Tilapia: historia, beneficios y cómo cocinarla

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado octubre 20, 2022

La tilapia es un pescado que ha ido ganando popularidad entre los amantes del pescado. Pero que es exactamente?

La tilapia es un pez de agua dulce perteneciente a la familia de los cíclidos. Se originó en el río Nilo en Egipto y ahora se cultiva en todo el mundo tanto en ambientes de agua dulce como salada. Es un pez versátil utilizado para el consumo como alimento y en acuicultura para la cría.

Veamos todo sobre este delicioso pescado.

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Descubriendo las Maravillas de la Tilapia: De su Historia a su Versatilidad

Tilapia es un nombre común para un grupo de especies de peces pertenecientes a la familia de los cíclidos. La especie más popular es la tilapia del Nilo, llamada científicamente Oreochromis niloticus. Es un pez de agua dulce que se encuentra en casi 85 países alrededor del mundo, con la cosecha más grande reportada en China, seguida por Indonesia, Egipto y Filipinas. De hecho, la cosecha mundial de tilapia ha superado los 6 millones de toneladas en los últimos años.

El pescado de piscifactoría más antiguo de la historia

La tilapia no solo es un favorito moderno en los restaurantes y los hogares, sino que también es uno de los peces de cultivo más antiguos de la historia. La evidencia de su cultivo ha estado ocurriendo durante más de 4,000 años, y los historiadores bíblicos incluso mencionan a Cristo alimentando a las masas con tilapia del Mar de Galilea durante su peregrinaje. Hoy en día, las pesquerías comerciales producen miles de millones de libras de tilapia al año.

Adaptable y Agresivo

La tilapia es un pez abundante que se alimenta de plantas acuáticas y algas, lo que la convierte en una especie ideal para criar en aguas que experimentan una marea de nutrientes. También es una especie agresiva que puede adaptarse a diferentes ambientes, por lo que se usa comúnmente en la acuicultura.

El sabor suave y versátil de la tilapia

La tilapia tiene un sabor suave que se inclina ligeramente hacia el dulce, lo que la convierte en un ingrediente adecuado para una amplia variedad de platos. Combina abrumadoramente bien con especias y puede adaptarse a diferentes estilos de cocina, como la asiática o la italiana. Cocinar tilapia es increíblemente fácil y puede funcionar bien con diferentes métodos, como hornear, freír o asar a la parrilla.

La calidad de la tilapia

La tilapia es un pescado firme que tiene un tono ligeramente rojo. Se puede mejorar su calidad alimentándolo con una dieta equilibrada y criándolo en aguas limpias. Sin embargo, los informes sobre las prácticas de cultivo son preocupantes, por lo que es importante saber de dónde proviene la tilapia y cómo se produce.

Dato curioso: Tilapia en diferentes idiomas

La tilapia es un pez popular que se conoce con diferentes nombres en varios idiomas, como Melayu, Nederlands, 日本語, Norsk, العربية, Bikol, Centralбългарски, Dansk, Ελληνικά, Españoles, Esperanto, Euskara, فارسی, Français, Gung Bahasa, inglés, Српски, Việt y 中文.

La fascinante historia de la tilapia

• La tilapia es un tipo de pez que pertenece a la familia de peces cíclidos.
• El nombre científico de la tilapia es Oreochromis niloticus.
• Se cree que la tilapia se originó en África, específicamente en el río Nilo y otros hábitats de agua dulce en el sur del continente.
• El pez tolera una amplia gama de condiciones del agua, lo que facilitó su introducción en otras partes del mundo.

Tilapia Ancestral

• La tilapia es uno de los tipos de mariscos más antiguos conocidos por el hombre.
• El pez ha sido representado dentro de una tumba egipcia que tiene aproximadamente 4,000 años.
• En la antigüedad, la tilapia era una importante fuente de alimento para las personas que vivían cerca del río Nilo.

