Agedashi tofu retsept: soolane Umami kaste praetud tofuga
Kui teile meeldib maitsev kaste ja teile meeldib friteeritud tofu, siis pole paremat rooga agedashi tofu.
Sellel retseptil on maitsev dashi-põhine kaste ja koos tofu õrnusega paneb iga suupiste suus sulama. Selle retsepti saladus on vaid natuke maisitärklist ja soolasuse tagamiseks piisavalt sojakastet.
Hakkame valmistama!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Agedashi tofu retsept
Koostis
- 14 untsi tavalist tofut (või Jaapani "momen" tofut)
- 1 tass dashi aktsia
- 2 tšstopi sojakaste
- 2 tšstopi Mirin
- ½ tass maisitärklis
- 1 tšstopi taimeõli praadimiseks
- 1 toll tükk daikonit riivitud
- 1 kammkarp tükeldatud
- 2 tšstopi katsuobushi bonito helbed garneeringuks (valikuline)
- 1 tsp shichimi togarashi (Jaapani tšillihelbed) kaunistuseks (valikuline)
Juhised
- Pärast tofu leotamist veega 5-10 minutit tühjendage vesi valamu kohal, lõigake see 6-8 kuubikuteks ja kandke puhtale taldrikule, seejärel mikrolaineahjus 3 minutit kõrgel temperatuuril.
- Eemaldage tofu mikrolaineahjust ja asetage see uuesti teisele puhtale plaadile, seejärel laske sellel kuivada. Lisage kiht maisitärklist, et tükid täielikult katta.
- Asetage väike kastrul pliidile ja valage sinna Dashi puljong, mirin ja sojakaste, seejärel lülitage pliit keskmisele kuumusele, kuni kastmesegu muutub piisavalt soojaks. Nüüd lülitage pliit välja ja katke kastrul kaanega.
- Valage toiduõli mittekleepuvale praepannile ja täitke see umbes 1/4 kuni 1/2 tolli ja seadke kuumus 171.11–176.67 ° C. Pange tofu aeglaselt sisse ja prae neid umbes 5 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks.
- Kui see on tehtud, viige tofu paberrätikutega vooderdatud puhtale plaadile, et õli tofust välja voolata. Kaunista tofu hakitud kammkarbi ja riivitud daikoniga, seejärel vala peale lõpetuseks veidi kastet.
- Kaunista soovi korral bonitohelveste ja Jaapani tšillihelvestega.
Toiduvalmistamise näpunäited
Kui asetate tofu taldrikule, asetage see paberrätikule, et see kiiremini kuivaks. Te ei pea seda tegema, kuid võib-olla peate veidi kauem ootama, kuni see kuivab.
Lõika tofut lõigates kindlasti ühtlasteks tükkideks, et need ühtlaselt küpseksid ja kui soovid tõeliselt krõbedat katet, võid kattena kasutada veidi maisitärklist.
Asendajad
Sa ei saa agedashiga asendada dashit, sest see on oluline koostisosa (loomulikult ei saa ka seda teha ilma tofuta).
Kuid on mõned asjad, mida teil ei pruugi olla ja mida saate asendada:
Agedashi asendaja Mirin
Kui sul pole mirinit, võid kasutada samas koguses saket koos teelusikatäie suhkruga või kui sakest pole, võid teha ka kuiva valge veiniga.
Nendes aseainetes on alkoholi ja retsept ei nõua palju küpsetamist, seega lisage pannile kõigepealt sake või valge vein ja laske sellel vähemalt 30 sekundit küpseda, et alkohol aurustuks, seejärel lisage teised koostisosad.
Daikon agedashi asendaja
Kui soovite oma agedashi sisse veidi daikonit, kuid teil pole seda, võite selle asendada mõne valge redise või isegi tavalise redisega.
Katsuobushi asendaja agedashile
Kui teil pole katsuobushit, võite kasutada kuivatatud kala väga väikesteks tükkideks.
Tempura helbed on ka hea asendaja, kuid teil ei pruugi neid ka olla. Kui teil pole ühtegi neist, arvan, et katsuobushi vahelejätmine on parim valik.
Shichimi togarashi asendaja agedashile
Kui sul shichimit pole, võid kasutada cayenne’i pipart või isegi tšillihelbeid.
See aseaine ei anna teile sama maitset kui shichimi, kuid lisab roale veidi vürtsi.
Lihtne asendus sama sügavuse maitse saamiseks on kasutada iga teelusikatäie togarashi kohta 3/4 tl Cayenne'i pipart koos 1/4 teelusikatäie valge seesamiseemnetega.
Kuidas serveerida agedashi tofut
Agedashi tofut serveeritakse tavaliselt koos dipikastmega küljel, kuid soovi korral võid kastme ka tofu peale valada.
See on sinu teha!
Kui soovite tõeliselt uhkeks saada, võite kaunistada ka mõne õhukeseks viilutatud rohelise sibula, noriribade või isegi kaaviariga.
Kuid agedashi tofu on tavaliselt üsna lihtne ja tagasihoidlik, nii et ärge minge kaunistustega liiale.
Agedashi tofu on roog, mida söön tavaliselt vahepalana või kerge einena. See on midagi, mida saan kergesti üksi süüa, kuid seda on suurepärane ka teistega jagada.
Mulle meeldib süüa agedashi tofut, kui olen veidi näljane, kuid ma ei taha midagi liiga rasket ja see on hea roog ka siis, kui ma pole kindel, mida ma söön, kuid seda saab serveerida ka osa suuremast Jaapani söögist.
Kuidas säilitada järelejäänud agedashi tofut
Kui teil on ülejääke, võite neid hoida külmkapis kuni 2 päeva.
Pange need kindlasti õhukindlasse anumasse, et need ära ei kuivaks.
Võid neid ka mikrolaineahjus või pannil uuesti soojendada, kuid ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, muidu muutuvad sitkeks.
Agedashi tofu on roog, mida on kõige parem süüa värskelt, nii et proovige seda süüa päeva või kahe jooksul pärast valmistamist.
Samuti on oluline hoida tofut kastmest eraldi, nii et kui arvate, et teil võib olla ülejääke, ärge valage kastet kogu tofu peale, vastasel juhul ei saa te seda säilitada, see muutub liiga läbimärjaks.
Sarnased road agedashi tofuga
On veel mõned road, mis sarnanevad agedashi tofuga, ja need kõik kasutavad tempura taignas tofu praadimiseks sama põhimeetodit.
Need muud toidud ei pruugi olla täpselt samad, mis agedashi tofu, kuid need on kõik omaette maitsvad.
- Tempura tofu: Tempura tofu on põhimõtteliselt lihtsalt tempura taignas praetud tofu. Tavaliselt serveeritakse seda koos dipikastmega kõrvale ja see on suurepärane roog, mida jagada.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo on praetud takjajuurega valmistatud roog ja seda serveeritakse tavaliselt magushapu kastmega.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku on praetud baklažaanist valmistatud roog ja seda serveeritakse tavaliselt miso kastmega.
- Imam budjang: Imam budjang on praetud baklažaanist valmistatud roog ja seda serveeritakse tavaliselt magushapu kastmega.
Järeldus
See on nii kerge roog, mida on lihtne teha vahepalaks või väikeseks lisandiks. Uskumatu asi, mis on teie repertuaaris, mida saate näiteks vändata, kui teie juurde tulevad inimesed.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.