Poke Bowl: delicias saludables y satisfactorias de Hawái

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado en marzo 17, 2023

Los poke bowls se han vuelto muy populares en los últimos años, y por una buena razón.

Este plato hawaiano es una comida saludable, deliciosa y satisfactoria que es perfecta para cualquier momento del día.

Elaborados tradicionalmente con pescado crudo fresco y diversas verduras y aderezos, los poke bowls ofrecen una experiencia colorida y sabrosa que se puede personalizar para adaptarse a cualquier preferencia de sabor.

En este artículo, nos sumergiremos en el mundo de los poke bowls, explorando sus orígenes, beneficios nutricionales y cómo hacer tu propio poke bowl delicioso y nutritivo en casa.

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¿Qué es un poke bowl?

El poke bowl es un plato tradicional hawaiano que ha existido por un tiempo.

El plato consiste típicamente en pescado crudo cortado en cubitos que se sirve como aperitivo o plato principal. 

La variedad de pescado más popular utilizada para hacer el plato es el atún ahi, que tiene un color rosa muy vibrante que presenta un hermoso contraste con las verduras verdes.

Muchas formas tradicionales de poke incluyen aku poke (hecho con salmón), tako poke (hecho con pulpo curado), poke de cangrejo, poke de camarones e incluso poke de tofu. 

Antes de servir, el plato se marina, generalmente con sal y otros ingredientes ricos en umami como salsa de soya mezclada con ajo, jengibre y aceite de sésamo.

Aquellos a los que no les gustan los mariscos crudos también pueden mantener las gambas y los camarones cocidos como su elección de proteínas. 

Un poke bowl típico contiene pescado crudo crudo en cubos, acompañado de arroz o furikake, y algunas (generalmente) verduras fermentadas para darle un toque de sabor fresco.

El pepino crudo, el rábano y la zanahoria también son opciones populares. 

Los frijoles edamame, el cilantro, los champiñones y los aguacates son otras opciones para hacer que tu poke bowl tenga más sabor.

A algunas personas también les gusta agregar algunos jalapeños para darle un toque extra. 

Las personalizaciones son infinitas. Puede agregar cualquier cosa según su preferencia, y asegúrese de que su poke bowl tenga un sabor increíble.

Eso es lo que lo hace tan único.

Aquí está otro popular plato japonés que apuesto a que no sabías que tenía raíces hawaianas: ¡Teriyaki!

¿Qué significa "picar"?

La palabra "poke" se pronuncia como "Pok-eh" y significa "cortar piezas" o "cortar en trozos". El plato se llama así porque el pescado utilizado en la receta original se corta en cubos. 

Sin embargo, como se mencionó, la elección principal de proteínas no siempre es el pescado.

Pueden ser otros tipos de mariscos como pulpo, camarones, pero también opciones veganas como tofu y garbanzos.

Lo que se ajuste a los gustos del comensal. 

¿A qué sabe un poke bowl? 

El poke bowl es uno de esos platos únicos que, aunque son súper deliciosos, son muy difíciles de describir, dadas todas las variaciones.

Sin embargo, dado que el que tiene atún aleta amarilla es la versión estándar, intentemos describirlo. 

Entonces, imagine una deliciosa mezcla de sabores firmes, dulces y ligeramente a pescado. Pero no te preocupes; no es como si estuvieras comiendo un calcetín a pescado. 

El pescado está crudo pero marinado en un adobo lleno de sabor que le da un sabor único y delicioso que es a pescado pero no está mal.

Incluso si hay algo de pescado, los otros ingredientes lo suprimen de todos modos. 

El pescado se corta en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, firmes y ligeramente masticables.

Se sirve sobre una cama de arroz y se mezcla con ingredientes como cebollas, salsa de soja, semillas de sésamo y cebolletas.

Aún más interesante es que cada bocado de un poke bowl tendrá un sabor diferente según la combinación de verduras que elijas con el pescado. 

Si bien esta combinación compleja de sabores y texturas suprime las notas a pescado del pescado, también agregan un toque fresco, herbáceo y sabroso a cada uno de sus bocados. 

El perfil de sabor puede diferir dramáticamente si usa una opción de proteína que no sea atún aleta amarilla.

Por ejemplo, si usa camarones en lugar de atún, también notará un poco de dulzura a mantequilla. 

