Teriyaki contra sukiyaki | Comparemos estos dos clásicos japoneses populares

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Toda persona que ama la comida japonesa debe estar familiarizada con el teriyaki y el sukiyaki. Estos dos son algunos de los alimentos más populares tanto en Japón como en Occidente.

El teriyaki es una forma de cocinar alimentos a la parrilla, y es diferente de la salsa teriyaki, que es una salsa dulce y salada hecha de soja, mirin y algunos condimentos.

Mucha gente piensa que teriyaki se refiere estrictamente a la salsa, pero es una forma de cocinar!

La salsa teriyaki es comida de fusión, y en realidad fue inventada en Hawai por inmigrantes japoneses.

El teriyaki es un tipo de plato japonés "yaki" o "a la parrilla". La carne se asa primero a la parrilla o se asa a la parrilla antes de la salsa, y se le agregan otros ingredientes.

Pero sukiyaki es un plato caliente, que es un tipo de cocina completamente diferente. Consiste en hervir la carne a fuego lento en un caldo caliente junto con verduras en una estufa de mesa.

Comparación de teriyaki vs sukiyaki entre estos dos platos japoneses clásicos

Una vez que pruebe ambos, seguramente le encantarán los sabores dulces y salados y todas las posibilidades de guarnición.

Examinemos la diferencia entre estos dos amados clásicos japoneses.

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Son diferentes tipos de cocina japonesa

De hecho, teriyaki, sukiyaki y yakitori son las tres "hermanas" de cocina japonesa. Estos tres platos son algunos de los más famosos de Japón.

Hoy, estoy hablando de teriyaki y sukiyaki y cómo se comparan.

Para más información sobre yakitori, lea ¿Es la salsa yakitori lo mismo que el teriyaki? Usos y recetas

Aquí hay un resumen de los dos platos:

En primer lugar, ambos platos terminan en la palabra "yaki", que en japonés significa asado a la parrilla o asado.

Los nombres son un poco confusos porque el teriyaki comprende carne a la parrilla, pero el sukiyaki en realidad se cuece a fuego lento, por lo que son diferentes en ese sentido.

El sukiyaki es un popular plato japonés de olla caliente cocinado por los comensales en una estufa de mesa. Consiste en carne de res cocida a fuego lento con verduras, fideos, champiñones y tofu en una salsa de soja dulce y salada.

Por otro lado, teriyaki se refiere a la comida (generalmente carne de res y pollo) que se asa a la parrilla en una plancha y se sirve con una sabrosa salsa a base de soja.

Pero echemos un vistazo más de cerca a ambos platos y veamos cómo se hacen y qué ingredientes se utilizan para cada uno.

Sobre sukiyaki

Nabemono es una olla caliente japonesa. El estilo nabemono se refiere a una forma de cocinar y servir la comida en la mesa. Los comensales tienen una estufa de mesa y todos pueden cocinar su propia comida.

Es similar a Barbacoa coreana, excepto que es una estufa, no una parrilla. El sukiyaki es uno de los platos de estilo nabemono más populares.

El sukiyaki generalmente se hace con rodajas muy finas de carne de res, cocinadas a fuego lento con verduras, champiñones e ingredientes como el tofu en un caldo similar a una sopa. El caldo es dulce y salado y está hecho de salsa de soja, mirin y azúcar.

Todo se cocina en la misma olla, y en cuanto la gente come la comida, se agrega y se cocina más.

Hay dos tipos de sukiyaki:

  • Estilo Kanto se refiere al sukiyaki en el que la carne y las verduras se cocinan directamente en la salsa.
  • Estilo Kansai Es cuando se cuecen por primera vez las rodajas de ternera y se caramelizan en la olla con un poco de azúcar. Después, las verduras se cocinan en salsa. Ambos tienen un sabor casi idéntico y ¡son deliciosos!

¿Quieres hacer sukiyaki en casa? Prueba nuestra sencilla y sabrosa receta de sukiyaki!

Origen del sukiyaki

Sukiyaki surgió en algún momento de la década de 1860 durante el período Edo de Japón.

El nombre del plato es una combinación de dos palabras japonesas. Algunas personas creen que es una mezcla de "suki, "Que es la palabra para pala, y"yaki, "La palabra para" asar a la parrilla o a la parrilla ".

Otros piensan que el suki proviene de "sukimi, ”Que significa carne en rodajas finas.

De cualquier manera, es un nombre apropiado para un plato hecho con rodajas de ternera finas como el papel.

Los viajeros y los platos extranjeros influyeron en el sukiyaki. Solo se hizo popular durante el período Meiji posterior, cuando la gente abrazó el consumo de carne de res después de que terminó la prohibición de comer carne de res.

