Binatog: avastage maitsev maailm, kuidas serveerida, säilitada ja nautida
Üks ikoonilisemaid filipiinlaste tänavaroogasid ja võib-olla üks armsamaid mälestusi iga täiskasvanud filipiinlase kohta, binatog on mais magustoit serveeritakse kookose ja soola või suhkruga katteks.
Selle roa valmistamiseks leotatakse küpsed vahajas tuumad soolases vees, kuni need on paisunud. Siis nad on pestakse ja keedetakse vees või kookospiim kuni pehme. Seejärel pannakse mais kaussi ja lisatakse valitud lisanditega.
Roog on Filipiinide põhjaosas põhitoit ja see on iga merienda kohustuslik osa. Tavaliselt müüvad seda tänavatel ka müüjad, keda tuntakse kui "magbibinatog". Need inimesed on jalgrattasõitjad, kes kannavad kaasas suuri plekkpurke, kella ja mõnikord isegi külgkorvi, kuhu oma koostisosi hoida.
See on üsna ainulaadne müügiviis, kuid veelgi huvitavam on see, et müüja karjub täiest kõrist, mis annab lastele ja täiskasvanutele teada, et nad on siin. Seetõttu hoiavad paljud filipiinlased seda rooga nii südamelähedaselt; sellel on selline isiksus!
Kuigi binatog on oma autentsel kujul magus-soolane roog, saab seda oma maitse järgi kohandada, lisades erinevaid katteid. Minu jaoks oleks see kookospiim. Ma mõtlen, et miski ei ületa gata kreemjat maitset. ;)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutapäritolu
Kuna roa kohta on väga piiratud ajalugu, pole binatogi täpse päritolu kohta palju teada, välja arvatud see, et see on pärit Filipiinidelt. Piiratud andmete kohaselt võib siiski eeldada, et roog pärineb tõenäoliselt Filipiinide põhjaosadest, kus maisi on palju, eriti Luzonis.
Teine oletus binatogi päritolu kohta on see, et hispaanlased võisid selle Filipiinidele tuua kolonisatsiooniajastul. Seda toetab ka asjaolu, et nixtamalization protsess (mis hõlmab tuumade leotamist ja keetmist lubjaveelahuses_ pärineb Hispaaniast.
Selle protsessi peamine põhjus oli aga maisi hõlpsaks jahvatamiseks. Kui öelda, et roog pärineb Hispaaniast, kuna nad just tutvustasid konkreetset protsessi Filipiinidele, oleks Filipiinide loomingulise geeniuse täielik alahindamine toidu osas.
Teisisõnu võiks öelda, et põhiidee ja koostisosa pärinesid Hispaaniast, samas kui roog leiutati tõeliselt Põhja-Filipiinidel, mis teeb sellest autentse filipiini retsepti.
Binatog: serveerimis- ja hoiunõuanded
Binatog (täielik retsept siin) serveeritakse kõige paremini kuumalt, eriti jaheda ilmaga. Siin on mõned näpunäited selle serveerimiseks:
- Kühvelge binatog kaussi või tassi.
- Lisa peale ohtralt riivitud kookospähklit, soola ja võid või margariini.
- Sega kõike kokku, kuni või või margariin on sulanud ja maitsed segunenud.
- Serveeri lusika ja kahvliga.
Hoidke seda korralikult
Kui teil on binatog üle, võite seda paar päeva külmkapis hoida. Tehke järgmist.
- Laske binatogil toatemperatuurini jahtuda.
- Viige see õhukindlasse anumasse või taassuletavasse kilekotti.
- Hoida külmkapis kuni kolm päeva.
- Kuumutamisel lisage binatogile tilk vett, et see ei kuivaks.
Soojendage seda õigesti
Binatogi soojendamine on lihtne, kuid selle tekstuuri ja maitse säilitamiseks peate seda tegema õigesti. Siin on mõned näpunäited.
- Viige binatog mikrolaineahjukindlasse kaussi või taldrikusse.
- Lisage binatogile tilk vett, et vältida selle kuivamist.
- Kata kauss või taldrik mikrolaineahjukindla kaane või kilega.
- Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 1-2 minutit või kuni see on läbi kuumenenud.
- Kuumuse ühtlaseks jaotamiseks segage binatog poole kuumutusprotsessi ajal.
Olge ülejäägiga loominguline
Kui teil on binatog üle jäänud ja olete väsinud selle samamoodi söömisest, on siin mõned ideed asjade vürtsitamiseks:
- Muutke see salatiks, lisades tükeldatud tomateid, sibulat ja koriandrit.
- Kasutage seda lumpia või empanada täidisena.
- Valmistage fritüürid, segades need jahu, muna ja vürtsidega ning seejärel praadides kuldpruuniks.
- Kasutage seda nachode või tacode lisandina maisikrõpsude asemel.
