma de bola y suelen estar rellenos de pulpo troceado o picado. Tako significa pulpo en japonés. Entonces, no son bolas de pulpo, sino bolas que están rellenas de carne de pulpo.
¿Qué son los rellenos de takoyaki?
Takoyaki está relleno de tako (pulpo bebé) junto con tenkasu (restos de tempura), jengibre en escabeche, y cebolla verde. Cada hogar y vendedor tiene su variante, pero estos son los ingredientes básicos.
Léalo aquí sobre la compra de ingredientes y utensilios para takoyaki
¿Cuáles son los toppings de takoyaki más utilizados?
Las bolas se untan con salsa takoyaki, que es similar a la salsa Worcestershire, y Mayonesa japonesa (la mayonesa kewpie tiene ingredientes ligeramente diferentes a los estadounidenses).
Luego, la bola de masa se cocina en una sartén especial conocida como la sartén Takoyaki y se sirve con salsa Takoyaki encima.
Takoyaki tiene múltiples ingredientes para servir, como puede ver en esta receta auténtica aquí., incluyendo katsuobushi, salsa takoyaki y mayonesa japonesa. A veces, la gente también espolvorea algunos trozos de chile en polvo o en hojuelas para agregar picante a la comida.
¿A qué sabe el takoyaki?
Takoyaki tiene una textura suave y es muy húmedo. Sentiría que se derrite dentro de la boca mientras mastica. Este bocadillo salado tiene un sabroso sabor oceánico que proviene del pulpo masticable que contiene. Notarás un toque de sabor a kelp en el dashi de la masa de bolas. Las coberturas realzan la complejidad de su sabor.
El sabor de este plato se considera “umami” o salado. El sabor es salado y rico, debido a los sabores marinos del pulpo.
Como regla general, si te gusta el sabor del pulpo, lo más probable es que te encante el takoyaki.
¿El takoyaki es un bocadillo o una comida?
Si bien este plato se considera un refrigerio, se puede disfrutar como una comida porque llena mucho y contiene diferentes grupos de alimentos como el trigo de la masa, la proteína del pulpo y el pescado, y las verduras del beni shoga y las algas. Sin embargo, no se considera una cena completa.
¿El takoyaki es comida reconfortante?
Sí, el takoyaki a menudo se considera comida reconfortante. Los alimentos reconfortantes evocan una sensación de nostalgia, calidez y satisfacción. Takoyaki, con su textura cálida, sabrosa y ligeramente crujiente y los sabores de la masa y varios rellenos, se ajusta a esta descripción para muchas personas.
¿El takoyaki es un aperitivo?
Takoyaki no se considera un aperitivo. En todo Japón, es un refrigerio común que se vende en varios vendedores ambulantes de comida. Takoyaki combina bien con bebidas alcohólicas como la cerveza y varios tipos de bebidas japonesas. Entonces, técnicamente podría llamarlo comida de pub, en la misma categoría que yaki onigiri (bolas de arroz a la parrilla).
En la región de Osaka (pero no solo), también encontrará takoyaki servido en festivales y celebraciones, nuevamente como refrigerio para llevar. La gente lo come de un pequeño recipiente de comida para llevar con un palillo.
Las bolas de pulpo se hacen con una masa que contiene bastantes carbohidratos, y también se fríen en aceite, estos bocadillos de takoyaki no son muy saludables, y es por eso que los japoneses no comen takoyaki como comida.
Ahora, para que entiendas su sabor, te daré un poco más de información básica sobre este snack.
¿Dónde puedes encontrar takoyaki en Japón?
¡La gente en Japón estaba entusiasmada con el Takoyaki! Tanto es así que hoy en día puede esperar encontrar Takoyaki no solo en festivales, sino también en tiendas de conveniencia, restaurantes elegantes e incluso en muchos hogares.
El takoyaki es una forma popular de golosina japonesa, que se encuentra comúnmente (o se encuentra más popularmente), en los puestos de comida durante los festivales de verano, especialmente en Osaka.
