Receta japonesa de pan de cerdo al vapor
La mejor receta de bollo al vapor es el bollo de cerdo japonés. ¡También es muy divertido de hacer!
Porciones 4 personas
Cost $4
Ingredientes
Para la masa
- 7.5 onzas de harina para todo uso
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharaditas de levadura activa seca
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 1.5 onzas de azúcar granulada
- ⅛ cucharaditas sal
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para el llenado
- 1/3 Libras paleta de cerdo en rodajas picado muy fino
- 1 Cucharadas grandes jengibre
- 1 cucharaditas aceite de ajonjolí
- ⅛ cucharaditas Polvo de cinco especias chinas
- ½ cucharaditas sal
- 1 cucharaditas azúcar
- 1 cucharaditas salsa de soya
- 1 cucharaditas salsa de ostras
- 1 Cucharadas grandes almidón de patata
- ⅓ taza de lechuga de Napa picado muy fino
- ⅓ taza de cebollas verdes picado muy fino
- 8 cuadrados de papel pergamino
Instrucciones
Preparativos - la noche anterior:
- Primero, necesitas preparar tu masa. Para hacer eso, mezcle todos sus ingredientes en una batidora de pie con un tazón y un accesorio de gancho para masa, luego mezcle todo. Agregue su agua tibia lentamente. Si nota que la masa se pega al fondo del tazón para mezclar después de haber vertido toda la harina, agregue un poco más de harina lentamente, hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Continúe mezclando a baja velocidad (ajuste de 2 velocidades) hasta que la masa esté pegajosa y suave.
- Una vez que termine de amasar la masa, conviértala en una bola redonda y luego colóquela en un recipiente cubierto con saran o envoltura de plástico para evitar que se seque. Para obtener el máximo sabor de su panecillo al vapor, deje que la masa se eleve durante la noche mientras está refrigerada.
- A medida que suba la masa, comience a preparar su relleno. Puedes optar por preparar tus bollos al vapor el mismo día, pero es recomendable que marines el relleno durante la noche para que puedas obtener más sabor. Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón y luego cúbralo con un saran o una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche para marinar.
Hacer los bollos al vapor:
- Para hacer sus bollos al vapor, saque la masa refrigerada de su refrigerador. Notarás que tiene el doble de tamaño.
- Golpea la masa para eliminar el exceso de gas. Luego, extiéndalo en un tubo circular largo. Divídalo en 8 partes iguales.
- Enrolle cada pieza para hacer una bola y luego déjela reposar en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos. Cubrir con una toalla húmeda para evitar que la masa se seque.
- A continuación, haga rodar cada bola de masa en un círculo plano con un rodillo. Luego, coloque un poco del relleno de cerdo en la bola de masa; tal vez una cucharada.
- Con una mano, tire de un lado de la masa hacia arriba, hacia la parte superior del relleno. Manténgalo en su lugar y luego tire de los lados restantes de la masa hacia arriba para que se junten en la parte superior de la masa. Asegúrese de girar la parte superior para crear un sello. Puedes seguir haciendo esto a cada lado de la masa hasta que hayas ocultado el relleno dentro del bollo. Repite este proceso para las 7 piezas restantes.
- A continuación, coloque los bollos en un trozo de papel pergamino cuadrado y luego déjelo reposar para la segunda fase de fermentación. Para prepararse para esta segunda fermentación, deje que su vaporera de bambú hierva y luego apague la estufa. Coloque los bollos en el calor residual usando una canasta de vapor y luego cubriéndola con una tapa. Cubra la tapa con una toalla para evitar que el exceso de condensación gotee en los bollos. Deje reposar durante unos 10 a 15 minutos hasta que el tamaño aumente ligeramente para completar la segunda fermentación.
- Después de la segunda fermentación, hierva el agua y luego cocine al vapor los bollos durante 15 minutos.
- ¡Saca los bollos de cerdo al vapor de la vaporera y disfruta!
