Udon de curry japonés: rápido, versátil y delicioso

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La mayoría de la gente asocia el curry con el arroz, pero ¿has probado la deliciosa combinación entre el curry y el arroz espeso y masticable? pasta Udon?

En este plato, los fideos udon al curry se cubren con un caldo espeso hecho con curry roux, acción de dashi, mirin y salsa de soya.

No es una sopa, pero tampoco un guiso y ese rico sabor a curry con finas tiras de carne y los fideos espesos en un caldo espeso es demasiado delicioso para dejarlo pasar.

Receta de curry udon

El curry udon es lo que considero una sabrosa comida reconfortante. Puedes prepararlo en los días fríos, pero siempre puedes hacerlo vegano para esos cálidos días de verano en los que quieres una comida ligera.

Por lo tanto, es un plato tan versátil y se tarda menos de 30 minutos en prepararlo, por lo que puede prepararlo cuando tenga hambre.

¡Estoy compartiendo esta receta de fideos udon con curry con carne y champiñones que toda la familia disfrutará!

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¿Qué es el udon de curry japonés?

Cuando piensas en udon, la primera receta que te viene a la mente es un plato de sopa fina con fideos udon espesos y algunos aderezos ligeros.

Pero, el curry udon es una gran alternativa rica y sabrosa a la sopa básica de fideos udon. La carne agrega más sabor y hace que esta sea una comida completa que puede disfrutar durante todo el día.

El curry udon es diferente del curry que combinas con arroz. Es más caldoso que parecido a una salsa. Por lo tanto, no espere texturas y sabores similares.

El curry japonés se llama curry roux y es diferente de las recetas de curry indio o tailandés. En cuanto a textura, es mucho más espeso y tiene la consistencia de un estofado de ternera.

En cuanto al sabor, es más dulce y suave. No espere demasiado picante del curry japonés y en su lugar disfrute de los sabores ligeros de este plato.

El curry se diluye con caldo de sopa dashi para curry udon, por lo que el plato tiene la consistencia de un caldo espeso. Luego, agrega fideos udon masticables y una fuente de proteína (carne de res, cerdo, pollo, mariscos o tofu).

La cobertura es simple: cebolletas picadas para una explosión final de sabor.

Por supuesto, algunos restaurantes agregarán elementos más decorativos como tofu frito y pasteles de pescado, pero el ingrediente más importante en términos de sabor es el curry.

Lea también: Recetas de curry japonés | Beef Roux desde cero y 6 recetas más

Receta de curry udon

Receta japonesa de udon de curry de ternera

joost nusselder
Para esta receta, usamos principalmente ingredientes de tiendas de comestibles asiáticos: cubos de curry roux, caldo dashi, salsa de soja, hongos shimeji y fideos udon.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 paquetes de fideos udon congelados, refrigerados o secos están bien
  • 100 gramos carne de res cortada en tiras finas el mejor solomillo o chuletón es mejor
  • 100 gramos cebolla picada
  • 100 gramos hongos shimeji los hongos ostra o paja también son buenos
  • ½ zanahoria en rodajas a la juliana tiras delgadas
  • 2 Cebollas de primavera cebolletas picadas
  • 1 Cucharadas grandes Canola o aceite vegetal
  • 500 ml acción de dashi
  • 2 cubos de curry roux o 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 1 cucharaditas mirin
  • 1 cucharaditas salsa de soya

Instrucciones
 

  • Primero, pique la cebolla, las zanahorias, los champiñones y las cebolletas. Deja la cebolleta a un lado para adornar los fideos más adelante.
  • Cortar la carne en tiras muy finas.
  • En una olla, calienta el aceite y sofríe las cebollas, las zanahorias y los champiñones durante aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue las tiras de carne y saltee a fuego medio-alto hasta que la carne se dore. La carne de res ya no debe ser de color rojo.
  • Vierta el caldo dashi y los dos cubitos de curry. Mezclar bien hasta que los cubos se disuelvan por completo.
  • Agrega el azúcar, el mirin y la salsa de soja y deja que la mezcla hierva a fuego medio. Puede quitar la espuma con un colador pequeño o una cuchara.
  • La salsa debe comenzar a espesarse y una vez que haya espesado lo suficiente, apaga el fuego.
  • En una olla aparte, hierva el agua, agregue los fideos udon y cocínelos durante aproximadamente 1 minuto (o según las instrucciones del paquete). Nota: los fideos congelados y secos tienen diferentes tiempos de cocción.
  • Divida los fideos udon en dos tazones y agregue curry a ambos. Adorne con cebolla tierna y sirva caliente.

