Tantanmen: La Versión Japonesa De Un Famoso Plato Chino

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 28, 2022

Es un tipo de fideos que tiene su origen en China. Se elabora a base de harina de trigo y agua, y se suele servir con una salsa picante de chile.

Tantanmen es típicamente un plato de desayuno en China, pero también se puede comer para el almuerzo o la cena. Los fideos generalmente se cocinan en un wok y, a menudo, se sirven con verduras, carne o mariscos.

dandanmian consiste en una salsa picante que contiene vegetales en conserva (a menudo incluye zha cai (榨菜), tallos de mostaza inferiores agrandados o ya cai (芽菜), tallos de mostaza superiores), aceite de chile, pasta de sésamo, pimienta de Sichuan, carne de cerdo picada y cebolletas servidas sobre fideos.

El tantanmen es más como ramen con caldo, pero mantiene el polvo picante y la pasta de sésamo.

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¿Qué significa "tantanmen"?

Tantanmen proviene del dandanmian chino, un plato de fideos de sésamo picante de China. Los vendedores chinos usarían un poste de transporte llamado dan dan para servir el plato a los clientes. La palabra se ha desarrollado en la cultura japonesa como tantanmen.

¿A qué sabe el tantanmen?

El sabor del tantanmen varía según los ingredientes y cómo se prepara. Los fideos suelen ser masticables y tienen un ligero sabor a trigo.

La salsa de chile le da al plato su especia, y la pasta de sésamo agrega un sabor a nuez. El tantanmen puede ser suave o picante, dependiendo de la cantidad de salsa picante utilizada.

¿Cuál es el origen del tantanmen?

Se cree que Tantanmen se originó en la ciudad de Dalian, China. El plato fue creado por inmigrantes chinos que se habían mudado a Japón.

Adaptaron el plato para utilizar ingredientes japoneses, como pasta de sésamo y salsa de soja. El plato se hizo popular en Japón a principios del siglo XX y desde entonces se ha extendido a otros países.

¿Cómo se come el tantanmen?

Tantanmen se suele comer con palillos. Los fideos y la salsa se pueden sorber directamente del tazón o se pueden envolver alrededor de un trozo de carne o vegetales.

Tantanmen también se puede servir con arroz, según la preferencia del comensal.

¿Cuál es la diferencia entre tantanmen y ramen?

La principal diferencia entre tantanmen y ramen son las especias.

Tantanmen se considera un tipo de ramen y usa los mismos fideos ramen, pero es picante mientras que otros ramen japoneses no lo son, y usa pasta de sésamo para un sabor fuerte.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos tantanmen y dan dan?

Tanto el tantanmen como su creador, los fideos dan dan, tienen un caldo de pasta de sésamo picante, pero el tantanmen se ha desarrollado con un caldo de sopa, más parecido a la sopa de ramen, mientras que los fideos dan dan son secos y tienen una textura más parecida a una salsa.

¿Dónde comer tantanmen?

Hay muchos lugares para disfrutar del tantanmen, desde tiendas locales de ramen hasta restaurantes con estrellas Michelin.

Para una experiencia clásica de tantanmen, prueba Ryusen en Tokio o Ramen Jiro en Osaka. O para algo más moderno, pruebe Afuri en Tokio o Ippudo en la ciudad de Nueva York.

etiqueta tantanmen

Al comer tantanmen, se considera una etiqueta adecuada sorber los fideos en voz alta. Esto se debe a que los fideos se comen mejor cuando están calientes y sorberlos ayuda a enfriarlos.

¿El tantanmen es saludable?

Tantanmen puede ser un plato saludable, dependiendo de los ingredientes utilizados. Los fideos están hechos de harina de trigo y agua, y se pueden servir con verduras.

La salsa de chile agrega especias pero es baja en calorías. Sin embargo, el tantanmen también puede tener un alto contenido de grasa y sodio.

Conclusión

Tantanmen es un plato delicioso, y aunque es más picante que la mayoría de los platos japoneses, no es tan picante como su homólogo chino.

Lea también: esta es la receta de tantanmen más deliciosa que jamás probarás

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.