Como la comida callejera número uno de Japón, podría encontrarla fácilmente en los vendedores ambulantes con puestos llamados yatai.
También están ampliamente disponibles en mercados y festivales tradicionales. Si le gusta la cocina japonesa, el takoyaki debe estar en su lista de prueba.
Para comer el takoyaki, sostenga los palillos de la misma manera que sostiene los palillos. Pero en lugar de agarrar la comida con ellos, pinchala con los palillos.
Los vendedores sirven takoyaki inmediatamente después de sacarlo de la estufa porque todo el sabor y el aroma se desvanecen gradualmente a medida que el plato se enfría. Por lo tanto, tenga cuidado de no quemarse la boca.
Historia del takoyaki: ¿el takoyaki es de Japón?
¿Cuál fue el precursor del takoyaki?
El precursor del takoyaki se llama choboyaki. Choboyaki era un plato más rectangular, plano y menos sabroso que el nuevo invento takoyaki que creó Tomekichi.
El choboyaki se hacía vertiendo una masa hecha de harina y agua en moldes semiesféricos sobre una plancha de cobre o hierro fundido.
La masa estuvo acompañada de jengibre rojo en escabeche, konjac, cebollas y shoyu. Luego, la mezcla se asó a la parrilla a la perfección, lo que resultó en deliciosas albóndigas.
Takoyaki era originario de Osaka, alrededor de 1935. La bola frita de pulpo es una transformación de lo que solía llamarse choboyaki. Choboyaki tiene ingredientes similares al takoyaki.
Un hombre llamado Tomekichi Endo inventó el takoyaki y lo popularizó en Osaka en 1935. Es un vendedor ambulante pero era un cocinero bastante inteligente.
Pero en lugar de una pelota redonda, el choboyaki era más como un cuadrado plano. Otra diferencia es el relleno, ya que el choboyaki usa carne de res en lugar de pulpo.
Choboyaki luego evolucionó a rajioyaki, la misma comida pero con un forma de bola como el takoyaki de hoy.
La gente todavía usa carne de res como relleno, aunque no pasó mucho tiempo antes de que la gente comenzara a cambiarla por pulpo. Esto marcó el nacimiento del takoyaki.
Este bocadillo callejero ganó su popularidad rápidamente debido al sabor único del pulpo. La textura masticable y el sabor ligero de la carne salada es un complemento maravilloso con el dashi y las coberturas.
La gente también utiliza muchas otras cosas como relleno, pero siguen llamandoleTakoyaki.
Puede tener el bocadillo de bolas relleno con camarones, queso o tofu (para la opción vegana). Sin embargo, hasta ahora, la versión más popular es el pulpo.
El takoyaki konamono derivado de akashiyaki, que es una pequeña bola de masa esférica (hecha de una masa rica en huevos y pulpo) que se originó en la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyōgo.
Con un nuevo sabor en las calles de la ciudad de Akashi, también su popularidad comenzó a extenderse por varias regiones que incluían Kansai, Kanto y el resto del país a medida que pasaba el tiempo.
Se cree que los primeros bocadillos takoyaki se introdujeron entre los puestos de comida callejera yatai, que luego se convirtieron en restaurantes de especialidades takoyaki, que están muy extendidos por toda la región de Kansai.
Hoy en día, el takoyaki ha ganado tanta notoriedad que se ha convertido en un nombre familiar en Japón. También se vende en puntos de venta como tiendas de conveniencia y supermercados abiertos las 24 horas.
El plato de takoyaki también es muy popular en Taiwán. Históricamente, la nación insular es un socio comercial común de Japón desde la antigüedad. Ha tomado prestadas algunas cocinas japonesas y las ha adoptado en su cultura, como el takoyaki.
La tienda de takoyaki más antigua conocida es Aizuya en Osaka y fue fundada por el propio inventor de la cocina, Tomakichi Endo, en la década de 1930. La tienda ha permanecido operativa hasta el día de hoy.
