• Para ser eficiente al hacer una receta de donburi como el ten don, es bueno comenzar cociendo al vapor o cocinando el arroz primero, ya que es el ingrediente que lleva más tiempo en cocinarse.
• Deje que el arroz se cocine en la olla arrocera mientras prepara los demás ingredientes. Cortar la berenjena y el renkon en rodajas de 1 cm de grosor. Esto asegurará que se fríen más rápido en la cacerola. Luego comience a quitar la cáscara de los camarones pero deje las colas unidas a sus cuerpos.
• Ahora use una toalla de papel para secar los ingredientes y póngalos en el refrigerador para que se enfríen. Los ingredientes fríos son el secreto de una masa de tempura agradable y crujiente.
• Una vez que los ingredientes se hayan enfriado en el refrigerador durante una buena cantidad de tiempo, use una sartén de fondo pesado o una freidora para freír los ingredientes hasta obtener un delicioso crujiente. Ajuste la temperatura y asegúrese de que esté entre 160 - 180˚ Celsius (320 - 360˚ Fahrenheit) antes de freír los ingredientes, o si está usando una freidora, entonces su regulador se encargará del calor automáticamente. Simplemente echando un chorrito de masa en el aceite debería ayudarte a determinar si el aceite está listo o no (la masa tempura chisporroteará cuando el aceite esté lo suficientemente caliente).
• Rocíe los ingredientes con un poco de harina antes de sumergirlos en la masa de tempura (asegúrese de que cada uno esté completamente cubierto), luego fríalos uno por uno durante unos 60 segundos (por lado) hasta que cambien a un color dorado. Evite colocar más de 2 piezas en la sartén o freidora, ya que esto reducirá la temperatura del aceite a un nivel inferior al ideal. Cuando todos los ingredientes de la tempura estén cocidos, retíralos de la sartén y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Luego, colócalos sobre una toalla de papel para secarlos.

Y ahora para preparar la salsa para el diez don:

• Vierta el mirin en una cacerola pequeña y deje que el alcohol se disuelva a fuego alto. Simplemente huele el vapor que sale de la cacerola para saber si el alcohol se ha ido o no. Una vez que se haya ido, vierta la salsa de soja, el dashi y el azúcar con el mirin y mézclelos. Luego, deja que hierva a fuego lento durante unos minutos.
• Por último, ponemos el arroz en un bol donburi. Coloque la tempura y otras verduras encima, luego vierta la salsa sobre ellos.