Receta de zaru soba
Ahora comencemos con la receta básica para refrescar el zaru soba.
Porciones 4
Cost $15
Ingredientes
- 14 onza fideos de soba secos
- 1 parte agua helada
- 1 parte mentsuyu / tsuyu base de sopa de fideos
- alga nori rallada
- 2 cebollas verdes o cebolletas
- wasabi opcional
Puedes comprar mentsuyu en una tienda, pero si prefieres hacer el tuyo, estos son los ingredientes que necesitarás:
- ½ taza de mirin
- ¼ taza de sake
- ½ taza de salsa de soya
- 1 taza de katsuobushi copos de bonito
- 1 Pieza de 1 pulgada x 1 pulgada Kombu
Instrucciones
Salsa de acompañamiento
- Haga la salsa para mojar mentsuyu agregando el sake a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Deje hervir durante unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Agrega la salsa de soja y el mirin.
- Agrega kombu y katsuobushi.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Deje enfriar completamente. Colar la salsa y reservar.
Fideos de soba
- Hierva agua en una olla grande y agregue los fideos soba. No agregue sal al agua. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo regularmente para asegurarse de que no se peguen. Antes de escurrir, reserve de una a 1 ½ tazas de agua y reserve.
- Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría.
- Transfiera los fideos a un tazón grande con agua helada para que se enfríen por completo.
- Coloque una estera de bambú o un colador sobre un plato para servir. El plato recogerá el agua de los fideos. Ponga los fideos soba en el tapete y decore con nori.
- Para servir el plato, combine 6 cucharadas. agua con aproximadamente 1 ¼ taza de salsa para mojar. (Esto le dará la proporción de 3: 1). Si está demasiado salado, agregue más agua. Si está demasiado delgado, agregue más salsa.
- Ponga las cebollas verdes picadas y el wasabi en un plato pequeño y sírvalas con los fideos.
