Teriyaki: la técnica japonesa de glaseado y la salsa embotellada
Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき) es una técnica de cocina japonesa en la que los alimentos se asan a la parrilla o se asan con una salsa dulce a base de soja.
La palabra "teriyaki" proviene de las palabras japonesas "teri", que significa brillo, y "yaki", que significa parrilla o asado.
La salsa teriyaki combina salsa de soya, azúcar, sake (vino de arroz) y mirin (un vino de arroz dulce).
La salsa se utiliza para marinar carnes o pescados, que luego se asan a la parrilla o al grill.
Teriyaki es un método de cocina popular en los restaurantes japoneses, y el plato a menudo se sirve con arroz y verduras.
En Japón, los pescados como el jurel, el marlín, el atún listado, el salmón, la trucha y la caballa se glasean principalmente con salsas, mientras que en Occidente, es más frecuente la carne blanca y roja: pollo, cerdo, cordero y ternera.
La salsa teriyaki se puede comprar en la mayoría de los supermercados o se puede hacer en casa. La salsa teriyaki casera es fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cuál es el origen del teriyaki?
- 2 ¿A qué sabe el teriyaki?
- 3 ¿Cuáles son algunas recetas populares de teriyaki?
- 4 ¿Cómo se pronuncia teriyaki?
- 5 ¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y salsa de soya?
- 6 ¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y hoisin?
- 7 ¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y adobo?
- 8 ¿El teriyaki es saludable?
- 9 Conclusión
¿Cuál es el origen del teriyaki?
Los orígenes del teriyaki no están claros, pero se cree que se originó en Japón. La palabra "teriyaki" apareció impresa por primera vez a principios del siglo XX, pero es probable que el plato se hiciera mucho antes.
La salsa teriyaki se hizo popular en los Estados Unidos en las décadas de 1970 y 1980, cuando la comida japonesa comenzó a ganar popularidad.
Se dice que la salsa dulce almibarada teriyaki que conocemos se originó en Hawai, donde los inmigrantes japoneses usaban jugo de piña local para endulzar sus adobos.
Lo mejor es distinguir entre el teriyaki como un estilo de cocina de Japón, donde significa dar lustre o brillo a la comida antes de asarla, y la salsa teriyaki a la que te refieres cuando compras una botella en la tienda, que está hecha para saber como la receta hawaiana. .
¿A qué sabe el teriyaki?
La salsa teriyaki es dulce y salada, con un sabor ligeramente salado. La dulzura proviene del azúcar, mientras que el sabor proviene de la salsa de soya. La salsa también tiene un ligero sabor a umami del mirin. Cuando se usa para marinar carnes o pescados, la salsa teriyaki le da al plato un sabor dulce, salado y ligeramente salado.
¿Cuáles son algunas recetas populares de teriyaki?
Algunas recetas populares de teriyaki incluyen pollo teriyaki, ternera teriyaki y salmón teriyaki. El pollo teriyaki es un plato popular en los restaurantes japoneses. Se prepara marinando pechugas de pollo en salsa teriyaki y luego asándolas a la parrilla o asándolas.
Tradicionalmente, la carne se sumerge o se cepilla con salsa varias veces durante la cocción.
¿Cómo se pronuncia teriyaki?
La palabra "teriyaki" se pronuncia "tuh-REE-yah-kee".
¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y salsa de soya?
La salsa teriyaki se elabora con salsa de soja, azúcar, sake y mirin. La salsa de soya, hecha con soya, trigo, sal y agua, es solo uno de los ingredientes del teriyaki. La salsa teriyaki es más dulce y espesa que la salsa de soya debido a estas adiciones.
¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y hoisin?
La salsa hoisin es una salsa espesa, dulce y picante hecha con soja, chiles, ajo, azúcar y especias. A menudo se usa como salsa para mojar o adobo. La salsa teriyaki se elabora con salsa de soja, azúcar, sake y mirin. Es más dulce que la salsa hoisin y no tiene el mismo sabor picante.
¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y adobo?
Los adobos se utilizan para ablandar y dar sabor a la carne antes de cocinarla y contienen ácido, como vinagre o jugo de cítricos, para ayudar a descomponer las fibras duras de la carne. Teriyaki se usa como glaseado para dar una textura dulce caramelizada, pero también se usa como salsa para mojar.
¿El teriyaki es saludable?
Sí, el teriyaki es un método de cocción saludable porque usa poco o nada de aceite. La salsa también es baja en calorías y grasas, y los japoneses la usan muy poco para dar sabor a su plato. La salsa por otro lado es muy alta en azúcar y colesterol.
Conclusión
Verá, el teriyaki es una forma deliciosa de cocinar y espero que ahora entienda la diferencia entre la salsa teriyaki y el estilo de cocina japonés.
Ambos se originaron a partir del mismo principio, de glasear con azúcar para dar brillo, pero hay algunas diferencias clave.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