Notas

Los fideos udon congelados son los mejores para esta receta porque se vuelven más grandes y masticables que los fideos secos. Puede hacer caldo de dashi casero desde cero con anticipación, o disolver algunos paquetes de caldo de dashi en agua para hacer dashi al instante.
Palabra clave Curry
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Udon de curry japonés: información nutricional

Un tazón de curry udon tiene aproximadamente:

  • 520 calorías
  • 60 gramos de carbohidratos
  • 14 gramos de grasa
  • 28 gramos de proteína
  • 1050 mg de sodio

También es una fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.

Los fideos udon son ricos en fibra, una fuente de vitamina B y aptos para veganos. Están hechos de trigo y agua, por lo que son más saludables que otros fideos como el ramen.

Pero, lo que agrega calorías a este plato son los cubos de curry roux que tienen un alto contenido de grasa, azúcar y sodio.

Si está buscando una receta de udon amigable con la dieta, le recomiendo sopa de fideos kitsune udon.

Udon de curry japonés: variaciones de recetas

Lo que me gusta del curry udon es que lo puedes hacer con cualquier tipo de carne. Esto es lo que recomiendo:

  • Tiras finas de pollo
  • Finas lonchas de lomo de cerdo de panceta
  • Shrimp
  • Peces

Si eres vegano o vegetariano, siempre puedes saltarte la carne y usar tofu u otros ingredientes veganos como:

  • Tofu hervido
  • Aburaage (tofu amigo profundo)
  • Setas shiitake
  • Guisantes
  • Patatas cortadas en cubitos

Si agrega tofu a su udon de curry, considere aburaage (bolsitas de tofu frito) porque agrega una textura similar a la carne.

Para el caldo, el kombu dashi es la mejor opción para los veganos porque está hecho de algas o shiitake. champiñones, no copos de bonito.

En algunas partes de Japón, el curry udon se cubre con un pastel de pescado con forma de gelatina, llamado Chikuwa. Tiene forma de tubo y está hecho principalmente de besugo y bacalao. Agrega algo de textura y sabor a pescado a los fideos.

Otros ingredientes y aderezos populares de curry udon incluyen:

Consejo: si le sobraron salsa de curry de otros platos, puede agregar un poco de acción de dashi, dilúyelo con agua, agrega fideos udon y ¡tienes un plato tipo udon de curry vegetariano hecho con sobras!

Como servir udon de curry japonés y con que acompañarlo

En la mayoría de los restaurantes, el udon de curry se come con una cuchara grande al estilo occidental para que sea más fácil conseguir un bocado de fideos y caldo a la vez. Se sirve en un tazón con ingredientes frescos mientras aún está caliente.

Aunque el curry udon es un favorito de invierno, muchas personas preparan o compran este plato durante todo el año porque es una comida muy reconfortante y abundante.

Dado que el curry udon es un plato bastante abundante, por lo general, solo come un plato para el almuerzo o la cena.

Como guarnición, puede tomar fukujinzuke, que es una mezcla de verduras en escabeche con un sabor dulce, o cebolletas en escabeche, llamadas rakkyo.

Pero, la mayoría de la gente lo mantiene simple y disfruta de los fideos al curry sin guarniciones.

Origen del udon de curry japonés

pasta Udon son una variedad de fideos deliciosos, espesos y masticables hechos de harina de trigo.

Se cree que los fideos udon se originaron en China y se importaron a Japón durante la dinastía Tang, entre los años 618-907 d.C. El udon se vendía en puestos de comida ya en el siglo XVII porque era una comida rápida y sabrosa.

El curry udon probablemente se originó en la región de Tokio en algún momento del período Meiji (1868-1912). El curry fue importado de la India y, dado que los japoneses preferían una versión más suave, crearon curry roux.

Los fideos eran otro de los favoritos de los japoneses, por lo que es natural que combinaran el curry con los fideos.

¿Todavía te apetecen los fideos? Asegúrese de probar esta receta, y podría convertirse rápidamente en una de las favoritas de la familia durante todo el año.

Si eres un fanático del curry, definitivamente satisfará el antojo del curry, pero con los fideos, es una buena alternativa al arroz.

A continuación, mira esto ¡Receta de fideos Teppanyaki Hibachi que te encantará! | Las 3 mejores recetas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.