Auténtica receta de okonomiyaki aonori y jengibre encurtido
¡Deliciosos panqueques japoneses salados que puedes cubrir con muchas de tus carnes y pescados favoritos!
Porciones 1 personas
Cost $5
Equipos
- Plato teppan
- o: sartén muy grande
Ingredientes
Receta de masa de okonomiyaki
- 3.5 onzas de harina de okonomiyaki
- 3.5 onzas de agua
- 1/4 cabeza de repollo
- 1 cebolleta
- 2 tiras tocino
Receta de aderezos de Okonomiyaki
- Mayonesa
- Salsa Okonomiyaki
- Hojuelas de bonito
- Alga Aonori para ese crujido extra
- Un poco de jengibre en escabeche
- Tenkasu (copos de tempura preparados)
Instrucciones
- Vierta la harina de okonomiyaki especialmente preparada en un tazón mediano. Agregue agua y mezcle bien. Déjelo a un lado para su uso posterior.
- Comience a picar las cebollas verdes y el repollo en rodajas pequeñas y colóquelas en el recipiente donde está la mezcla para rebozar.
- Mezcle el huevo con la mezcla para rebozar. Trate de no mezclar demasiado, ya que es posible que no obtenga el resultado deseado para su masa.
- Caliente la sartén o teppanyaki y vierta un poco de aceite vegetal sobre ella. Ponga a fuego alto. Ahora vierta la mezcla de masa de okonomiyaki en el teppanyaki y use el calor para formar una forma circular, como si hiciera un panqueque normal. Deje que se cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos y vea si el fondo se vuelve de color marrón.
- Ahora puede agregar las tiras de tocino (u otros ingredientes de su elección; el tocino, los camarones o los calamares serían buenos) antes de voltear el panqueque. Deje que el otro lado se cocine durante otros 3 a 4 minutos hasta que también se dore. Para mantener el panqueque ligero y esponjoso, déjalo cocinar solo y no intentes presionarlo con la espátula.
- Una vez cocido, transfiéralo a un plato grande y luego agregue condimentos, como salsa okonomiyaki, alga aonori, hojuelas de bonito, jengibre encurtido y hojuelas de tenkasu tempura.
Notas
• En caso de que la harina de okonomiyaki especializada no esté disponible en su área, simplemente use harina normal y mézclela con 1 cucharadita de levadura en polvo y 2 g de caldo de dashi en polvo. Por supuesto, puede comprar la harina en línea (enlace aquí debajo de la receta).
• Si desea cocinar el okonomiyaki al estilo de Hiroshima, fría los fideos yakisoba en una sartén separada o en otro espacio en el teppanyaki mientras un lado del panqueque todavía se está cocinando. Luego voltee el panqueque sobre los fideos para cocinar el otro lado.
• Una vez que su okonomiyaki esté casi listo, rompa un huevo encima y cúbralo con una tapa para cocinar el huevo al vapor. Después de 1 – 2 minutos, retíralo de la parrilla teppanyaki y sírvelo con la yema de huevo casi viscosa.
