Enjuague y cocine el arroz para sushi durante 15 minutos a fuego lento. Déjelo reposar durante 15 minutos si no se cocina en una olla arrocera.
En un tazón, cocine en el microondas la sal, el azúcar y el vinagre durante breves ráfagas de 15 segundos dos veces hasta que todos los sólidos se derritan.
Corta las hojas de nori por la mitad. Desenvuelve la carne de cangrejo.
Corta el pepino en palitos delgados de aproximadamente 1/3 de pulgada de ancho.
Pele y corte el aguacate en palitos delgados de 1/3 de pulgada de ancho como el pepino.
Coloque el arroz en un tazón grande y mezcle con la mezcla de vinagre.
Humedezca las manos con agua. Coloque la hoja de nori sobre una estera de bambú. Coloque la sábana con el lado largo alineado con la base del tapete.
Ponga 1/6 del arroz sobre el nori y presione para emparejar el arroz con los bordes de la hoja.
Espolvorea el arroz con una pequeña cantidad de semillas de sésamo.
Agregue el resto de sus ingredientes de relleno a la hoja. Agregue solo una pequeña porción en cada hoja para evitar el exceso de relleno.
Dobla la mitad superior del tapete y presiona para que el arroz se compacte.
Dobla también la parte inferior, hasta que la parte superior e inferior se toquen. El tapete debe envolver completamente su rollo.
Ahora empieza a rodar el rollo de sushi lejos de ti. El rollo debe ser completamente redondo.
Quita la estera de bambú y corta el rollo en 6 pedazos con un cuchillo húmedo y fresco. Luego corte cada rollo por la mitad en forma transversal.
Sirva el sushi dentro de una hora para que esté más fresco.