Receta Tenkasu "Agedama" Tempura Scraps
Es posible hacer tu tenkasu desde cero en casa. Los ingredientes son comunes en el mercado y el proceso de elaboracion es bastante sencillo. Es posible que necesite algunos consejos técnicos para hacerlo genial, pero los trucos no son difíciles de seguir.
Porciones 4 personas
Cost $3
Ingredientes
- 3½ onzas de harina de trigo (100 gramos)
- 2 Cucharadas grandes almidón de patata
- 2 Cucharadas grandes vinagre de arroz
- 6½ oz sopa de dashi fina, fría (180-200 cc)
- aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes secos en un bol y mézclalos bien.
- Vierta los ingredientes húmedos mientras sigue revolviendo la masa hasta que se mezclen uniformemente
- Encienda la estufa y espere a que el aceite se caliente
- Saque la masa con los palillos y extiéndala sobre el aceite caliente vertiéndola con un movimiento circular sobre el wok.
- La masa se separará instantáneamente y saldrá a la superficie como burbujas.
- Saque todo el tenkasu con un colador de malla de alambre antes de que se cocine demasiado, deje que gotee todo el aceite
- Coloque el tenkasu en un plato forrado con una toalla de papel para que se absorba todo el aceite. Reemplace la toalla de papel según sea necesario
- Espere hasta que el tenkasu se seque y esté a temperatura regular.
- Guarde su tenkasu en un recipiente perfectamente sellado. Puede ser un frasco o una bolsa de plástico con cierre hermético.
