• Reúna todos sus ingredientes

Ingredientes de curry de ternera (preparación)

• Corta la cebolla en rodajas finas y luego corta la zanahoria en diagonal, mientras la giras en un cuarto entre los cortes. Esta técnica de corte se llama rangiri en japonés.
  
• Corta la papa por la mitad y luego corta las mitades en cuartos. Remoje en agua durante unos 15 minutos para que pueda eliminar el almidón.
• Limpia los champiñones; puedes usar una brocha de repostería para hacerlo. Evita lavarlos ya que pueden absorber la humedad, pero puedes enjuagarlos rápidamente. Una vez hecho, córtalo en rodajas finas.
• Corte la carne en cubos de 1 ½ pulgada y luego espolvoree pimienta y sal, y aplique una capa ligera de harina a la carne.
  

Cocinar el curry

• Usando una sartén de hierro fundido, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego alto. Agregue los cubos de carne, pero no llene la sartén para evitar que la carne al vapor. Por lo tanto, debe asegurarse de cocinar en lotes pequeños. Asegúrese de que la carne esté cocida por ambos lados y hasta que se dore; esto debería tomar alrededor de 10 a 15 minutos. Si elige cocinar en lotes pequeños, transfiera la carne cocida a un plato lateral y luego trabaje en el otro lote.
  
• Luego, usando una olla grande de fondo grueso, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y luego agregue la cebolla. A continuación, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva bien para asegurarse de que la cebolla esté cubierta de aceite. Agregue 1 cucharada de sal después de 10 minutos y luego saltee la cebolla hasta que esté transparente hasta que esté tierna; esto debería tomar alrededor de 20 a 25 minutos. Si tiene mucho tiempo, puede pasar más tiempo hasta que las cebollas estén caramelizadas; esto debería tomar alrededor de 40 minutos.
• Ahora, puede agregar jengibre, ajo, pasta de tomate y curry en polvo, y luego saltear durante unos 2 minutos.
  
• Agregue la carne y el vino, y deje que el alcohol se evapore; esto tomará alrededor de 5 minutos.
• Agregue sus verduras y luego vierta el caldo de carne hasta que las verduras estén cubiertas; no tiene que usar todo el caldo de una vez. Cubre la olla con la tapa y luego deja que hierva.
  
• Mientras continúa hirviendo, retire la grasa y la espuma de la sopa.
• Luego, agregue la hoja de laurel y luego cubra la olla con la tapa, pero déjela ligeramente entreabierta, y ahora cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, esto debería tomar alrededor de 20 minutos.
  
• A medida que continúe cocinando, retire el caldo para poder limpiar la superficie del caldo. Ahora puede agregar el caldo restante o el agua, si es necesario.
• Cuando todos los ingredientes estén tiernos, agregue el curry roux. Apaga la estufa. Usando un cucharón para agregar el roux, permita que el curry roux se disuelva completamente dentro del cucharón y luego suéltelo en el caldo. Esto asegurará que el roux sin disolver no entre en el caldo. Cuando sientas que el curry está muy espeso para tu gusto, puedes agregar un poco de agua para diluirlo. Ahora puede empezar a cocinar a fuego lento y revolver con regularidad; tenga cuidado de no quemar el curry.
  
• Agrega la salsa Worcestershire y ralla la manzana para darle un poco de dulzura.
• Cocine a fuego lento sin tapar ya fuego lento; revuelva ocasionalmente hasta que el curry adquiera la consistencia que necesita.
• Para servir, use arroz japonés, con cobertura de fukujinzuke y un poco de daikon si le gusta (y lo tiene).