Si usa pulpo curado, por ejemplo, tako poke, también experimentará un ligero sabor a nuez, junto con las notas dulces y saladas características. 

Dado que el poke bowl está disponible en tantas variaciones, el sabor y el sabor general se reducen al tipo de proteína que usa, los condimentos que agrega y, sobre todo, el tipo de hierbas y vegetales que agrega. 

Un poke bowl es súper personalizable, lo que lo hace tan especial.

Cada combinación tiene su propio toque único, y cada vez tiene un sabor delicioso. 

¿Cómo hacer un poke bowl? 

Hacer un poke bowl es simple siempre y cuando tengas los ingredientes correctos.

Así que lo primero es lo primero, tienes que encontrar atún ahi para sushi de cualquiera de vuestras pescaderías de confianza. Asegúrate de que el pescado esté fresco y no tenga ningún olor raro.

Además, asegúrese de cocinar su arroz con anticipación para que tenga tiempo de enfriarse.

A continuación, debe preparar la marinada. Sorprendentemente, es fácil de preparar y utiliza los ingredientes más simples.

Simplemente mezcle un poco de salsa de soja, vinagre de arroz, miel y aceite de sésamo, ponga la mezcla en un tazón y marine el pescado durante 1-2 horas. 

Puede agregar un poco de chile picado para darle un buen toque, también favorito de los lugareños.

Después de marinar perfectamente el pescado, toma un tazón, agrega el arroz de sushi hervido o el arroz integral y cubre con el atún marinado.

Ahora agregue cualquier verdura de su elección. Puedes usar zanahorias, edamame, pepinos, aguacate o cualquier cosa que creas que sabrá bien.

Al final, espolvorea todo el bol con unas semillas de sésamo, con un chorrito de mayonesa picante o cualquiera de tus salsas de sushi favoritas, ¡y disfrutar! 

Ingredientes del poke bowl

Comencemos con la estrella del espectáculo: el pez.

Un poke bowl tiene que ver con el pescado crudo, y elegir pescado de alta calidad para sushi es esencial para obtener el mejor sabor y textura. 

Los pescados más comunes que se usan en los poke bowls son el atún aleta amarilla y el salmón. Aún así, también puedes encontrar otras opciones como pulpo, hamachi y tofu. 

El pescado generalmente se corta en cubos y se marina en salsa de soja, lo que le da un delicioso sabor a umami. En cuanto a los condimentos, depende de tu preferencia. 

Hay todo tipo de condimentos que se usan para dar sabor a los tazones de poke.

Los más comunes incluyen mayonesa picante y la clásica salsa poke bowl hecha de aceite de sésamo, salsa de soya, salsa sriracha y vinagre de arroz. 

Coberturas personalizables

Una de las mejores cosas de los poke bowls es que son altamente personalizables.

Puede agregar sus ingredientes favoritos para crear un tazón a la medida de sus preferencias. Algunos ingredientes populares incluyen:

• Aguacate
• Pepino
• Edamame
• Repollo rallado
• Vegetales en escabeche
• Cebollas fritas
• Semillas de sésamo
• mayonesa picante

Tipos de poke bowl

Un poke bowl es lo que tú decidas que sea.

Hasta donde sabemos, actualmente se disfrutan más de 20 tipos de poke bowls dentro y fuera de Hawái. 

Dado que la lista puede ser bastante larga, vamos a contarte cuáles son las variedades más comunes y disfrutadas por los amantes de los poke bowl en todo el mundo: 

Poke bowl de atún aleta amarilla

Este es el tipo de golpe más común.

Como su nombre indica, el pescado utilizado es el atún aleta amarilla, combinado con diversas verduras para hacer un completo festín de verano.

Es fresco, sabroso y crujiente, con un sabor ligero y fácilmente agradable. 

Cuenco Hamachi

El tazón Hamachi usa pescado hamachi en lugar de atún. El pescado Hamachi te ofrece un sabor y una textura completamente diferente.

Tiene un poco más de grasa de lo habitual y un regusto ligeramente ácido sin sabor a pescado. Podría ser la opción perfecta para las personas que no han probado el pescado crudo. 

Arco de trucha

La trucha tiene un sabor muy suave y una textura delicada, lo que la hace versátil. Si bien es la opción preferida para cocinar, no sabe mal incluso si se come crudo.

