Lumpia filipina: receta de Lumpiang Shanghai (rollito de primavera)
El Lumpiang Shanghai se suele cocinar en un sofrito y fíjate en el nivel de picante que debes freírlo a nivel medio para que quede bien cocido por dentro y tenga un perfectamente marrón y crujiente por fuera.
Porciones 25 PC
Cost $10
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias en juliana (alrededor de 2 palitos de zanahoria)
- 1 taza de boniatos en juliana (aproximadamente 1 camote pequeño)
- 1 taza de calabaza juliana kabocha (aproximadamente ¼ parte de una calabaza)
- 1 taza de patatas en juliana (aproximadamente 1 papa pequeña)
- 1 taza de juliana jícama (ñame) (alrededor de 1 jícama pequeña)
- 1 taza de cilantro picado o apio chino
- Pizca de sal
- pizca de azúcar orgánica
- 3 Cucharadas grandes Maicena
- 1 paquetes rollito de primavera o envoltura de Lumpia (viene en 25 piezas, asegúrese de que no tenga huevos)
- tazón pequeño de agua para sellar la envoltura
- 3 tazas de aceite de canola
Instrucciones
- En un tazón, combine todas las verduras, sal, azúcar y almidón de maíz. Mezclar bien.
- Con unas tijeras, corte la envoltura de Lumpia en diagonal por la mitad. Deberías tener dos conjuntos de triángulos. Para evitar que la envoltura se seque, coloque una toalla húmeda limpia encima.
- Despegue una hoja del envoltorio y colóquelo en un plato, con la base del triángulo en la parte inferior y la punta del triángulo apuntando hacia la parte superior del plato.
- Agregue aproximadamente una cucharadita del relleno de verduras en el centro inferior de la envoltura, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de espacio vacío debajo del relleno.
- Dobla el lado izquierdo de la envoltura hacia el centro. Dobla el lado derecho hacia el centro. Dobla la parte inferior y luego enrolla hasta que llegue a la punta superior.
- Selle la parte superior con un poco de agua. Termina de enrollar. Repita los pasos hasta que todos los lumpia estén enrollados.
- Caliente una olla pequeña a fuego alto durante unos 3 minutos.
- Vierta el aceite de cocina y caliente por otros 5 minutos.
- Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer un trozo de envoltura de lumpia. Si burbujea rápidamente, está listo.
- Deje caer suavemente 5-8 piezas para freír. Baja el fuego a fuego medio.
- Freír hasta que todos los lados del envoltorio estén dorados. Repite el paso para freír el resto de la lumpia. Si está alimentando solo a unas pocas personas, fríe solo la cantidad que desee y guarde el resto de la lumpia envuelta en el congelador para su uso posterior.
- Coloque la lumpia frita en un colador o en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Sirva caliente con salsa dulce como ketchup.