Tilapia en el pasado y hoy

• La tilapia era un alimento común en la antigüedad y sigue siendo un alimento popular en la actualidad.
• El pescado se vende en los mercados de todo el mundo y es una opción popular para las personas que buscan un alimento rico en proteínas y bajo en grasas.
• La tilapia se cultiva extensivamente en la acuicultura y se cultiva cada vez más mediante acuaponia.
• En algunas partes del mundo, la tilapia se conoce con nombres especiales, como karimeen en India y pearlspot en Sri Lanka.

Industria de cultivo de tilapia

• El cultivo de tilapia es una gran industria que tiene lugar en todo el mundo.
• Según Wikipedia, la tilapia es el cuarto pez más comúnmente cultivado en el mundo, después de la carpa, el salmón y el bagre.
• La capacidad de la tilapia para crecer rápidamente y en grandes cantidades la ha convertido en un objetivo atractivo para la industria acuícola.
• Sin embargo, las prácticas agrícolas utilizadas para cultivar tilapia han sido objeto de preocupación científica y pública.

Prácticas de cultivo de tilapia

• En algunas partes del mundo, el cultivo de tilapia implica sembrar grandes cantidades de peces en pequeños estanques o tanques.
• Esto puede conducir al hacinamiento, lo que puede causar enfermedades y otros problemas.
• Además, algunos criadores de tilapia utilizan antibióticos y otros productos químicos para mantener la salud de sus peces.
• Esto ha generado preocupaciones sobre la seguridad de la tilapia cultivada como fuente de alimento.

Tilapia como alimento local

• En muchas partes del mundo, la tilapia es un alimento común que consume la población local.
• En algunos casos, la tilapia se vende directamente a los consumidores en los mercados locales.
• A diferencia de otros tipos de pescado, la tilapia tiene un sabor suave que la convierte en una buena opción para las personas que prefieren alimentos menos picantes o menos “pescados”.

Diferentes tipos de tilapia

• Hay muchos tipos diferentes de tilapia, cada uno con sus propias características especiales.
• Un ejemplo es la tilapia rayada, que es originaria de partes de África y es conocida por su carne roja y picante.
• Otro tipo de tilapia es la tilapia del Nilo, que es ampliamente cultivada y vendida en todo el mundo.

La diferencia entre la tilapia cultivada y la silvestre

• La tilapia cultivada es diferente de la tilapia silvestre en varios aspectos.
• La tilapia cultivada a menudo se cría en condiciones de hacinamiento y se alimenta con una dieta especial para ayudarla a crecer rápidamente.
• La tilapia salvaje, por otro lado, crece más lentamente y tiene una dieta diferente.
• Algunas personas creen que la tilapia silvestre es más sana y sabrosa que la tilapia de cultivo.

¿Cuál es el sabor del pescado tilapia?

La tilapia es un marisco popular que se vende y consume ampliamente en los Estados Unidos. Es un tipo de pez de agua dulce que se encuentra en aguas más cálidas, incluidos ríos, lagos y estanques. La tilapia es un pescado versátil que se puede preparar de diferentes maneras, lo que lo convierte en el favorito de las personas amantes de los mariscos. Si está buscando probar la tilapia, es posible que se pregunte a qué sabe. En esta sección, describiremos el sabor de la tilapia y para qué platos es adecuada.

El contenido nutricional de la tilapia

La tilapia es un pescado bajo en grasas y calorías y alto en proteínas. Es una opción adecuada para las personas que buscan una fuente vegetariana de proteínas. La tilapia conlleva un menor riesgo de contener sustancias químicas nocivas como el mercurio en comparación con otros pescados. También contiene ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.

¿Cuál es el trato con la tilapia como alimento?

La tilapia es una excelente opción para aquellos que buscan una opción alimenticia baja en grasas y rica en proteínas. Dependiendo del tipo de tilapia, el contenido de grasa puede ser tan bajo como 2 gramos por porción. El contenido de proteínas también es alto, por lo que es una excelente opción para quienes siguen dietas equilibradas o buscan agregar más proteínas a sus comidas.

La naturaleza única de la tilapia

La tilapia es un pez único en el sentido de que se encuentra comúnmente en cuerpos de agua dulce y salada. También es uno de los pocos peces que se cultiva a gran escala, con granjas de tilapia presentes en países de todo el mundo.

