Vegetarianismo en Asia: una guía completa de China, Corea, Malasia y Japón
Asia es conocida por su cultura diversa, sus impresionantes paisajes y su deliciosa cocina. Pero, ¿sabías que también es el hogar de algunos de los vegetarianos más dedicados del mundo?
La práctica del vegetarianismo ha prevalecido en Asia durante miles de años. Antiguos textos indios como los “Vedas” y los “Upanishads” mencionan la práctica del vegetarianismo, y el “Manusmriti” (200 a. C.) prohibía el consumo de carne.
En esta guía, lo llevaré a través de la historia del vegetarianismo en Asia y analizaré algunas de las razones por las que es tan popular.
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La evolución del vegetarianismo en Asia
- El vegetarianismo en China se considera una práctica antigua con datos registrados que datan de la dinastía Zhou (1046-256 a. C.).
- La idea de no comer carne estaba fuertemente asociada con tradiciones religiosas y filosóficas como el budismo y el confucianismo.
- La palabra para vegetariano en chino es “sùshí” (素食) que literalmente significa “comida simple” o “comida sin carne”.
- En los tiempos modernos, la tendencia de adoptar una dieta vegetariana ha seguido creciendo en China, particularmente en las ciudades más grandes donde las personas son más conscientes de la salud.
- Los platos vegetarianos en China suelen incluir muchas verduras y granos, y los mariscos a menudo se relacionan con el vegetarianismo.
- Algunos platos vegetarianos populares en China incluyen "Buddha's Delight" (un plato llamado así por los monjes budistas que se supone que lo crearon), "Mapo Tofu" (un plato de tofu picante) y "Sopa picante y amarga".
El desarrollo del vegetarianismo en otros países asiáticos
- El vegetarianismo en otros países asiáticos como Malasia, Vietnam y Corea del Sur difiere del de China y Japón en cuanto a los tipos de platos y productos que se consumen típicamente.
- En Malasia, por ejemplo, los platos vegetarianos a menudo incluyen productos cárnicos elaborados con proteína de soya o trigo.
- En Vietnam, el vegetarianismo está fuertemente asociado con la tradición nacional de “com chay” (arroz vegetariano) que incluye una variedad de vegetales y granos.
- En Corea del Sur, el vegetarianismo es una tendencia relativamente nueva que comenzó en el siglo XX y, a menudo, se asocia con escuelas de budismo que enfatizan la importancia de no dañar a los animales.
- En todos estos países, la práctica del vegetarianismo está estrechamente ligada a la idea de compasión por los animales y el medio ambiente, así como el deseo de una dieta más saludable que incluya una mayor variedad de vegetales y granos.
El auge del veganismo en Asia
- El veganismo, que consiste en no consumir ningún producto animal, incluidos los lácteos y los huevos, es una tendencia relativamente nueva en Asia.
- La palabra para vegano en chino es “zhīròu” (植肉) que significa “carne vegetal”.
- En los últimos años, ha habido una mayor conciencia de los beneficios para la salud de una dieta vegana, así como de las preocupaciones éticas asociadas con la cría de animales.
- Algunas figuras influyentes en la difusión del veganismo en Asia incluyen a Thich Nhat Hanh, un monje budista vietnamita que ha defendido la importancia de la compasión por los animales, y nuevos restaurantes veganos que se han abierto en ciudades de todo el continente.
- Si bien el veganismo sigue siendo una práctica minoritaria en la mayoría de los países asiáticos, su popularidad continúa creciendo a medida que las personas se vuelven más conscientes de los beneficios de una dieta basada en plantas.
Vegetarianismo en China: una revolución cultural y dietética
- China es el mayor consumidor y productor de carne del mundo, pero existe una tendencia creciente hacia el vegetarianismo y el veganismo en el país.
- Según la investigación, aproximadamente 50 millones de personas en China siguen una dieta vegetariana o vegana.
- El gobierno chino ha publicado datos destinados a alentar a las personas a reducir su consumo de carne, citando los beneficios potenciales tanto para el medio ambiente como para la salud humana.
- La creciente comprensión del vínculo entre el consumo de carne y los efectos negativos en el cuerpo ha llevado a que más personas opten por eliminar la carne de sus dietas.
- El vegetarianismo se está volviendo más popular entre la generación más joven en China, que está más abierta a nuevas ideas y métodos de preparación de alimentos.
