Kitsune udon: cómo hacer esta sopa de fideos japonesa clásica y popular

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Probablemente hayas oído hablar de los fideos udon, pero ¿has probado los deliciosos kitsune? udon ¿antes de? ¡Es una de las sopas de fideos japonesas más populares!

La sopa de fideos Kitsune está hecha con fideos udon gruesos y masticables en un sabroso caldo dashi y se cubre con salsa frita sazonada. el queso de soja bolsitas, pasteles de pescado narutomaki y cebolletas.

Es, con mucho, una de las sopas japonesas más abundantes y sabrosas. Se sirve muy caliente durante los meses fríos, pero se sirve frío con salsa dashi durante los calurosos días de verano.

Receta kitsune udon

Si eres fanático de las sopas de fideos japonesas, apreciarás los sabrosos sabores de mariscos y los fideos masticables combinados con la textura de abura-edad tofu.

Estoy compartiendo mi receta favorita de sopa kitsune udon con ustedes, ¡además de algunas variaciones que también pueden probar!

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¿Qué es kitsune udon?

La receta del kitsune udon es bastante similar en todo Japón. El ingrediente más importante son los fideos udon gruesos y masticables, por supuesto.

Dashi, salsa de soya, miriny el azúcar son los condimentos base. La sopa tiene un sabor dulce y salado y un color marrón claro.

Luego, los fideos se cubren con bolsas de tofu fritas llamadas inari age y abura-age, ¡que son los ingredientes "estrella" de este plato!

El toque final decorativo, colorido y sabroso se consigue con un par de rodajas de narutomaki rosa remolino fishcakes.

Luego, una guarnición final de shichimi. togarashi ¡(siete especias) lo reúne todo!

Si tuviera que describir el sabor de esta sopa, diría que es suave, dulce y salada con un ligero sabor a marisco. Además, no tiene picante, por lo que es adecuado para niños y adultos por igual. También es un buen alimento reconfortante si te sientes mal.

Para esta receta, necesitará una tapa abatible japonesa de otoshibuta. Puedes encontrarlos en Amazon..

Obtenga más información sobre los recipientes de cocina japoneses aquí: Reseña de las mejores ollas y tenazas de Yattoko

Mire este video del usuario de YouTube Cooking With Dog para ver cómo se está haciendo kitsune udon:

Receta kitsune udon

Receta kitsune udon

joost nusselder
Un delicioso plato de udon que agrega solo un poco de especias.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 6 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 2 personas

Equipos

  • lata
  • cacerola
  • Otoshibuta (una tapa abatible) para los bolsillos de tofu frito. Una tapadera ayuda a mantener el tofu sumergido en el caldo aromatizado.
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • palillos

Ingredientes
  

Para caldo:

  • 2 paquetes pasta Udon
  • 8 tazas de agua
  • 2 tazas de acción de dashi
  • 4 rebanadas pastel de pescado naruto
  • 1 cebolleta / cebolleta picada
  • 1 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 1 Cucharadas grandes mirin
  • ½ cucharaditas Siete especias japonesas shichimi togarashi
  • ½ cucharaditas sake opcional

Para la edad inari (tofu):

Instrucciones
 

Edad de Inari (tofu)

  • Antes de empezar con la sopa, tenemos que preparar la bolsita de tofu frito sazonado.
  • Coge un colador y colócalo en el fregadero. Coloque las bolsas de tofu en el colador y vierta agua caliente en todas las piezas.
  • Asegúrate de que el tofu esté bien empapado. Dar la vuelta y volver a verter agua caliente.
  • Deje enfriar el tofu y luego exprima el exceso de agua con las manos.
  • Corta el tofu en tiras o corta cada pieza en diagonal en 2 triángulos. La mayoría de los restaurantes sirven el tofu en triángulos.
  • En una cacerola pequeña, ponga alrededor de una taza de agua, salsa de soya y azúcar, y deje hervir.
  • Una vez que hierva, coloque los trozos de tofu, baje el fuego y déjelos hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Ahora coloque la tapa abatible (otoshibuta) en la parte superior para mantener el tofu sumergido y asegurarse de que hierva.
  • Apagar el fuego y dejar marinar el tofu en la salsa.

Sopa de udon

  • Tome un tazón grande y hierva 8 tazas de agua a fuego alto.
  • Mientras el agua hierve, toma una cacerola y agrega el dashi, la salsa de soya y el mirin. Llevar a ebullición, revolver y apagar el fuego. Deja a un lado por ahora.
  • Cuando el agua esté hirviendo, agregue los fideos y cocine según las instrucciones del empaque.
  • Una vez que los fideos estén cocidos, sáquelos y colóquelos en 2 tazones.
  • Agrega la sopa, 2 triángulos de tofu por cada tazón, 2 rodajas de naruto y decora con una buena cantidad de cebolletas. Espolvoree un poco de siete especias japonesas para darle a la sopa ese sabor extra rico.
  • ¡La sopa está lista para servir!

Notas

Consejo: siempre puedes usar cubos de caldo dashi como atajo. Pero si quieres hacer dashi desde cero, echa un vistazo a nuestra publicación sobre los sustitutos de dashi.
Palabra clave Fideos
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

¿Cómo se sirve kitsune udon?

A la mayoría de las personas les encanta disfrutar esta sopa sola como una comida ligera. Pero también se suele servir con una guarnición de arroz.

Para una bebida, combine los platos de fideos udon con un poco de vino espumoso seco porque le da un agradable contraste con los fideos masticables.

