Borlotti oad: mis need on ja kuidas nendega süüa teha

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 14. november 2022

Borlotti oad on teatud tüüpi uba mis pärinevad liigist Phaseolus vulgaris. Neid tuntakse ka jõhvika ubadena, Colombia ubadena ja Mehhiko ubadena. Need on suured ja neerukujulised ning neil on omapärane punase laiguline välisilme.

Vaatame kõike, mida nende ubade kohta teada on, alates nende ajaloost kuni kasutamise ja tervisega seotud eelisteni.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis on Borlotti oad?

Põhitõed: päritolu, välimus ja maitse

Borlotti oad, mida nimetatakse ka barlotti- või jõhvikaoadeks, on Colombiast pärit kaunviljade liik, mida kasvatatakse erinevates riikides ja mandritel, sealhulgas Euroopas, Tšiilis ja Portugalis. Nad on metsoa sugulase Phaseolus vulgaris võsu. Borlotti oad on tavaliselt suuremad kui teised oad ning neil on ainulaadne laiguline roosa ja karmiinpunane värv. Keetmisel värvid mõnevõrra tuhmuvad ja oad muutuvad helepruuniks. Borlotti ubade kestad on paksemad kui teistel ubadel ja küpsetamisel hoiavad nad hästi vormi.

Maitse poolest on borlotti oad kergelt pähklise ja kreemja maitsega, mistõttu on need populaarsed Vahemere roogade koostisosad. Võrreldes teiste ubadega on need küll mõneti kallid, kuid on kindlasti seda laiutamist väärt.

Kasutamine ja valmistamine

Borlotti oad on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned meie lemmikud:

• Hautatud toidud: Borlotti oad hoiavad küpsetamisel hästi oma kuju, muutes need suurepäraseks lisandiks hautistele ja vormiroogadele.
• Salatid: Borlotti ubade ainulaadne värv ja tekstuur muudavad need salatitele pilkupüüdvaks lisandiks.
• Kõrvitsa- ja farroroad: Borlotti oad sobivad hästi kõrvitsa ja farroga, luues rammusa ja rammusa eine.
• Asendusained: kui te ei leia borlotti ube oma kohalikust supermarketist või turult, võite need asendada teiste ubadega, näiteks cannellini või pinto ubadega.

Borlotti ubade valmistamisel peate need enne küpsetamist koorima. Selleks eemaldage lihtsalt oad nende kestadest. Borlotti ube võib leida ka purkides või purkides, kuid kindlasti reguleeri küpsetusaeg vastavalt sellele.

Ostlemine ja ladustamine

Borlotti ube leiate enamiku supermarketite ja turgude lahtistest kottidest või terade vahekäigust. Borlotti ube ostes otsige:

• Kohalik toode: võimalusel valige oma kogukonna toetamiseks kohapeal kasvatatud borlotti oad.
• Värv: otsige erksa roosa ja karmiinpunase värviga ube.
• Suurus: valige ühtlase suurusega oad.

Borlotti ube võib hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas kuni kuus kuud. Kui olete borlotti ube keetnud, võib neid hoida külmkapis kuni viis päeva või sügavkülmas kuni kuus kuud.

Unikaalsed Monikerid

Borlotti ube tuntakse erinevates riikides ja piirkondades erinevate nimede all. Siin on mõned levinumad hüüdnimed:

• Cacahuate: Tšiilis nimetatakse borlotti ube kakahuaadiks.
• Feijao: Portugalis kutsutakse neid feijaoks.
• Prantsuse aiaoad: Prantsusmaal tuntakse borlotti ube Prantsuse aiaoa nime all.

Ükskõik, kuidas te neid nimetate, on borlotti oad maitsev ja ainulaadne alternatiiv teistele ubadele. Proovige neid järgmisel toidukorral!

omadused

Välimus

Borlotti oad, tuntud ka kui jõhvikaoad, on Itaalias aretatud oad. Need on pintoubadest suuremad ja neil on täpiline, helepruun ja tumedamate täppidega välimus. Need näevad välja sarnased suurte mustade ja valgete ubadega, kuid neil on ainulaadne jõhvikalaadne omadus.

Tekstuur ja maitse

Borlotti oad on teiste ubadega võrreldes paksema tekstuuriga, mis võimaldab neil hästi vormi hoida hautistes ja pastaroogades. Neil on küpsetamisel kreemjas tekstuur ja kergelt pähkline maitse. Maitset võrreldakse sageli kastanite või sarapuupähklite maitsega.