Corea del Sur: ¿un refugio para vegetarianos?
A pesar de ser un país amante de la carne, Corea del Sur ha visto un aumento en los restaurantes vegetarianos y las opciones de comida. Las principales ciudades como Seúl y Busan tienen un número creciente de restaurantes vegetarianos y veganos, y muchos ofrecen sustitutos de la carne a base de soja. Algunos platos vegetarianos populares en Corea del Sur incluyen bibimbap (tazón de arroz mixto con verduras), japchae (fideos de vidrio salteados con verduras) y kimchi (verduras fermentadas).
La postura del gobierno sobre el vegetarianismo
El gobierno de Corea del Sur ha anunciado que está considerando prohibir el consumo de carne de perro, una medida que favorecería la creciente cultura de alimentación vegetariana y humanitaria del país. Sin embargo, el gobierno aún no ha hecho ningún reclamo legal ni ha tomado ninguna medida al respecto.
Explorando la cocina vegetariana de Malasia
Malasia es un país ubicado en el sudeste de Asia, conocido por su cultura diversa, sus impresionantes paisajes y su deliciosa cocina. El país es un crisol de diferentes etnias, siendo los malayos, chinos e indios los grupos más grandes. Esta diversidad cultural se refleja en la cocina de Malasia, que es una fusión de diferentes sabores y estilos de cocina.
La influencia malaya en la cocina malaya
Los malayos son el grupo étnico más grande de Malasia y su cocina es una parte importante de la cultura gastronómica del país. La cocina malaya es conocida por sus sabores ricos y especiados, y se caracteriza principalmente por la carne y los mariscos. Sin embargo, también hay muchas opciones vegetarianas disponibles, especialmente en forma de vegetal curry y salteados.
Vegetarianismo en Malasia
El vegetarianismo no es un concepto nuevo en Malasia, y hay muchos restaurantes vegetarianos y puestos de comida en todo el país. Sin embargo, vale la pena señalar que el vegetarianismo no está tan extendido en Malasia como en otros países asiáticos. Dicho esto, todavía hay muchos deliciosos platos vegetarianos para probar, que incluyen:
- Nasi Lemak: un plato malayo popular elaborado con arroz con coco, maní y sambal (una pasta de chile picante). Las versiones vegetarianas de este plato se suelen servir con tempeh frito o tofu en lugar de carne.
- Roti Canai: un pan plano crujiente y escamoso que generalmente se sirve con una salsa de curry. Las versiones vegetarianas de este plato están hechas con curry de verduras.
- Laksa: una sopa de fideos picante que es popular en Malasia y Singapur. Las versiones vegetarianas de este plato se preparan con tofu o vegetales en lugar de carne o mariscos.
Explorando el vegetarianismo en Japón
Japón es conocido por su amor por la carne, los mariscos y los huevos, lo que dificulta que los vegetarianos y veganos encuentren opciones de comida adecuadas. A pesar de esto, el número de personas que prefieren una dieta vegetariana o vegana va en aumento en el país. Sin embargo, todavía no es ampliamente entendido o aceptado, y a muchas personas les resulta difícil comprender la idea de no consumir carne.
El papel de los mariscos en la cocina japonesa
Los mariscos son una parte importante de la cocina japonesa, y puede ser un desafío para los vegetarianos encontrar platos que no contengan mariscos. Incluso los platos que no contienen carne pueden contener mariscos o caldo de pescado. Sin embargo, algunos restaurantes en Japón ahora ofrecen opciones completamente vegetarianas y veganas.
La influencia de las dietas occidentales
Con el auge de las dietas occidentales en Japón, ha habido un aumento significativo en el consumo de carne y productos lácteos. Sin embargo, también hay un interés creciente en el vegetarianismo y el veganismo, con muchas empresas que producen productos a base de plantas. Las investigaciones han demostrado que una dieta vegetariana o vegana puede proporcionar importantes beneficios para la salud, y esta información se está transmitiendo lentamente a la población japonesa.
Conclusión
Así es como llegó el vegetarianismo a Asia y cómo influyó en la cultura. Es una gran manera de comer más sano y sentirse mejor consigo mismo. Además, es mejor para el medio ambiente y los animales. ¡Así que no tengas miedo de probarlo tú mismo!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