El perfil de sabor de la trucha es relativamente neutral. Permite que todos los demás ingredientes brillen, pero no te permite olvidar que también hay pescado crudo. 

Poke de salmón con togarashi

Para aquellos que han probado un poke bowl de salmón un par de veces, intente darle un giro cubriéndolo con salsa togarashi.

Para una experiencia más mejorada, acompañe el pescado con edamame y aguacate. Es una de las mejores versiones caseras de poke bowl que jamás hayas probado. 

Poke bowl hawaiano de camarones

¿No eres un gran fanático del pescado crudo? Bueno, aquí hay otra variante tradicional del poke bowl que no querrás perderte.

La hermosa textura y el sabor de los camarones, combinados con los sabores naturales de las verduras en rodajas finas, es algo que le gustaría experimentar al menos una vez. 

Poke bowl vegetariano con tofu

Si bien el tofu no es un sustituto perfecto del pescado, tiene un sabor ligeramente dulce a nuez.

Cuando se combina con la bondad mantecosa del aguacate y los sabores naturales de otras verduras, el tazón de tofu poke es un tazón sano y saludable, lo suficiente para satisfacer sus antojos. 

Asegúrese de marinar el tofu en la misma salsa que lo haría con el pescado y déjelo reposar toda la noche para obtener el mejor sabor.

Tazón de poke picante

Prueba el poke bowl picante si te gustan más las especias y los sabores complejos. Aunque tradicionalmente se prepara con salmón, puedes utilizar cualquier pescado.

Se trata de la salsa. Mezclar un poco de salsa de soja, salsa de sriracha, aceite de sésamo y vinagre de arroz en la proporción correcta y experimenta la magia.

Atún ahi picante con poke bowl de salmón

Mezclar dos tipos de pescado en un solo tazón puede sonar extraño, pero créanos cuando decimos esto, funciona increíble.

Mezclar atún para sushi con salmón con una salsa picante y algo de frescura de las verduras es una explosión de sabor que no te puedes perder. 

Poke bowl de ternera hawaiana chamuscada

Este no es técnicamente un poke bowl ya que el plato está estrechamente asociado con los mariscos.

Sin embargo, ¡hablamos en serio cuando te decimos que es una de las versiones más deliciosas del plato que jamás hayas probado!

Puedes hacer que este sea picante o simple. De cualquier manera, va a ser tentador. 

Atún ahi con ensalada de mango

Aquí viene otra combinación poco convencional de ingredientes que sorprendentemente sabe muy bien.

Combine el atún aleta amarilla, el mango y el aguacate en un tazón y cúbralos con semillas de sésamo y algas.

Esta variante se trata de resaltar los verdaderos sabores de los ingredientes. Simplemente delicioso. 

Combinaciones de bebidas populares con poke bowl

Cuando se combinan bebidas con poke, la cerveza es la elección obvia.

Pero espera, no descartes el vino todavía. Un Riesling joven, crujiente y fresco del valle de Okanagan o del estado de Washington es una gran opción. 

Y si te apetece, opta por un Grüner Veltliner. Es perfecto para esos sabores asiáticos en tu poke.

Pero oye, si te gusta la cerveza, elige una Pils alemana o una cerveza artesanal. 

Si te gustan más los cócteles, un maridaje retro de Piña Colada con sus sabores de piña y coco es divertido y apropiado.

O puedes probar el agua de coco dulce y fresca. Es bueno para la salud y va bien con los sabores. 

El ron de lima y coco es otra gran opción para probar.

En otras palabras, ya sea que estés bebiendo vino, cerveza o un cóctel, solo recuerda disfrutar de tu poke bowl y divertirte con tus maridajes.

La mejor salsa de sushi para tu poke bowl 

¿No eres un gran fanático de la mayonesa picante? Esta receta de salsa de sushi unagi también puede ser una gran opción para dar sabor a tu poke bowl.

Hecho con solo tres ingredientes simples, agrega el toque umami perfecto a la combinación general. 

La consistencia de esta salsa también es bastante espesa, especialmente si agrega un poco de maicena para espesar, como la salsa teriyaki o sriracha.

Por lo tanto, no se deposita en el fondo del recipiente y se adhiere a la superficie de los ingredientes.

Se mezcla muy convenientemente, asegurándose de obtener el máximo sabor de cada bocado. 

¿Cómo comer un poke bowl? 