Vastupidavus viirustele

Borlotti oad on tuntud oma kõrge viiruskindluse poolest, mistõttu on need suurepärased valikud kuivviljelustele.

Itaalia lemmikud

Borlotti oad on Itaalia köögi põhitoit ja neid kasutatakse sageli pastaroogades ja hautistes. Samuti on need populaarsed koostisosad Portugali ja Kreeka köögis.

Pärandvarasordid

Borlotti ubadel on mitu pärandsorti, sealhulgas sort Lingua di Fuoco (tulekeel), millel on kergelt vürtsikas maitse.

Kokkuvõtteks võib öelda, et Borlotti oad on mitmekülgne ja maitsev lisand igale roale. Neil on ainulaadne välimus, tekstuur ja maitse, mis eristab neid teistest ubadest. Nende vastupidavus viirustele ja pärandvarasortidele muudab need suurepäraseks valikuks nii põllumeestele kui ka toiduhuvilistele.

Kuidas valmistada Borlotti ubadega

Borlotti ubade valmistamine

Enne Borlotti ubadega küpsetamist peate need korralikult ette valmistama. Siin on järgmised sammud.

• Sorteerige oad läbi, eemaldades kõik kivid või praht.
• Loputage oad põhjalikult jooksva vee all.
• Leota ube vees vähemalt 4 tundi või üleöö. Leotamisaeg sõltub ubade suurusest ja olekust. Kui teil napib aega, saate ube kiiresti leotada, asetades need veepotti, laskdes keema ja seejärel tund aega seista.
• Nõruta oad ja loputa neid enne toiduvalmistamist uuesti.

Mida Borlotti ubadelt oodata: maitsejuhend

Maane ja pähkline maitse

Borlotti ubadel on rikkalik, maalähedane maitse, mis on pähkline ja kergelt magus. Küpsetamisel on neil kreemjas tekstuur, mis sobib hästi suppides, hautistes ja vormiroogades. Täidlased oad sobivad suurepäraselt toeka eine valmistamiseks, mis täidab kõhtu ja hoiab rahulolevana.

Sarnane Cannellini ja Kidney Beansiga

Borlotti ubade maitse on sarnane cannellini ja ubadega, kuid veidi rohkem magusust ja kreemisust. Need on mitmekülgsed oad, mida saab kasutada mitmesugustes roogades, alates salatitest ja lõpetades dipikastmetega kuni pearoogadeni.

Sile ja kreemjas tekstuur

Keedult on borlotti ubadel sile ja kreemjas tekstuur, mis sobib hästi roogadesse, mis nõuavad paksu ja rammusat segu. Need sobivad suurepäraselt dipikaste, võiete ja kastmete valmistamiseks, mis vajavad veidi kreemisust.

Vihje magususest

Borlotti ubadel on õrn magususe nüanss, mis muudab need ideaalseks koos teiste soolaste koostisosadega. Need sobivad hästi roogades, millel on veidi magusust, nagu tomatipõhised kastmed või röstitud köögiviljad.

Töötab hästi toatemperatuuril nõudes

Borlotti oad on suurepärane lisand toasoojadesse roogadesse, näiteks salatitesse või teraviljakaussidesse. Need lisavad roale veidi kreemisust ja pähklisust, muutes selle rahuldavamaks ja täidlasemaks.

Borlotti oa retseptid

Borlotti oa ja vorsti salat

See värviline salat on ideaalne viis borlotti ubade nautimiseks. Ubade pähkline maitse sobib ideaalselt soolase vorsti ja magusate viinamarja tomatitega. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.

Koostis:

• 1 purk borlotti ube, loputatud ja nõrutatud
• 1/2 naela keedetud vorsti, viilutatud
• 1 tass viinamarjatomateid, poolitatud
• 1/2 kurki, viilutatud
• 1/4 tassi marineeritud pärandsibulat
• 1 spl. kapparid
• 1 spl. hakitud petersell
• 2 spl. oliiviõli
• 1 spl. punase veini äädikas
• Soola ja pipart maitse järgi

Juhised:

1. Segage suures kausis borlotti oad, vorst, viinamarja tomatid, kurk, sibul, kapparid ja petersell.
2. Vahusta väikeses kausis oliiviõli, punase veini äädikas, sool ja pipar.
3. Vala kaste salatile ja viska peale.
4. Maitsesta maitse järgi ja serveeri.

Borlotti oapuder

See lihtne borlotti oapuder on mõnus alternatiiv kartulipudrule või riisipilafile. Ubadel on paks ja kreemjas tekstuur, mis on suurepäraselt tasakaalustatud teravate kapparite ja peterselliga. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.

