Receta de tinapa (pescado ahumado filipino hecho en casa)
Aunque la tinapa es muy accesible en el país, también es posible que la cocines en casa. La receta de tinapa consiste principalmente en lavar el pescado y ponerlo en salmuera durante un período prolongado (generalmente de 5 a 6 horas).
Porciones 8 personas
Calorías 240kcal
Cost $8
Ingredientes
- 16 galunggong entero (scad) o tamban (sardinella) alrededor de 5 libras de peso total)
- 1 cuarto de galón (XNUMX ml) de sal
- 3 /XNUMX de galón de agua
- 2 libras de trozos de madera de nogal (para fumar) Remoje los trozos de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlos.
Instrucciones
Para la salmuera:
- En un tazón grande o un balde pequeño, agregue agua tibia y disuelva la sal.
- Limpiar el pescado y añadir la salmuera sobre el pescado. (Solo uso nuestro fregadero de la cocina para esto (asegúrese de que su fregadero esté limpio y enjuagado a fondo)
- Déjalo en salmuera durante 1 hora mientras revuelves la salmuera cada 10 minutos.
- La regla general: salmuera el pescado durante ½ hora por cada ½ pulgada (grosor) de pescado.
- Después de una hora, retire el pescado de la salmuera, enjuáguelo bien y déjelo a un lado.
Para el fumador:
- Dependiendo de su ahumador, la mejor manera de hacerlo es mantener el pescado alejado de la fuente de calor tanto como sea posible.
- Coloque su pescado en la rejilla y agregue los trozos de madera a la fuente de calor.
- Tape el ahumador y déjelo humear durante 1 ½ hora.
- Deberá agregar trozos de madera cada 20 minutos para mantener el humo.
- ¡Disfruta de tu tinapa recién hecha! Sirva con tomates frescos y cebollas y no se olvide de la salsa de vinagre con sabor a ajo.
Nutrición
Calorías: 240kcal