Bueno, aquí están las buenas noticias. Mientras come un poke bowl, no necesita adherirse a una etiqueta específica.

Puedes comerlo como quieras, y nadie se ofenderá. 

Por supuesto, si está comiendo en Japón, es posible que desee consultar mi guía japonesa de etiqueta y modales en la mesa aquí, para no perder el tono.

Entonces, si hablamos específicamente de tomar un bocado de poke bowl "completo", esto es lo que puedes hacer.

Recoja sus condimentos y agréguelos a cada combinación de ingredientes mientras toma un bocado.

Dado que ninguno de los bocados contiene los mismos ingredientes, cada combinación de sabores tiene un sabor diferente. Y por lo tanto, será como comer muchos platos diferentes en un solo plato. 

Ah, y recuerda que el plato se sirve con palillos.

Si no estás acostumbrado a comer con palillos, puedes decirle al camarero que te pase un tenedor. Lo que más te convenga. 

Origen e historia del poke bowl

Si bien la palabra "poke" se le dio al plato a mediados del siglo XX, la historia de este manjar hawaiano se remonta a siglos atrás.

Algunos relatos históricos sugieren que el primer "poke" fue preparado por los polinesios.

Sin embargo, era diferente al poke que comemos hoy. 

La primera forma de poke bowl se preparaba con pescado de res crudo sazonado solo con sal y algas y cubierto con nueces trituradas.

Por lo que sabemos del perfil de sabor general de estos ingredientes, debe haber sido salado, con un regusto amargo de las nueces molidas. 

Los ingredientes de origen asiático, como la salsa de soja y el aceite de sésamo, fueron introducidos en el plato por inmigrantes de China y Japón.

Y así, el plato siguió evolucionando. Fue hasta la década de 1900 que se le dio el nombre de "poke". 

Distintos restaurantes hawaianos comenzaron a hacerlo en sus formas específicas, por lo que la variedad siguió aumentando con el tiempo.

En la década de 1970, comenzaron a prepararlo con varios tipos de mariscos, incluidos salmón, camarones, huachinango y pulpo. 

Lo mismo ocurre con las verduras que se encuentran en el poke. Ahora mismo, puedes combinar el pescado con lo que prefieras. ¡Solo tiene que saber bien! 

Poke bowl vs sushi

Entonces, te apetece pescado crudo con un toque asiático, pero no puedes decidir entre un poke bowl y sushi.

Aunque un poke bowl también se puede llamar sushi bowl (¡y muchas veces lo es!), no es lo mismo un sushi.

Permítanos desglosarlo de una manera que incluso un pez fuera del agua pueda entender.

En primer lugar, hablemos de la presentación.

El sushi es como la reina del baile de graduación del mundo de los mariscos.. Todo está adornado con pescado rebanado a la perfección, arroz delicado y guarniciones elegantes. 

Mientras tanto, un poke bowl es como el surfista relajado que acaba de levantarse de la cama y arrojarse sobre lo que sea que haya tirado por ahí.

Es una mezcla de ingredientes todos juntos en un tazón, pero de alguna manera funciona.

Ahora, hablemos del sabor. El sushi es como una sinfonía para tus papilas gustativas.

Cada pieza está cuidadosamente elaborada para mostrar los sabores del pescado y el arroz. Es un delicado equilibrio entre dulce, salado y salado. 

Por otro lado, un poke bowl es como una fiesta en tu boca.

Es un derroche de sabores y texturas, desde verduras crujientes hasta aguacate cremoso y salsas picantes.

Cuando se trata de nutrición, tanto los poke bowls como el sushi son opciones saludables. El sushi es bajo en calorías y rico en proteínas, gracias al pescado y las pequeñas porciones de arroz.

Mientras tanto, el poke bowl está repleto de verduras y grasas saludables del aguacate y el pescado.

¿Cuál deberías comer? Bueno, depende de tu estado de ánimo. Si te apetece y quieres impresionar a tus papilas gustativas, prueba el sushi. 

Pero un poke bowl es el camino a seguir si quieres algo divertido, sabroso y abundante.

De cualquier manera, no puedes equivocarte con el pescado crudo. Solo recuerda el wasabi!

Mejora tu sushi o poke bowl con ¡Esta increíble receta de salsa de sushi Wasabi!

Tazón Poke vs Tazón Hibachi

Primero, hablemos del poke bowl. Como se mencionó, este plato hawaiano es una colorida explosión de sabores y texturas.