Teised Binatogiga sarnased maisipõhised toidud
1. Ginataang Mais
Ginataang Mais on a Filipiinide roog mis sarnaneb Binatogiga selle poolest, et see on valmistatud ka maisituumadest. Kuid keetmise ja riivitud kookose ja soolaga serveerimise asemel küpsetatakse Ginataang Mais kookospiimas ja suhkrus. Seda serveeritakse sageli magustoidu või suupistena.
2. Hominy Grits
Hominy tangud on Ameerika Ühendriikide lõunaosas populaarne hommikusöögiroog. Need on valmistatud kuivatatud küpsetest maisituumadest, mida on töödeldud leeliselahusega, mis eemaldab kesta ja idud. Saadud hominy jahvatatakse seejärel jämedaks jahuks ja keedetakse vee või piimaga. Tekstuur on sarnane Binatogiga, kuid maitse on soolasem.
3. Chicha Corn Puffs
Chicha Corn Puffs on populaarne suupiste Peruus ja teistes Ladina-Ameerika riikides. Need on valmistatud maisitüübist, mida nimetatakse "maiz moteado", mis on vahajas soolase veega mais. Tuumad keedetakse ja kuivatatakse ning seejärel popkornitakse nagu popkorni. Saadud pahvid on krõbedad ja krõmpsuvad, kergelt magusa maitsega.
4. Ube ja juustu binatog
Kui traditsiooniliselt serveeritakse Binatogi riivitud kookospähkli ja soolaga, siis mõned Filipiinide müüjad on hakanud katsetama erinevate lisanditega. Üks populaarne variant on Ube ja Cheese Binatog, mille valmistamiseks lisatakse keedetud maisiteradele riivitud lillat jamssi (ube) ja riivjuustu. Tulemuseks on magus ja soolane suupiste, mis sobib suurepäraselt igal kellaajal.
5. Binatog koos Baboyga
Teine Binatogi variatsioon on Binatog koos Baboyga, mille valmistamiseks lisatakse keedetud maisi tuumadele väikesed sealihatükid. Sea kõhuliha küpsetatakse krõbedaks ja segatakse seejärel maisiga. Tulemuseks on rammus ja maitsev roog, mis sobib suurepäraselt hommiku- või lõunasöögiks.
Kas Binatog on Kakanin?
Binatog on ainulaadne filipiinlaste roog, mida kasutatakse laialdaselt vahepalaks või hommikusöögiks. Selle valmistamiseks keedetakse küpseid ja vahajas maisiterad, kuni need muutuvad pehmeks ja tahkeks. Seejärel leotatakse keedetud maisi soolases vees ja riivitakse kookospähkliga, seejärel lisatakse sellele suhkrust, soolast ja kookospiimast valmistatud kaste. Roog on Mehhiko köögis tuntud ka kui hominy või kuivatatud maisipuhv.
Kuidas Binatogi teha?
Binatogi valmistamine on lihtne protsess, mis nõuab vaid mõnda koostisosa ja natuke aega. Siin on retsept binatog'i valmistamiseks kodus:
Koostis:
- 4 tassi küpset ja vahajas maisituuma
- 1 tass riivitud kookospähklit
- 2 supilusikatäit soola
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 tass kookospiima
Juhised:
1. Alusta sellest, et keeda maisiterad vees potis umbes 30 minutit või kuni need muutuvad pehmeks ja tahkeks.
2. Nõruta maisiterad ja leota neid umbes 10 minutit soolases vees, et need ei jookseks.
3. Lisa maisiseemnetele riivitud kookospähkel ja sega korralikult läbi.
4. Hauta eraldi potis kookospiim, suhkur ja sool, kuni segu pakseneb.
5. Vala kaste maisi ja kookose segule ning sega korralikult läbi.
6. Enne serveerimist lase segul mõni minut seista.
Binatogiga sarnased toidud
Binatog on sarnane teiste keedetud maisist valmistatud roogadega, nagu Mehhiko hominy või kuivatatud maisipudel. Riivitud kookospähkli ja kookospiima kastme lisamine muudab binatog aga ainulaadseks Filipiinide roaks, mida mujalt on raske leida.
Miks peaksite proovima Binatogi?
Kui otsite proovimiseks uut ja ainulaadset suupistet või hommikusöögitoitu, on binatog kindlasti maitset väärt. Siin on mõned põhjused, miks peaksite seda proovima:
- See on odav ja toitev toit, mis suudab rahuldada teie isusid.
- See on südamele tervislik toit, mis sisaldab vähe rasva ja palju kiudaineid.
- See on Filipiinidel populaarne tänavatoit, mida naudivad nii paljud kohalikud kui ka turistid.
- See on aastaid olnud roog, millest on saanud osa Filipiinide toidukultuurist.
Järeldus
Niisiis, see on olemas – kõik, mida peate binatogi kohta teadma. See on maitsev maisist valmistatud Filipiinide roog, mida saate nautida igal kellaajal. Lisaks on seda üsna lihtne teha!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.