Receta de Caldo Awase Dashi
La receta clásica de caldo dashi con kombu y katsuobushi
Porciones 3.5 tazas de
Calorías 225kcal
Cost $5
Equipos
- olla mediana
Ingredientes
- 1 pieza algas kombu secas
- 1 taza de hojuelas de bonito seco katsuobushi
- 4 tazas de agua
Instrucciones
- Prepara todos tus ingredientes. No laves el kombu, incluso si tiene una sustancia blanca en polvo porque esto le da ese intenso sabor a umami.
- Con unas tijeras de cocina, corte el kombu por la mitad y luego, para cada pieza, corte algunas hendiduras en el kombu hasta llegar a la mitad. Aproximadamente 3 ranuras por pieza son suficientes para liberar más sabor en el caldo.
- En una olla mediana, agregue el agua y el kombu.
- Calienta el agua a fuego lento a medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté casi a punto de hervir.
- Use una espumadera o una cuchara para quitar la espuma burbujeante de la parte superior del dashi.
- Cuando la mezcla comience a hervir, retire los trozos de kombu y tírelos.
- Agregue todo el katsuobushi y hierva la mezcla.
- Tan pronto como el dashi hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30-40 segundos. Apaga el fuego.
- Con un colador de malla fina, cuele el dashi en un recipiente o frasco limpio. La culata de dashi está lista para usar.
Nutrición
Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 45g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 45mg | Sodio: 196mg | Potasio: 587mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 9mg | Hierro: 1mg