Preparar y Cocinar Tilapia

La tilapia es un pescado versátil que se puede preparar de múltiples maneras, lo que lo convierte en una opción fácil para la cena, ya sea que la haga en casa o la pida en un restaurante. Por lo general, se sirve en forma de filetes blancos, pero también se puede encontrar en forma roja o entera.

Al preparar tilapia, es importante asegurarse de que se almacene y procese correctamente para garantizar su seguridad. Los productos de tilapia se pueden encontrar en una variedad de formas, incluyendo frescos, congelados y empacados.

Los peligros potenciales de la tilapia

Si bien la tilapia generalmente se considera una buena opción alimenticia, se han expresado inquietudes sobre las prácticas de cultivo utilizadas para producirla. La investigación ha demostrado que algunas granjas de tilapia pueden usar técnicas que pueden causar daño a los peces y afectar potencialmente la calidad del producto final.

Además, ha habido informes de tilapia asociada con múltiples efectos en la salud, incluido el potencial de causar enfermedad del hígado graso. Sin embargo, estas preocupaciones se pueden abordar eligiendo productos de tilapia más seguros y procesados ​​adecuadamente y siguiendo las técnicas adecuadas de preparación y cocción.

Los beneficios de agregar tilapia a su dieta

A pesar de los peligros potenciales asociados con la tilapia, aún vale la pena considerarla como una opción alimenticia debido a su alto contenido de proteínas y bajos niveles de grasas. También es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, un compuesto conocido por proteger contra enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

La tilapia también es una buena opción para aquellos que buscan hacer un cambio en sus dietas, ya que se puede ajustar para adaptarse a una variedad de necesidades dietéticas. Por ejemplo, se puede preparar sin agregar tocino u otros productos ricos en grasas, por lo que es una buena opción para aquellos que buscan reducir su consumo de grasas.

El resultado final de la tilapia

En general, la tilapia es una buena opción alimenticia para aquellos que buscan una opción balanceada y rica en proteínas. Si bien existen peligros potenciales asociados con su producción y consumo, estos pueden abordarse eligiendo productos de alta calidad, debidamente procesados ​​y siguiendo técnicas adecuadas de preparación y cocción.

¡Prepárate para cocinar una deliciosa tilapia!

Para comenzar, deberá reunir algunos ingredientes y herramientas. Esto es lo que necesitará:

• filetes de tilapia
• Harina
• Sal y pimienta
• Un plato poco profundo
• Sartén
• aceite de oliva
• Lemon
• Decorar (opcional)

Cocinar la Tilapia

Ahora que ya tienes todo lo que necesitas, ¡es hora de empezar a cocinar! Sigue estos pasos:

1. Retire los filetes de tilapia del empaque y séquelos con una toalla de papel.
2. Sazone los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloque un poco de harina en un plato poco profundo y presione los filetes en la harina, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente.
4. Sacuda el exceso de harina y reserve los filetes.
5. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
6. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los filetes a la sartén y dore durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
7. Retire los filetes de la sartén y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
8. Rocíe un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva sobre los filetes y adorne con rodajas de limón y su elección de hierbas o especias.

Sugerencias para servir

La tilapia se cocina relativamente rápido, lo que la convierte en una excelente opción para una cena rápida y fácil entre semana. Aquí hay algunas ideas de acompañamientos para servir con su tilapia:

• Verduras asadas
• Arroz al vapor
• Puré de papas
• Espárragos a la Parrilla
• Ensalada verde

Los pros y los contras de comer pescado tilapia

La tilapia es un tipo de pez de agua dulce que se come comúnmente en todo el mundo. Es un producto del mar asequible que es bastante rico en proteínas y bajo en grasas. Estos son algunos de los beneficios de comer pescado tilapia:

• El pescado tilapia es una excelente fuente de proteína magra, que es ideal para las personas que hacen ejercicio regularmente y quieren desarrollar músculo.
• Contiene ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• El pescado tilapia es rico en vitaminas y minerales, incluida la vitamina B12, el potasio y el selenio.
• En comparación con otros tipos de pescado, la tilapia tiene una proporción equilibrada de ácidos grasos omega-3 y omega-6, lo que contribuye a sus beneficios para la salud.
• El pescado de tilapia es una buena opción para las personas amantes de los mariscos pero que son vegetarianos, ya que es un pescado de agua dulce y no pertenece a la misma especie que los dañinos peces de mar.

