Parim Nitsume angerjakaste asendab seda mõnusat glasuuri
Kui angerjasastet käepärast pole ja vajad seda retsepti jaoks, võid selle asemel kasutada teisi kastmeid. Sa tahad vaadata konsistentsi JA maitset.
Teriyaki ja hoisin kaste on parimad alternatiivid angerjakastmele õige maitse ja tekstuuri saamiseks. angerja lisandiks on vaja paksu siirupist kastet, mis on nii magus kui ka soolane, ja soovite kala sellega glasuurida.
Teiste sarnaste koostisosadega kastmete hulka kuuluvad ponzu kaste, tempura kaste ja sukiyaki kaste, nii et vaatame, millal saate neid kõiki kasutada.
Variatsioonid nagu nitsumePaljude inimeste arvates võivad toimida ka , unagi ja kabayaki. Kuid tegelikult on nad kõik ühesugused:
- Nitsume on jaapani keeles angerjasaste
- Unagi on termin angerja enda jaoks
- Kabayaki on angerja valmistamise viis ja tavaliselt kasutatakse angerja mekkimiseks angerjakastet. Mõistet "kabayaki kaste" ei ole õige kasutada kastmena
Angerjakaste on paks magus kaste, mida kasutatakse Jaapani köögis. See on valmistatud sojakastmest, suhkrust ja mirinist (teatud tüüpi riisivein).
See on tehtud magusaks, et kalale saaks kena läike, aga ka soolaseks, et täiendada angerja meremaitset.
Kui soovite poest ostetud asendust angerjakastet, siis võid omavahel segada sake, mirini, suhkru ja sojakastme (täielik retsept siin).
Selles postituses käsitleme:
Angerjakaste vs ponzu
On mitmeid kastmeid, mis sarnanevad angerjakastmega. Üks neist on ponzu kaste.
Nagu angerjakaste, valmistatakse ponzu kaste miriniga. Siiski sisaldab see ka koostisosi nagu riisiäädikas (või kasutage neid asendajaid!), katsuobushi helbed ja merevetikad.
Kuigi kastmed ei ole sama maitsega, kasutatakse neid sarnastes rakendustes. Neid saab kasutada sushi peal või kala ja linnuliha lisandina.
Vaadake ka läbi need magusad ja soolased sushikastmed meie täielikus nimekirjas
Angerjakaste vs teriyaki
Teriyaki on selle koostisosi arvestades üsna sarnane angerjakastmega. Mõlemad kasutavad sojakastet, suhkrut ja vett. Kallis, ingverja teriyakile lisatakse sageli ka küüslaugupulbrit, et anda sellele ainulaadne maitse.
Angerjakastmes on seevastu mirin, mis annab sellele omapärase maitse.
Kuigi need kaks ei maitse täpselt, kasutatakse neid samades rakendustes ja need asendavad üksteist hästi.
Angerjakaste vs hoisin
Hoisini kaste sarnaneb angerjakastmega selle poolest, et sellel on ka sojakaste ja suhkrupõhi.
Sellel puudub aga mirin ja sellele on lisatud mitmeid muid koostisosi, nagu riisiveini äädikas, seesamiõli, küüslauk ja pipar. Sellele võib isegi lisada kuuma kastet!
Kuigi hoisin kastet saab kasutada samades rakendustes, kus kasutatakse angerjakastet, on selle maitse palju võimsam.
Angerjakaste vs austrikaste
Kui angerjakastet tegelikult angerjast ei valmistata, siis austrikaste valmistatakse austritest. See on austrite looduslike mahlade kombinatsioon, mis on segatud suhkru, soola ja mõnikord ka maisitärklisega.
Austrikastet kasutatakse tavaliselt teatud tüüpi sushi maitsestamiseks, kuid seda ei saa kõigis retseptides kasutada angerjakastme asendajana.
Nitsume vs shoyu
Nitsume (angerjakaste) ei ole sama mis shoyu (sojakaste), kuigi suur osa nitsume koostisainetest on shoyu (täpsemalt umbes kolmandik). Nitsume on lisanud miriini ja suhkrut, mis annavad sellele väga magusa maitse ja palju paksema konsistentsi kui soolane shoyu üksi.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.