Koostis:

• 2 tassi borlotti ube, keedetud
• 2 spl. kapparid
• 1/4 tassi hakitud peterselli
• 1 spl. oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi

Juhised:

1. Püreesta suures kausis borlotti oad kahvli või kartulipressiga.
2. Lisa kapparid, petersell, oliiviõli, sool ja pipar.
3. Segage, kuni see on hästi segunenud.
4. Maitsesta maitse järgi ja serveeri.

Toitumisalane teave

Borlotti oad on toitaineterikas toit, mis aitab kaasa tervislikule toitumisele. Üks portsjon 1/2 tassi (100g) sisaldab:

• 140 kaloreid
• 0.5g rasv
• 25g süsivesikud
• 8 g kiudaineid
• 8g valgu
• 2% kaltsiumi päevane väärtus

Borlotti oad on hea taimse valgu ja kiudainete allikas, muutes need suurepäraseks põhitoitjaks täistoidus taimses toidus. Samuti on neis vähe küllastunud ja transrasvu ning neile ei ole lisatud suhkruid.

Alternatiivid Borlotti ubadele

Aedoad

Kidney oad on suurepärane asendus borlotti ubadele, kuna neil on sarnane tekstuur ja maitse. Need on veidi väiksemad ja on Mehhiko köögis populaarne koostisosa. Need sobivad suurepäraselt tšilli ja muude vürtsikate roogade valmistamiseks. Ube saab hõlpsasti küpsetada, kui leotada neid üleöö ja seejärel umbes tund aega keeta.

Anasazi oad

Anasazi oad on hea valik, kui soovite proovida midagi muud. Need on tekstuuri ja maitse poolest sarnased borlotti ubadega, kuid on välimuselt kahvatukollased. Need on indiaanlaste köögi põhikoostisosa ja neid nimetatakse ka koopaubadeks. Need sisaldavad palju valku ja kiudaineid ning sobivad suurepäraselt suppidele ja hautistele.

Pinto oad

Pinto oad on veel üks hea asendus borlotti ubadele. Need on veidi väiksemad, kuid neil on kreemjas tekstuur ja mahe maitse. Need on lõunamaise köögi peamine koostisosa ja neid kasutatakse sageli sellistes roogades nagu praetud oad ja tšilli. Pinto ube saab hõlpsasti küpsetada, kui leotada neid üleöö ja seejärel keeta umbes tund.

Mustad oad

Mustad oad on suurepärane asendus borlotti ubadele, kui soovite rikkalikumat ja kreemjamat tekstuuri. Need on Kariibi mere ja Ladina-Ameerika köögi põhikoostisosa ning neid kasutatakse sageli sellistes roogades nagu riis ja oad ning mustade ubade supp. Nad on ka hea valgu- ja kiudaineallikas. Musti ube saab hõlpsasti küpsetada, kui leotada neid üleöö ja seejärel umbes tund aega keeta.

Kikerherned

Kikerherned, mida nimetatakse ka garbanzo ubadeks, on hea asendus borlotti ubadele, kui soovite veidi teistsugust maitset. Neil on pähkline ja kergelt magus maitse ning need on Lähis-Ida köögi põhikoostisosa. Nad on ka hea valgu- ja kiudaineallikas. Kikerherneid saab hõlpsasti küpsetada, kui leotada neid üleöö ja seejärel umbes tund aega keeta.

Lupiini oad

Lupini oad on hea asendus borlotti ubadele, kui soovite madalama kalorsusega valikut. Need on Hispaanias ja Itaalias põhikoostisosa ning sageli marineeritakse ja serveeritakse suupistetena. Neil on tärkliserikas tekstuur ja kergelt mõrkjas maitse. Lupiini ube saad pehmendada, kui keedad neid umbes 15 minutit ja lased seejärel keeduvees jahtuda.

Mereväe oad

Navy oad on hea asendus borlotti ubadele, kui soovite sarnast tekstuuri, kuid mahedamat maitset. Need on Ameerika köögi põhikoostisosa ja neid kasutatakse sageli sellistes roogades nagu küpsetatud oad ja mereoasupp. Nad on ka hea valgu- ja kiudaineallikas. Ube saab hõlpsasti küpsetada, kui leotada neid üleöö ja seejärel keeta umbes tund aega.

