Receta japonesa de verduras salteadas Yasai Itame: deliciosa y saludable
Comer sano no tiene por qué ser una lucha. Yasai Itame es la receta de salteado de verduras favorita de Japón.
Esta receta también es apta para principiantes y puede prepararla en menos de 30 minutos, por lo que también podría terminar como uno de sus platos japoneses favoritos.
Simplemente use las verduras sobrantes que tenga, rocíelas con salsa, agregue un poco de proteína si lo desea y tendrá un plato sabroso que puede servir caliente.
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Cómo hacer un plato fácil de Yasai Itame
Yasai Itame con receta de pollo
Equipos
- wok de acero al carbono
Ingredientes
- 10 oz pechuga de pollo cortar en tiras finas
- 2 Cucharadas grandes salsa de ostras
- 3 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1 Cucharadas grandes sake de cocina
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1- pulgada de jengibre fresco
- ½ Cebolla rebanado
- ¼ repollo rebanado
- 1 oz guisantes de nieve
- 2 zanahorias cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde rebanado
- 3.5 oz brotes de soja
Instrucciones
- Mientras prepara las herramientas y los ingredientes, tome un tazón y coloque los trozos de pollo. Cubra con sake y 1 cucharada de salsa de soja. Deje marinar la carne durante unos 5 minutos.
- Calentar el wok, añadir el aceite y sofreír el ajo picado y el jengibre durante unos 30 segundos.
- Agrega el pollo y sofríe durante unos 3 minutos. La carne perderá el color rosado y comenzará a dorarse.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el repollo y sofríe durante 5 minutos.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue los guisantes, los brotes de soja y los pimientos morrones. Estos no necesitan más de un par de minutos para cocinarse.
- Rocíe la salsa de soja y la salsa de ostras.
- Sigue salteando durante unos 2 minutos más. Revolver es importante porque no quieres que los ingredientes se peguen al fondo del wok.
- Mezcle todo y sirva sobre una cama de arroz caliente (o una guarnición de su elección).
Video
No solo es nutritivo y ligero, sino que la carne y las verduras están cubiertas con una deliciosa salsa de soya y ostras, lo que la convierte en una comida deliciosa.
Estoy preparando Yasai Itame con pechuga de pollo, zanahorias, guisantes, repollo, pimiento verde, brotes de soja, cebolla y una salsa sabrosa. Suena delicioso, ¿verdad?
Consejos de cocina de Yasai Itame
Si no tienes un wok, puedes usar una sartén antiadherente de fondo plano que funciona casi igual de bien.
Entonces, asegúrese siempre de calentar la sartén antes de agregar el aceite. El aceite debe estar muy caliente cuando agregue la carne o las verduras, para que pueda escucharlas chisporrotear.
Es importante respetar el orden de cocción de las verduras. Primero debe cocinar las verduras duras o corre el riesgo de cocinarlas mal.
Las verduras suaves, como las tiras finas de zanahoria y los brotes de soja, están listas rápidamente, por lo que son las últimas en ir al wok.
No olvide revolver continuamente para asegurarse de que todos los ingredientes se fríen uniformemente. Esto también ayuda a evitar que se peguen al wok.
Este es un gran plato para preparar comidas porque se mantiene fresco hasta 3 días en el refrigerador y 14 días en el congelador.
Teniendo en cuenta que se necesitan menos de media hora para preparar 4 porciones, puede preparar muchas porciones para comidas familiares numerosas o para preparar comidas.
¿Qué es Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) es un sofrito de verduras. Yasai es la palabra para verduras, e Itame es una forma nominal de la palabra salteado (itameru).
Aunque este plato se cocina más comúnmente en casa, muchos restaurantes lo sirven como Teishoku (parte de un conjunto de comida) para el almuerzo o la cena.
No hay información clara sobre el origen de Yasai Itame, pero parece que fue tomado prestado y adaptado hace mucho tiempo de los salteados chinos.
La versión vegetariana de este plato es un acompañamiento popular para el arroz. Pero, contrariamente al nombre del plato, en realidad se cocina con algo de carne, generalmente cerdo, salchichas, pollo y ternera.
Por lo tanto, no es el plato vegano que esperarías, pero siempre puedes hacer la versión simple solo para vegetales.