Antes de que el takoyaki se hiciera famoso por su carne de pulpo como uno de sus ingredientes básicos, Endo primero experimentó con carne de res y konjac y también mejoró los aromas para la masa.
Apodado como las "bolas de pulpo", el takoyaki fue conocido por primera vez con ese nombre antes de llamarse takoyaki en la actualidad. Se generalizó en todo Japón, ya que estaba entre los favoritos en los clásicos puestos de comida callejera japoneses bañados en salsa marrón.
Takoyaki en Osaka
Aunque Takoyaki se ha vuelto muy popular y está disponible en todo Japón, aún debe ir a Osaka si desea una real aventura culinaria con estas bolas fritas.
La ciudad tiene más de 650 tiendas de takoyaki, con sutiles diferencias de sabor entre unas y otras.
Si bien la mayoría de las personas sirven takoyaki con múltiples ingredientes, en Osaka verá que algunos takoyaki se adornan solo con una pizca de sal para resaltar el fuerte sabor dashi en la masa.
Otra variación de un takoyaki es el takosen, que son dos bolas de takoyaki intercaladas entre dos galletas.
¿Qué hace que el takoyaki sea tan popular?
El gusto es una de las principales razones por las que la comida se vuelve famosa. Sin embargo, va más allá del gusto en el caso del takoyaki.
Muchos consideran que el takoyaki es un alimento para el alma. Afirman que una vez ingerido, puede estimular las papilas gustativas de una persona en la medida en que toca la parte más profunda del corazón de una persona.
¡Anhelarás más después de dar tu primer bocado!
Además, el takoyaki está lleno de "umami", un popular sabor japonés. Muchos dicen que este sabor ha contribuido principalmente al takoyaki como alimento para el alma, siempre que te guste comer tentáculos, así como otros sabores derivados del mar.
Además de los numerosos sabores que se pueden agregar a este plato, puede hacer llorar a alguien debido a la escala de su delicia.
Takoyaki pan: ¿qué es y de dónde viene?
Una sartén takoyaki es una plancha de hierro fundido con moldes semiesféricos o redondos donde se coloca la masa y se cocina. La sartén se calienta uniformemente y cocina las bolas de takoyaki hasta que estén doradas. El diseño esférico es lo que hace que el takoyaki sea redondo.
Debe voltear las bolas mientras cocina porque la sartén solo dora el fondo de la masa.
Las bolas de pulpo Takoyaki no son realmente divertidas de hacer sin usar un sartén especial para takoyaki de hierro fundido (las he revisado aquí).
La sartén takoyaki se llama takoyaki-nabe, una plancha de hierro fundido que está salpicada de moldes semiesféricos con muescas.
La exclusiva plancha de hierro calienta el takoyaki de manera uniforme hasta que se cocina la mitad inferior esférica. Luego, la bola se voltea con un pico especial o una brocheta de bambú más grande (ya sabes, las que también usan para el yakitori).
Esto permite que la masa cruda se cocine en la base de la cavidad redondeada. Es como freír, pero con cada bola en su pequeña bolsa de aceite.
Durante los festivales japoneses al aire libre, los restaurantes, los vendedores ambulantes o los particulares utilizan tanques de GLP o GNL.
También puede obtener versiones eléctricas más pequeñas que se parecen un poco a una placa calefactora para usar en casa, e incluso tiene algunos fabricantes de hierro fundido más pequeños para su estufa.
Debido a que el takoyaki es una receta bastante fácil de cocinar y es la comida callejera bastante popular en Japón, muchos hogares en Japón poseen una sartén para takoyaki.
También es la razón por la que la producción y venta de este artículo de cocina en particular es común en las tiendas y supermercados japoneses. Sin embargo, es posible que no sean tan populares fuera de Japón.
Las sartenes Takoyaki son similares a:
- Sartenes holandesas "poffertjes" que también cocinan la masa en agujeros individuales.
- Otra opción es buscar la sartén danesa aebleskiver que también se puede usar para hacer takoyaki (aquí se explica cómo).
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