Los peligros de comer pescado tilapia

Si bien el pescado de tilapia ofrece algunos beneficios impresionantes para la salud, también existen algunos riesgos asociados con su consumo. Estos son algunos de los peligros de comer pescado tilapia:

• El pez tilapia generalmente se cultiva y hay evidencia que sugiere que algunas prácticas de cultivo son preocupantes. Por ejemplo, algunas granjas utilizan productos químicos nocivos para producir mayores rendimientos, lo que puede ser perjudicial tanto para los peces como para las personas que los comen.
• Dependiendo de dónde se cultive el pez tilapia, puede contener altos niveles de toxinas dañinas, como mercurio y PCB.
• A diferencia del salmón salvaje, que está certificado por el Marine Stewardship Council (MSC), el pescado de tilapia no se actualiza con revisiones de seguridad.
• El pescado tilapia es un pescado graso, y comerlo en exceso puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.
• Algunas personas creen que la tilapia no es tan saludable como otros tipos de pescado, como el salmón, porque contiene menos ácidos grasos omega-3.

Informes de prácticas agrícolas inusuales generan preocupación sobre la tilapia

La tilapia es un producto del mar muy popular, principalmente debido a su sabor suave y precio asequible. El pescado se cultiva principalmente en China, Estados Unidos y otros países con condiciones adecuadas para la acuicultura. El cultivo de tilapia ofrece una variedad de beneficios, que incluyen:

• Un método de producción dedicado que permite una calidad constante y un ajuste de existencias a lo largo de la cadena de suministro
• Un riesgo relativamente bajo de contaminación y enfermedad en comparación con otras prácticas de cría de animales.
• Un alto potencial para satisfacer la creciente demanda de productos del mar en todo el mundo

Los informes concernientes: ¿Qué se ha revelado?

A pesar de estos aspectos positivos, en la última década han aparecido informes de prácticas agrícolas inusuales asociadas con la producción de tilapia. Algunos de los hallazgos e implicaciones clave incluyen:

• Se ha descubierto que las granjas de tilapia chinas usan grandes cantidades de medicamentos y productos químicos para controlar enfermedades y aumentar la producción, lo que puede causar problemas en la calidad del agua y representar un riesgo para la seguridad del consumidor.
• Se ha informado que las granjas de tilapia ubicadas en áreas con entrada de agua dulce limitada utilizan heces de ganado y otros animales como método para repoblar los estanques, lo que puede provocar contaminación y enfermedades.
• Se ha señalado que el uso de especies inusuales de peces, como el salmonete, para alimentar a la tilapia es un factor que contribuye a las altas tasas de mortalidad y la mala calidad del producto resultante.
• Los datos de los organismos locales y las asociaciones de la industria pesquera han revelado que la calidad de la tilapia que se vende en ciertas áreas no cumple con los estándares requeridos para un consumo seguro.

Las posibles causas y efectos: ¿Qué juega un papel significativo?

Varios factores pueden estar contribuyendo a los problemas informados con el cultivo de tilapia, que incluyen:

• La calidad altamente variable del agua utilizada en el cultivo de tilapia, que puede afectar directamente la salud y el crecimiento de los peces.
• El uso de drogas y productos químicos en el cultivo de tilapia, que pueden contaminar el agua y el alimento y representar un riesgo para la salud humana.
• La disponibilidad limitada de agua dulce en ciertas áreas, lo que obliga a los agricultores a recurrir a métodos de almacenamiento y fuentes de alimentación inusuales.
• La creciente demanda de tilapia y otros productos del mar, que ejerce presión sobre los productores para aumentar la producción y reducir los costos.