Con una sabrosa fuente de proteínas, este salteado es el plato principal perfecto para las noches ocupadas.
Las verduras Yasai Itame más comunes incluyen repollo, zanahorias, guisantes, brotes de soja, cebollas y pimientos. Las verduras se sazonan con una deliciosa mezcla de salsa de soja y salsa de ostras.
Cuando se agrega la carne, se sazona con un poco de sake y soja para resaltar ese sabor umami. Luego, todo se sirve caliente con arroz, fideos u otras guarniciones.
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Variaciones de la receta de Yasai Itame
Dado que Yasai Itame es un plato saludable, a menudo se combina con ingredientes muy saludables como fideos de calabacín para que sea completamente dietético y amigable con la pérdida de peso.
Combine los fideos de calabacín con ajo y chile para agregar más sabor, y obtendrá una receta baja en carbohidratos.
Este es el tipo de receta en la que realmente puedes usar cualquier verdura que tengas. Champiñones, brócoli, judías verdes, lo que sea, y lo puede agregar al wok.
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Vegano y vegetariano
Los veganos apreciarán que este platillo sea personalizable y que la carne no sea necesaria. De hecho, es más bajo en calorías y más saludable sin él.
Un sustituto vegano común de la carne en Yasai Itame es el tofu.
Cortar el tofu en trozos pequeños de 1 pulgada y freír junto con las verduras al mismo tiempo. Marinar el tofu en salsa de soja y sake lo hará más jugoso y sabroso.
Sustituya la ostra con salsa de frijoles negros, salsa de champiñones, hoisin o salsa vegana para saltear.
Carnes
Si bien Yasai Itame sabe muy bien en la versión sin carne, una forma de proteína lo hace más satisfactorio y delicioso.
Pollo, ternera, cerdo, salchichas y pavo son excelentes opciones. Puede agregar la carne en trozos pequeños o usar carne picada.
Si te gustan los mariscos, las gambas y los camarones jumbo quedarán deliciosos con la salsa de ostras. Los sabores de mariscos umami son increíbles, y no hay duda de que este tipo de plato satisfará a toda la familia.
Acompañamientos:
Si desea que un plato de verduras salteadas se vea aún mejor, puede agregar todo tipo de aderezos y guarniciones.
Las cebolletas, las cebolletas, la mitsuba (perejil japonés), el cilantro, las semillas de sésamo, el maíz tierno y los chiles son opciones deliciosas.
Cómo servir Yasai Itame
Un Yasai Itame con mucha carne es un plato principal abundante, servido con arroz.
Pero, muchos restaurantes sirven este plato como parte de su almuerzo o cena Teishoku. Este es un juego de comida completo que incluye un aperitivo o guarnición, una sopa, el plato principal y algunos encurtidos (tsukemono).
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Cuando prepares Yasai Itame en casa, puedes servirlo junto con arroz al vapor, arroz frito o otros granos como la quinua.
El aderezo más común para este salteado es tsukemono (vegetales salados en escabeche), como calabacín en escabeche, ensalada de cebolla roja, repollo en escabeche y rábano daikon.
También es una guarnición adecuada para bami goreng u otros fideos fritos.
De hecho, a muchas personas les gusta combinar algún tipo de fideos gruesos con el salteado porque le da una textura más masticable que el arroz.
Es una costumbre común en Japón disfrutar de una taza de sake después de un sofrito.
El sake es el tipo de bebida alcohólica que complementa y realza el sabor de los platos de arroz y pollo; por lo tanto, es perfecto para beber con Yasai Itame.
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¿Yasai Itame está saludable?
Yasai Itame es uno de los salteados japoneses más saludables y nutritivos porque no está lleno de salsas saladas y está hecho con pollo magro y verduras.
Además, obtienes muchas vitaminas y minerales de las verduras frescas.
Todos sabemos que las verduras son saludables y ayudan a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El sofrito es bajo en grasa, bajo en calorías y una buena fuente de fibra y proteínas. Incluso si usa carne de cerdo o ternera, el plato sigue siendo saludable porque contiene muchas verduras frescas.
Para reducir el contenido de sodio, use salsa de soja baja en sodio.
No hay razón para no probar esta sabrosa receta, especialmente si está buscando agregar más porciones de vegetales a su dieta.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