Algunos restaurantes también sirven ingredientes adicionales para disfrutar con su udon kitsune, como un huevo cocido y tempura.

La sopa se sirve en tazones, y las coberturas y los fideos se comen con palillos mientras se tiene una cuchara para la sopa.

Kitsune udon: información nutricional

La sopa de fideos udon es un plato bastante saludable y bajo en calorías. En realidad, no se considera una comida completa, por lo que es perfecto como almuerzo o cena livianos, o en esos días en los que tienes prisa y quieres una sopa rápida.

Los fideos udon son ricos en fibra y vitaminas B, que contribuyen a la función celular saludable. También convierten los alimentos que ingieres en energía e influyen directamente en tu metabolismo. ¡Entonces una sopa de fideos udon no es tan mala para ti!

Esto es lo que puede esperar de esta receta de fideos kitsune udon:

  • Calorías: 413
  • Carbohidratos: 65 gramos
  • Proteína: gramos 18
  • Grasas: 7 gramos

También es una buena fuente de potasio, fibra, calcio y vitaminas A y C.

Nota: esta receta contiene 8 gramos de azúcar y 2,200 mg de sodio. Si estás a dieta o necesitas reducir el consumo de sal, utiliza siempre salsa de soja baja en sodio y añade solo 1 bizcocho de naruto. Además, puede usar dashi en polvo reducido en sodio o usa este dashi, que es mejor para platos udon.

Variaciones de la receta de kitsune udon

Kitsune udon es una receta clásica, y no hay mucha variación si quieres cocinarla de la manera tradicional.

Sin embargo, dadas las diferentes preferencias dietéticas de las personas, estoy compartiendo otras formas de variar esta receta de udon.

Al hacer sustituciones simples y usar ingredientes alternativos, puede cambiar este plato mientras conserva su sabor.

Diferentes pasteles de pescado

Narutomaki kamaboko es un tipo de pastel de pescado de color blanco y un patrón de remolino rosa. Pero puedes usar otros tipos de kamaboko, como rojo, blanco, chikuwa, konbumaki, sasa, o cualquier tipo que puedas encontrar en el supermercado.

Naruto es popular por kitsune udon porque agrega un toque de color a un plato amarronado y soso. Sin embargo, no es un ingrediente estrella en la receta, así que puedes cambiarlo.

Apto para vegetarianos y veganos

La principal preocupación en esta receta para veganos es el pastel de pescado dashi y narutomaki.

Existe una idea errónea de que el dashi vegano es difícil de encontrar y hacer, y eso simplemente no es cierto.

Dashi se hace tradicionalmente con copos de bonito (pez). Pero la versión vegana se llama kombu dashi y está hecha con algas u hongos shiitake y, sorprendentemente, ¡también sabe delicioso!

Tiene un tipo de sabor similar, así que puedes usarlo para esta sopa kitsune udon.

Relacionado: 5 sustitutos de tu caldo dashi | Alternativas en polvo, kombu y bonito

Omita los pasteles de pescado de naruto y agregue otra cobertura vegetal además de las cebolletas, como zanahorias o perejil japonés (el perejil normal también es excelente).

Además, un ingrediente vegano muy popular son los champiñones, por supuesto.

Para esta receta, agregue una taza de hongos shimeji pequeños (enoki también está bien). Estos agregarán un sabor terroso adicional y harán que la sopa se sienta más abundante.

Lea también: 7 hongos japoneses más populares y sus deliciosas recetas

Carne

Si le agregas carne a este plato, se convierte en una sopa udon diferente. No es del todo kitsune, especialmente si te saltas el tofu.

Puedes hacer udon de res agregando finas tiras de res hervida. El udon de pollo se hace con finas tiras de pollo hervidas. Estas recetas están llenas de proteínas y diría que son más sabrosas.

También puedes probar mariscos como los camarones, pero asegúrate de mantener un poco de inari para darle ese ambiente kitsune clásico.

Coberturas adicionales

Puede agregar sus ingredientes favoritos, pero tenga en cuenta que está cambiando la receta.

Los ingredientes para usar que combinan bien con los sabores de aburaage y fideos incluyen:

  • Huevo duro
  • tempura
  • Diferentes tipos de kamaboko (pasteles de pescado)
  • Champiñones
  • Nori
  • Ají picante
  • Alga wakame

Origen de kitsune udon

La sopa de fideos kitsune se traduce como "fideos de zorro", y este nombre es el resultado de un antiguo cuento popular.

Según este cuento, al zorro le encanta comer tofu frito. ¡Así que es natural que al zorro también le encante este plato de fideos porque el ingrediente principal es el tofu frito!

Otra leyenda afirma que el tofu frito tiene el mismo color marrón rojizo que la piel de zorro.

Lo que sea que creas, ¡lo que realmente importa es que este plato es delicioso!

Se cree que el kitsune udon se originó al mismo tiempo que el tanuki udon durante el período Edo (1603-1868) en la región de Osaka.

Desde entonces, ha sido muy popular, especialmente en el área de Tokio. Pero encontrarás este plato en la mayoría de los restaurantes de todo Japón.

Si eres fanático de las sopas de fideos, esta receta te encantará.

Ese tofu frito simplemente agrega una textura única a esta sopa básica. Mientras toma una cucharada de delicioso caldo, muerda el tofu, ya que la combinación de sabores es increíble.

Entonces, la próxima vez que esté considerando una comida ligera pero sabrosa, ¡pruebe esta increíble receta!

Obtenga más información sobre los fideos japoneses: 8 tipos diferentes de fideos japoneses (con recetas)

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.