Los efectos de estos problemas pueden ser significativos, incluidos:

• Una disminución de la confianza del consumidor en la tilapia y otros productos del mar, lo que puede provocar una disminución de la demanda y un impacto negativo en la industria.
• Un aumento potencial en el riesgo de enfermedad y contaminación asociado con el consumo de tilapia.
• Un impacto negativo en el medio ambiente por el uso de drogas y químicos en el cultivo de tilapia.

Las implicaciones: ¿Qué significa esto para la tilapia y sus consumidores?

Los problemas informados con el cultivo y la producción de tilapia tienen varias implicaciones, que incluyen:

• La necesidad de una mayor regulación y monitoreo de las granjas de tilapia y sus prácticas para garantizar la inocuidad y calidad del producto.
• La importancia de la concientización y educación del consumidor sobre los riesgos potenciales asociados con el consumo de tilapia.
• La necesidad de un enfoque más sostenible y responsable para el cultivo de tilapia que tenga en cuenta el impacto ambiental y la salud y el bienestar de los peces.

Almacenamiento de tilapia: mantenga su captura fresca y deliciosa

El almacenamiento adecuado de la tilapia es crucial para mantener su frescura y sabor. El almacenamiento inadecuado puede provocar el deterioro, lo que puede causar riesgos para la salud y afectar la calidad del pescado. Aquí hay algunas razones por las que el almacenamiento adecuado es importante:

• Evita que los contaminantes y las bacterias crezcan.
• Prolonga la vida útil
• Ayuda a mantener la textura y el sabor del pescado.
• Evita desperdicios y ahorra dinero.

Métodos para almacenar tilapia

Hay un par de métodos para almacenar la tilapia, dependiendo de cuánto tiempo quieras conservarla y si tienes acceso a un refrigerador o congelador. Estas son algunas de las principales técnicas:

• Almacenamiento en el refrigerador: si planea comer su tilapia dentro de uno o dos días, es una buena idea guardarla en el refrigerador. Aquí está cómo hacerlo:

– Seque suavemente el pescado con toallas de papel.
– Coloque el pescado en un recipiente o en un plato y cúbralo con una envoltura de plástico o una tapa.
– Guárdalo en la parte más fría de tu frigorífico, que suele ser la trasera.
– Recuerde ajustar la temperatura a 40 °F o menos para evitar el crecimiento de bacterias.

• Almacenamiento en congelador: si deseas almacenar tu tilapia por más tiempo, congelarla es la mejor opción. Aquí está cómo hacerlo:

– Seque el pescado y envuélvalo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio.
– Coloque el pescado envuelto en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente hermético.
– Etiquete el recipiente con la fecha y el tipo de pescado.
– Congele el pescado a 0°F o menos.
– Para obtener los mejores resultados, utilice el pescado más fresco posible y congélelo tan pronto como esté preparado.

Técnicas para congelar tilapia

La congelación de tilapia implica un par de técnicas para que sea más fácil de almacenar y cocinar. Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:

• Remojo en salmuera: antes de congelarlo, puede remojar el pescado en una solución de salmuera de agua, sal y azúcar para ayudar a preservar su textura y sabor.
• Envasado individualmente: En lugar de congelar todos los filetes en una sola bolsa, es mejor envasarlos individualmente. Esto hace que sea más fácil descongelar solo lo que necesita y evitar el desperdicio.
• Saque el aire: cuando almacene el pescado en bolsas de plástico, saque la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación y pérdida de humedad.
• Hielo picado: si congela pescado entero, colocar una capa de hielo picado en el fondo del recipiente puede ayudar a mantener el pescado fresco durante más tiempo.
• Refrescar antes de cocinar: Cuando esté listo para cocinar el pescado, recuerde descongelarlo adecuadamente colocándolo en el refrigerador durante la noche. Antes de cocinar, seque el pescado con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Otras opciones de pescado como sustitutos de la tilapia

Si está buscando un sustituto de la tilapia, hay muchas opciones disponibles. Estas son algunas de las mejores opciones:

