Cocinar el pulpo: instrucciones paso a paso
Puedes usar pulpo de cualquier tamaño, pero el tiempo de cocción varía según el tamaño. Cuanto más grande es el animal, más tiempo necesita cocinar.
Cost $60
Equipos
- Olla grande (lo suficientemente grande para que quepa el pulpo)
Ingredientes
- 2.5 lb (o 1 kg) de pulpo enjuagado y limpiado
- agua fría
Instrucciones
- Si está utilizando un pulpo fresco sin limpiar, debe lavarlo y quitar el saco de tinta, así como los órganos internos y la cabeza.
- Coge un cuchillo de cocina y corta alrededor del pico siguiendo un patrón circular. Tira del pico y los órganos que están adheridos también saldrán.
- Luego, necesita una olla grande que pueda caber todo el pulpo.
- Coloca el pulpo en la olla y cúbrelo completamente con agua fría.
- Encienda el fuego a un nivel alto hasta que el agua hierva a fuego lento.
- Encienda el fuego a medio-bajo (190 - 200 F) y déjelo hervir a fuego lento durante al menos 75 minutos.
- Toma un cuchillo de cocina y perfora un tentáculo para comprobar si está bien hecho. Si el cuchillo perfora la carne suave y fácilmente, la carne está lista.
- De lo contrario, siga hirviendo a fuego lento, hasta 120 minutos en total. Sin embargo, no lo cocine demasiado.
Notas
Nota: al hervir el pulpo, no le agregas ningún condimento como sal, pimienta, etc.