Erinevused

Borlotti oad vs Pinto

Olgu, inimesed, on aeg rääkida ubade lahingust: Borlotti vs Pinto. Nüüd ma tean, mida sa mõtled: "Oad on oad, mis on suur asi?" Noh, las ma ütlen teile, need kaks uba võivad tunduda sarnased, kuid neil on mõned suured erinevused.

Kõigepealt räägime tekstuurist. Pinto ubadel on kreemjas sile tekstuur, Borlotti ubadel aga veidi paksem koor. See on nagu vahe siidirüü ja nahktagi vahel. Mõlemal on oma ainulaadne veetlus, kuid see sõltub tõesti sellest, milleks teil tuju on.

Liigume nüüd maitsestamise juurde. Pinto ubadel on mahe, Borlotti ubadel aga rikkalik pähkline maitse. See on nagu vahe tavalise kartulikrõpsu ja meega röstitud maapähklite koti vahel. Mõlemad on omal moel maitsvad, kuid jällegi sõltub see sellest, mida sa ihkad.

Toiduvalmistamise osas on Pinto oad Põhja-Ameerika majapidamistes põhitoiduks ning neid kasutatakse väga erinevates köökides ja toidutüüpides. Borlotti ube seevastu kasutatakse sagedamini Portugali ja Itaalia toiduvalmistamisel. See on nagu erinevus burgerisöögi ja uhke Itaalia restorani vahel. Mõlemal on oma ainulaadne meeleolu, kuid see sõltub tõesti sellest, milleks teil tuju on.

Niisiis, milline uba on Pinto ubade parim asendaja? Noh, see sõltub tõesti sellest, mida te valmistate. Mustad oad on suurepärane valik, kui soovite midagi sarnase maitsega ja hõlpsasti valmistatavat. Mereoad on hea asendus, kui soovite midagi maheda kreemja maitsega. Ja Borlotti oad on suurepärane valik, kui soovite midagi rikkaliku pähklimaitsega.

Kokkuvõtteks võib öelda, et ubade lahing on raske. Nii Borlotti kui ka Pinto ubadel on oma ainulaadsed omadused, mis eristavad neid. See sõltub tegelikult sellest, milleks tuju on. Seega, järgmine kord, kui toidupoodi külastate, proovige uut uba ja vaadake, milles see segadus on. Kes teab, võib-olla leiate lihtsalt uue lemmiku.

Borlotti oad vs Cannellini

Ahoi, oahuvilised! Täna räägime kulinaarse maailma kahe kõige populaarsema oa – Borlotti ubade ja Cannellini ubade – ülimast vastasseisust. On aeg panna ubade mõtlemise mütsid pähe ja valmistuda tõsiste oaalaste teadmiste saamiseks.

Alustame põhitõdedest. Borlotti ube tuntakse ka jõhvika ubadena ja neid on erinevates värvides - punased, täpilised ja valged. Seevastu Cannellini ube tuntakse rahvasuus valgete ubadena ja need säilitavad oma kuju ka pärast keetmist. Seega, kui otsite värvilisi ube, vali Borlotti ja kui soovite tugevaid ube, on Cannellini teie valik.

Räägime nüüd nende maitsest. Borlotti ubadel on magus maitse ja kreemjas tekstuur, mistõttu need sobivad ideaalselt salatitesse, suppidesse ja hautistesse. Cannellini ubadel on seevastu pähkline ja jõuline maitse, mis muudab need suurepäraseks lisandiks kivisupile, oasalatile ja tšillile.

Kui rääkida saadavusest, võidavad Cannellini oad käed alla. Toidupoodides on neid laialdaselt saadaval nii purkides kui kuivatatud kujul. Borlotti ubade leidmine on seevastu pisut keeruline. Kuid ärge muretsege, enamikus retseptides saate need alati Cannellini ubadega asendada.

Räägime nüüd toas olevast elevandist – suurusest. Borlotti oad on väiksemad kui Cannellini oad, mis võib mõne jaoks olla tehingu katkestaja. Kuid ärge kartke, võite alati asendada Borlotti oad Navy ubadega, Great Northern ubadega või Garbanzo ubadega, mis kõik on sarnase suurusega.

Kokkuvõtteks võib öelda, et nii Borlotti ubadel kui ka Cannellini ubadel on oma ainulaadsed omadused ja need on suurepärased lisandid igale roale. Ükskõik, kas otsite värvilisi ube või tugevaid ube, magusa või pähklise maitsega, ei saa te kummagiga valesti minna. Nii et katsetage nende ubadega ja kes teab, võite lihtsalt avastada oma uue lemmikroa. Head ubade keetmist!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.