• Bagre: este pescado es similar a la tilapia en términos de textura y sabor. Se cultiva comúnmente en los Estados Unidos y es una opción popular para hacer pescado frito.
• Bacalao: Este pescado blanco firme es un buen sustituto de la tilapia en platos que se preparan al horno oa la plancha. Tiene un sabor suave y una textura escamosa.
• Lobina: Este pescado es un poco más firme que la tilapia y tiene un sabor dulce. Es ideal para platos que requieren un pescado que aguante sabores fuertes, como pescado ennegrecido o pescado con salsa picante.
• Mahi Mahi: este pescado es versátil y se puede cocinar de varias maneras. Tiene un sabor ligeramente dulce y se usa comúnmente en platillos mexicanos y chinos.
• Pargo: este pescado es una opción popular para platos a la parrilla o al horno. Tiene una textura firme y un sabor ligeramente dulce. Hay muchas especies de pargo, incluido el pargo rojo y el pargo barrado.

Otras opciones de pescado para probar

Si quieres probar algo diferente a la tilapia, aquí tienes otras opciones de pescado que puedes considerar:

• Trucha Arco Iris: Este pescado es un tipo de pescado de agua dulce que es magro y tiene un sabor suave. A menudo se sirve a la parrilla o al horno.
• Bagre: este pescado se cultiva comúnmente en los Estados Unidos y tiene un sabor suave. A menudo se usa en platos de pescado frito.
• Bacalao: Este pescado blanco firme tiene un sabor suave y una textura escamosa. Es una buena opción para platos al horno oa la parrilla.
• Lobina: Este pescado tiene un sabor dulce y una textura firme. Es ideal para platos que requieren un pescado que aguante sabores fuertes.
• Pargo: Este pescado tiene una textura firme y un sabor ligeramente dulce. Es una opción popular para platos a la parrilla o al horno.

Qué evitar al sustituir la tilapia

Al sustituir la tilapia por otro pescado, hay algunas cosas que se deben tener en cuenta para garantizar el mejor resultado:

• Evita los pescados demasiado duros o demasiado blandos, ya que no tendrán la misma textura que la tilapia.
• Omita los pescados que tienen un sabor fuerte, ya que pueden dominar el plato.
• Comprométete con el sabor si es necesario, ya que algunos pescados simplemente no sabrán igual que la tilapia.

Cómo servir sustitutos de tilapia

Dependiendo del tipo de pescado que elijas, hay muchas formas de servirlo como sustituto de la tilapia:

• A la parrilla o al horno con un simple condimento o salsa
• Agregado a un taco de pescado o burrito
• Utilizado en un guiso de pescado o sopa
• Servido con una guarnición de verduras o arroz.

Cómo se comparan otros peces con la tilapia

En comparación con la tilapia, otros peces pueden tener características diferentes:

• El bacalao es más firme y tiene un sabor más suave.
• El bagre es un poco más suave y tiene un sabor suave.
• La lubina es más firme y tiene un sabor más dulce.
• Mahi Mahi es versátil y tiene un sabor ligeramente dulce.
• El pargo es más firme y tiene un sabor ligeramente dulce.

Otros productos relacionados a considerar

Si desea evitar el pescado por completo, existen otros productos que puede usar como sustituto de la tilapia:

• Camarones: Este marisco es rápido y fácil de cocinar y tiene un sabor suave. Es una buena opción para platos que requieren mucha proteína.
• Vieiras: estos mariscos son dulces y tiernos y se pueden usar en una variedad de platos.
• Cangrejo: este marisco es dulce y se puede utilizar en platos como pasteles de cangrejo o salsa de cangrejo.
• Surimi: este es un tipo de pescado en polvo que se usa comúnmente para hacer carne de cangrejo de imitación. Se puede utilizar como sustituto de la tilapia en algunos platos.

Conclusión

Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre la tilapia. La tilapia es un excelente pescado para agregar a su dieta porque es rica en proteínas y baja en grasas, y sabe muy bien. Además, es bastante fácil de cocinar. ¡Así que adelante y pruébalo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.