Receta de jengibre de sushi de gari rosado
Esta receta es para hacer el gari rosado original: el sushi de jengibre que encontrarás en la mayoría de los restaurantes japoneses.
Porciones 4 personas
Cost $8
Ingredientes
- 3.5 - 5 oz raíz de jengibre joven (100-150 g)
- ½ Cucharadas grandes sal sal marina o kosher; use solo la mitad si es sal de mesa
Vinagre dulce japonés (Amazu)
- ½ taza menos 1 cucharada vinagre de arroz (100ml)
- 4 Cucharadas grandes azúcar (45 g)
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.
- Raspe las manchas marrones no deseadas con una cuchara, luego use un pelador para cortar el jengibre en rodajas finas.
- Espolvorea el jengibre en rodajas finas con 1/2 cucharadita de sal kosher y déjalo reposar durante 5 minutos, luego mézclalo en una olla con agua hirviendo y deja que se cocine de 1 a 3 minutos. Si prefiere conservar el sabor picante del jengibre, cocínelo por solo 1 minuto; de lo contrario, manténgalo en la olla durante 3 minutos.
- Una vez cocido, vierta el agua y el jengibre en un colador para drenar el agua y luego extienda sobre una toalla de papel sobre un plato limpio y seco. Puedes usar guantes de plástico para alimentos para cubrirte las manos mientras recoges las rodajas de jengibre una por una y las aprietas sobre un tarro Mason para eliminar el agua restante.
- Hierva 100 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal kosher en una olla pequeña durante unos 60 segundos y espere hasta que pueda oler la evaporación del vinagre. Después de 1 minuto, apague la estufa, deje que la olla se enfríe, luego vierta la mezcla de vinagre de la olla en el tarro Mason donde previamente colocó el jengibre en rodajas. Deje enfriar durante unos minutos y luego ciérrelo con la tapa y colóquelo en el refrigerador.
- Después de varias horas, debería poder ver que las rodajas de jengibre se vuelven de un color ligeramente rosado. Mostrará más de un color rosado después de unos días. Use el jengibre rosado en escabeche según sea necesario. La forma en que se conserva el jengibre en escabeche es tan buena que puede durar hasta un año antes de estropearse, siempre que se mantenga en un recipiente hermético y se refrigere.
