Receta simple y auténtica de Takoyaki (bolas de pulpo)
Nota: También puede comprar harina de takoyaki empaquetada en cualquier supermercado asiático en caso de que se sienta un poco perezoso para cocinarla de la manera tradicional. Todo lo que se necesita para cocinar son los huevos y el agua.
Porciones 4 personas
Cost $10
Equipos
- Sartén o fabricante de takoyaki
Ingredientes
Masa de takoyaki
- 10 onzas de harina para todo uso
- 3 Huevos
- 4 1/4 tazas de agua (Litros 1)
- 1/2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharaditas acción de kombu dashi puedes usar gránulos
- 1/2 cucharaditas caldo de katsuobushi dashi puedes usar gránulos
- 2 cucharaditas salsa de soya
Relleno
- 15 onzas de pulpo hervido en cubos o puedes usar cualquier otro tipo de proteína como relleno, aunque realmente no sería takoyaki
- 2 cebollas verdes rebanado
- 1/3 taza de tenkasu trozos de tempura (o use krispies de arroz)
- 2 Cucharadas grandes beni shoga (jengibre rojo en escabeche)
Toppings
- 1 botella Mayonesa japonesa añadir al gusto
- 1 botella Salsa takoyaki (puedes comprarlo embotellado en muchos supermercados asiáticos, no te lo puedes perder con la imagen de takoyaki en el frente)
- 1 Cucharadas grandes copos de bonito
- 1 Cucharadas grandes Aonori o tiras de algas (Aonori es un tipo de alga en polvo)
Instrucciones
- Romper los huevos en un tazón pequeño y agregar el agua y los gránulos de caldo, luego batir la mezcla manualmente o con un batidor de huevos. Vierta la mezcla de gránulos de huevo, agua y caldo en la harina, luego agregue sal y mezcle bien (con una batidora de huevos o manualmente) hasta que haya creado con éxito la masa.
- Enciende la estufa y coloca la sartén para takoyaki encima. Cepille los compartimentos individuales de la media esfera con aceite.
- A los dos minutos de calentar, vierta la masa de takoyaki en los moldes semiesféricos cóncavos. Está bien si accidentalmente hace que la masa en los moldes se derrame por el borde, ya que puede recogerlos más tarde cuando dé la vuelta a la masa para que se cocine el otro lado.
- Ahora, agregue los rellenos de takoyaki a la masa en la sartén para takoyaki. Primero, agregue 1 o 2 piezas de pulpo a cada bola, un poco de cebolleta en cada bola, un poco de tempura y 1 o 2 piezas de beni shoga.
- De dos a 3 minutos después de cocinar el takoyaki, cuando la parte inferior de las bolas comience a endurecerse, separe la masa entre las bolas con su pico o brochetas.
- Ahora puede darle la vuelta para que se cocine el otro lado. Utilice una púa de takoyaki al voltear la pelota para no arruinar su forma esférica. Debes girar la bola 90 grados al voltear. Si no puede girar el takoyaki con facilidad, probablemente deba cocinarse un poco más.
- Cuando empujas el takoyaki para darle la vuelta, sale un poco de masa y está bien. Vuelva a llenarlo con el pico y agregue más masa si la bola pierde su forma.
- Déjelo reposar en la sartén durante otros 60 segundos antes de darle la vuelta. Gire las bolas repetidamente cada 45-60 segundos durante los próximos 5 minutos. Las bolas de takoyaki deberían ser más fáciles de voltear una vez que se hayan cocido porque la masa ya no se pegará a la sartén.
- Sabrás cuando el takoyaki está listo porque tendrá una textura crujiente de color marrón claro por fuera y podrás voltearlos fácilmente en sus agujeros ya que ya no se pegan a la sartén. Se estima que el tiempo total de cocción es de 10 minutos por lote desde el momento en que los coloca en la estufa hasta el momento en que los saca.
- Coloque el takoyaki caliente en un plato limpio, luego rocíelo con mayonesa japonesa y salsa takoyaki. Espolvorear también con aonori y hojuelas de bonito. Luego sírvelos a tus invitados.
