Arroz dashi japonés Takikomi Gohan

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Arroz Dashi Japonés Takikomi Gohan

Para esta receta, estoy usando pollo y tofu aburaage, así como gobo (raíz de bardana). Si no puede encontrar la raíz de bardana, use un vegetal de raíz como chirivía. La raíz de bardana tiene un sabor terroso pero agridulce, pero puedes omitirla y usar otras verduras que te gusten.

Curso Guarnición

Cocina Japonés

Palabra clave Arroz

Tiempo de preparación 5

Tiempo de coccion 1

Tiempo total 1 5

Porciones

Calorías 532kcal

Autor joost nusselder

Cost $7

Equipos

Olla arrocera

Ingredientes

2 tazas de arroz de grano corto
1½ tazas de caldo de bonito dashi
½ taza de agua
2 cucharaditas salsa de soya
½ cucharaditas sal
1 Cucharadas grandes mirin
1 Cucharadas grandes sake opcional
5¼ onzas de pechuga de pollo (o muslo) cortado en trozos pequeños del tamaño de un bocado
1 pieza aburrimiento bolsillo de tofu frito
1½ onzas de Zanahoria cortado en tiras diminutas
2 onzas de gobo raíz de bardana o chirivía
1¾ onzas de setas shiitake
1½ onzas de hongos maitake
2 hojas Perejil

Habitual de Estados Unidos - Métricos

Instrucciones

Lave y enjuague el arroz, luego déjelo en remojo durante unos 30 minutos y escurra bien.
Ponlo en la olla arrocera, luego agrega el caldo dashi y el agua.
Corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado y agrégalo a un bol.
Ahora agregue la sal, el mirin, el sake y la salsa de soja. Mezclar el pollo con los condimentos. Déjalo macerar unos minutos.
Corta las zanahorias en tiras pequeñas. Si usa chirivía, haga lo mismo.
Si está usando gobo, pele la capa superior de la raíz de bardana con un cuchillo, luego córtela en tiras pequeñas haciendo varios cortes superficiales alrededor de la raíz. Esto ayuda a separar las piezas para que puedas cortarlas.
Lave el gobo y enjuague bien para eliminar la suciedad y el color marrón. Para hacer esto, coloque el gobo en un colador pequeño y enjuague bajo el grifo.
Ahora agregue las zanahorias y el gobo al pollo y mezcle todos los ingredientes con la salsa.
Corta todos los champiñones en tiras pequeñas. Deseche los extremos de los tallos.
Coloque el tofu aburaage sobre una toalla de papel para eliminar el aceite y córtelo en tiras finas.
Saque las verduras mixtas del tazón y colóquelas en la olla arrocera encima del arroz y agregue el pollo, el tofu y los champiñones encima.
Asegúrese de distribuir todo de manera uniforme, pero NO mezcle los ingredientes.
Cocina el arroz. Verifique su olla arrocera para la configuración de arroz mixto, si la tiene. Cocínelo con un ajuste regular si no.
Una vez cocido, mezcla todo con una paleta de arroz y sirve. Adorne con perejil.

Video

Notas

Es normal que el arroz se queme un poco, y esta es la parte favorita de muchas personas porque agrega un poco de crujido. En japonés, el arroz quemado se llama "Okoge", pero solo ocurre cuando se cocina con la configuración de arroz mixto.

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