Sukiyaki fue influenciado por los platos calientes chinos, así como por los ingredientes y métodos de cocción extranjeros.

El primer sukiyaki al estilo de Kanto se sirvió en un restaurante de Yokohama en 1862. Desde entonces, este plato caliente ha sido uno de los favoritos entre los lugareños.

Sobre teriyaki

Primero hablemos de la salsa teriyaki. Es una salsa de estilo fusión creada por inmigrantes japoneses en Hawái en la década de 1960.

Como había una gran cantidad de piñas en Hawái, combinaron salsa de soja con jugo de piña para endulzarla. Luego se agregaron un poco de mirin o sake, azúcar, ajo y jengibre para crear el glaseado y adobo perfecto para la carne a la parrilla.

Hay muchos tipos de teriyaki, pero variedades embotelladas como la salsa Teriyaki de Kikkoman son algunos de los más populares.

También puede hacer salsa teriyaki y agregar miel, vinagre e incluso hojuelas de chile rojo. A medida que el azúcar y el mirin se caramelizan, le da a la salsa un hermoso aspecto brillante.

Sin duda, es una de las salsas más sabrosas para carne, verduras, arroz, tofu y fideos.

Consulte nuestro artículo sobre cómo endulzar y espesar la salsa teriyaki si lo haces desde cero.

Teriyaki japonés

La palabra teriyaki es una combinación de dos palabras japonesas: Teri (照 り), que significa esmalte o lustre. Este brillo es el resultado de los azúcares que recubren la carne. Yaki (焼き) es la palabra japonesa para asar a la parrilla..

La salsa teriyaki de estilo japonés está hecha con salsa de soja, azúcar y sake o mirin.

de mirin es un vino de arroz popular con bajo contenido de alcohol y es dulce, por lo que es ideal para salsa teriyaki. sake es una bebida de arroz elaborada, pero no es tan dulce como el mirin.

Origen del teriyaki

The origen del teriyaki se remonta a algún momento del Japón del siglo XVII. Durante ese período, los alimentos a la parrilla y a la parrilla se volvieron extremadamente populares porque eran fáciles de hacer, y la adición de glaseados y salsas los hacía muy sabrosos.

La salsa original era un poco diferente a la salsa teriyaki de hoy. Era la última parte del proceso de cocción y se cepillaba la carne como un glaseado.

Compuesto por salsa de soja, azúcar y mirin, estaba libre de otros aditivos.

El origen del teriyaki en los EE. UU. Se remonta a la década de 1960. Con la llegada de inmigrantes japoneses después de la Segunda Guerra Mundial, se abrieron nuevos restaurantes japoneses.

Combinaron el tradicional teriyaki de pollo y ternera con la salsa teriyaki hawaiana, y la combinación de carne salada y salsa teriyaki dulce se hizo muy popular.

¿Qué es más saludable: teriyaki o sukiyaki?

Tanto el teriyaki como el sukiyaki no son la mejor dieta o alimentos para bajar de peso. El problema con ambos viene de las salsas.

La salsa teriyaki está llena de azúcar y sal, lo cual no es nada saludable. En el sukiyaki, la salsa de soja agrega mucho sodio a un plato bastante saludable.

La carne de res en rodajas finas o el pollo magro son opciones de carne saludables. Hacen que el plato sea saludable.

El pollo o la carne de res es una fuente de proteína baja en calorías y grasa. Combinado con verduras e ingredientes como el tofu, es una comida saludable.

Pero, cuando agrega arroz blanco y fideos para teriyaki, aumenta el recuento de calorías.

El mayor culpable es la salsa teriyaki, que es grasosa y está llena de azúcar, sodio y otros aditivos.

En el sukiyaki, el caldo está lleno de calorías. Además, está comiendo una gran variedad de otros alimentos junto con la carne de res y se convierte en un alimento graso.

Una porción de sukiyaki tiene un promedio de aproximadamente 670 calorías, mientras que el pollo teriyaki tiene aproximadamente 350-400.

Por lo tanto, mi conclusión es que el pollo teriyaki es más saludable para ti. Pero también debe examinar la ingesta de sodio y azúcar de cada uno y los lados de cada uno.

La línea de fondo

Si está buscando probar deliciosos platos japoneses, el sukiyaki y el teriyaki son excelentes opciones. Son clásicos pero cocinados de forma diferente.

Teriyaki es carne a la parrilla en una deliciosa salsa dulce y salada. El sukiyaki es un plato caliente que cocina usted mismo en la mesa y es una experiencia gastronómica emocionante.

Entonces, si sientes que quieres una sabrosa comida japonesa con una sabrosa salsa, ¡no dudes en probar estos alimentos!

Lea a continuación: ¿Qué es Toban Yaki? Historia, receta y platos de cerámica utilizados

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.