Puede personalizarlo con lo que quiera, y es una comida perfecta para los quisquillosos. 

Por otra parte, tenemos un cuenco hibachi, un plato japonés que tiene que ver con el espectáculo.

Imagínese esto: un chef con un sombrero alto y un delantal, empuñando un cuchillo como una espada de samurái, cocinar su comida justo en frente de usted en una parrilla caliente. 

Los tazones de hibachi generalmente incluyen carne o mariscos a la parrilla, arroz, verduras y una salsa salada.

Es un festín para los ojos y las papilas gustativas y una experiencia que no querrá perderse. 

Sin embargo, recuerda que un tazón de hibachi puede tener mucho aceite y sal. En la escala de salud, sería un completo no-no para una alimentación regular. 

Otra diferencia es el método de cocción.

El poke bowl es un plato que no se cocina, mientras que el hibachi bowl tiene que ver con el chisporroteo. Si te apetece algo rápido y fácil, opta por un poke bowl. 

Pero si está buscando una experiencia gastronómica que sea deliciosa y entretenida, un tazón de hibachi es el camino a seguir.

En conclusión, poke bowl y hibachi bowl son platos increíbles que ofrecen un sabor único de la cocina asiática.

Ya sea que esté de humor para algo ligero y refrescante o sustancioso y sabroso, hay un tazón para todos. 

¿Dónde comer un poke bowl? 

Si está buscando un poke bowl, el primer lugar para buscar es un restaurante de poke bowl.

Muchas ciudades tienen al menos uno o dos restaurantes de poke bowl y algunas tienen varias opciones.

Algunas cadenas populares de restaurantes de poke bowl incluyen:

• pokeworks
• Golpe de aleta dulce
• barra de empuje
• Aloha Poké Co.

Restaurantes de sushi

Si no puede encontrar un restaurante de poke bowl cerca de usted, intenta visitar restaurantes de sushi. Muchos restaurantes de sushi también ofrecen poke bowls en su menú.

Solo asegúrate de preguntar si tienen poke bowls disponibles, ya que no todos los restaurantes de sushi los ofrecen.

Camiones de comida

Los camiones de comida son una excelente opción para probar sabores nuevos y únicos de poke bowl. Echa un vistazo a la escena local de camiones de comida para ver si hay camiones de poke bowl en tu área.

Tiendas de comestibles

Lo creas o no, algunas tiendas de comestibles también ofrecen tazones de poke.

Muchas ubicaciones de Whole Foods tienen una barra de poke bowl donde puedes construir tu propio poke bowl.

Otras tiendas de comestibles pueden tener tazones prefabricados en su sección de alimentos preparados.

¿El poke bowl es saludable?

Bueno, todo depende de lo que les pongas.

Los tazones de poke generalmente están hechos de arroz, verduras y pescado crudo cortado en cubitos, pero puede personalizarlos a su gusto. 

Ha tenido un buen comienzo si se llena de vegetales ricos en nutrientes como pepinos, rábanos y batatas.

Además, el pescado crudo es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son buenos para el cerebro y el corazón. 

Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta.

El arroz blanco, a menudo utilizado como base, es bajo en fibra y puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 si se consume en exceso.

Entonces, intente cambiarlo por arroz integral u otros granos ricos en fibra como la quinua o la cebada. 

Además, tenga en cuenta el contenido de sodio en la salsa de soja y otros condimentos, ya que pueden tener un alto contenido de sodio.

Y si está embarazada, amamantando o inmunocomprometida, tenga cuidado al consumir pescado crudo debido al riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y toxicidad por mercurio. 

Pero los poke bowls pueden ser una opción de comida saludable y deliciosa si tomas decisiones inteligentes.

Así que adelante y personalízalo. Te va a encantar de todos modos. 

Conclusión

El poke bowl es un delicioso plato hawaiano que ahora puedes encontrar en muchos restaurantes. Se prepara con pescado crudo y se sirve sobre arroz, a menudo con verduras y guarniciones. 

Es una excelente manera de comer de manera saludable y también es muy popular entre las personas que no son japonesas. Si estás buscando algo nuevo y emocionante para comer, prueba el poke bowl. 

Impresiona a tus invitados sirviendo tus poke bowls en uno de los auténticos tazones de donburi que he revisado aquí

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.