verduras en tempura
Ahora que hemos repasado lo que se debe tener en cuenta al elegir las verduras, entremos en materia. Las verduras de esta receta se recomiendan para el plato, pero no tienes que usarlas todas y puedes cambiarlas por otras verduras según tus preferencias personales. También veremos lo que necesita para esa deliciosa masa.
Porciones 4 personas
Ingredientes
Vegetales
- 1 batata
- 1 berenjena
- 1 - 2 zanahorias
- 2 pimientos rojos
- 2 hongos ostra rey
- 200 g brócoli
- 400 g calabaza, por ejemplo, calabaza
- 8 - 10 hojas de shiso
Para la masa
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de agua fría
- 1 Cucharadas grandes polvo de hornear opcional
- 1 - 2 cubos de hielo opcional, para enfriar más el agua
- Aceite con alto punto de humo aceite de oliva virgen extra, preferiblemente
Instrucciones
Para la masa
- Coloca el agua y los cubitos de hielo en un vaso y déjalos combinar. Si ya está usando agua muy fría, puede omitir este paso.
- Vierte la harina, el huevo y el agua fría en un tazón grande.
- Revuelva hasta que se combinen, pero asegúrese de no mezclar demasiado. La mezcla no necesita ser suave y puede ser un poco grumosa.
Vegetales
- Antes de comenzar a sumergir las verduras en la masa, asegúrese de que estén todas peladas y cortadas en rodajas finas.
- Cubra ligeramente sus trozos de vegetales con harina. Este paso es opcional, pero puede ayudar a que la masa se adhiera mejor a las verduras.
- Vierta el aceite en un wok o cacerola grande hasta que esté un tercio lleno y caliente a fuego medio-alto.
- Sumerja los vegetales en la masa uno a la vez para cubrirlos ligeramente, comenzando con los tubérculos (cualquier vegetal que crezca bajo tierra).
- Sacuda suavemente el exceso de masa, ya que demasiada masa hará que la tempura quede demasiado crujiente por fuera y demasiado blanda por dentro.
- Agregue sus rodajas de verduras a la cacerola unas pocas piezas a la vez y comience a freír. No agregue demasiadas piezas, ya que esto bajará la temperatura del aceite.
- Freír las verduras de raíz durante 3-4 minutos y las verduras sin raíz durante 1-2 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y dorada. Gire cada pieza hasta la mitad para cocinar ambos lados.
- Las hojas de shiso se fríen muy rápido, así que espolvorea un poco de harina en la parte posterior de las hojas y sumerge solo la parte posterior en la masa. Freír durante 15 segundos.
- Transfiera su tempura de verduras a una rejilla o plato para enfriar forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirva inmediatamente con salsa para mojar o como plato con arroz o fideos, ¡y disfrute!
