Oad: ülim juhend "Fava ubade" ettevalmistamiseks, keetmiseks ja säilitamiseks
Vicia faba, tuntud ka kui lai ubaoa uba, oa uba, põlduba, kelluke uba või oa uba on Põhja-Aafrikast, Edela- ja Lõuna-Aasiast pärit oaliik (Fabaceae), mida kasvatatakse laialdaselt ka mujal. Sort Vicia faba var. equina Pers. – hobuseuba on varem tunnustatud.
Aedoad on suurepärane alus paljudele roogadele. Saate neid kasutada hautistes, suppides, salatites ja isegi magustoitudes. Neid on lihtne valmistada ja neil on suurepärane tekstuur. Lisaks on need täis valku, kiudaineid ja vitamiine.
Selles artiklis näitan teile, kuidas ube toiduvalmistamisel kasutada, ja jagan oma lemmikretsepte.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Saage tuttavaks Broad Beansiga
Oad, tuntud ka kui fava oad, on paljude iidsete köökide põhikoostisosa. Need oad sarnanevad lima ubadega ja neid saab kasutada paljude retseptide asendajana. Neil on magus ja pähkline maitse ning need on saadaval värskelt või kuivatatult. Värskeid laiube ostes otsige noori ja erkrohelisi kaunasid. Kauna välimine kiht on sitke ja tuleb enne küpsetamist eemaldada. Kauna seest leiate oad, millel on kindel tekstuur.
Kuidas valmistada ube keetmiseks
Ubade keetmiseks valmistamine on lihtne protsess. Peate teadma järgmist.
- Eemaldage oad kaunadest.
- Blanšeeri ube 1-2 minutit keevas vees.
- Nõruta oad ja laota need plaadile jahtuma.
- Kui oad on jahtunud, eemaldage õrnalt välimine kiht, et paljastada ereroheline keskosa.
Keetmine ubadega
Aedoad sobivad suurepäraselt paljudes erinevates roogades. Siin on mõned ideed:
- Lisa need koos liha ja muude köögiviljadega praepannile.
- Kasutage neid värskete koostisosadega, nagu tomatid ja kurgid, salatis.
- Laota need plaadile ja rösti ahjus oliiviõli ja oma lemmikmaitseainetega.
Ubade säilitamine ja külmutamine
Kui teil on oad üle jäänud, võite neid hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Kui soovite neid sügavkülmutada, blanšeerige ube 1–2 minutit, seejärel nõrutage ja laotage need plaadile jahtuma. Kui need on jahtunud, pange need sügavkülmakindlasse anumasse ja külmutage kuni 6 kuud.
Kas oad on tervislikud?
Aedoad on toitev toit, mis sisaldab palju valku, kiudaineid ja vitamiine. Samuti on neis vähe rasva ja kaloreid, mis muudab need suurepäraseks lisandiks igale dieedile.
Valmistage oma oad toiduvalmistamiseks ette
Ubade valmistamine võib olla pisut tülikas, kuid see on seda väärt maitsvate roogade tõttu, mida saate neist valmistada. Siin on mõned sammud, mida järgida.
- Alustuseks peske oad külmas vees ja eemaldage mustus või praht.
- Seejärel eemaldage oad kaunadest, pigistades kauna õrnalt, kuni see avaneb.
- Kui kasutate noori ube, võite need keeta tervelt. Kui aga kasutate vanemaid ube, peate eemaldama väliskesta. Selleks blanšeerige ube minut või paar keevas vees, seejärel kastke need jäävette. Seejärel peaks väliskest olema kergesti eemaldatav.
- Kui oad on valmis, saate neid kasutada mitmesugustes roogades.
Ubade kasutamine erinevates roogades
Aedoad on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned ideed alustamiseks:
- Valgusisalduse suurendamiseks lisage salatitele keedetud oad.
- Tehke ubade dipikaste, segades keedetud oad küüslaugu, sidrunimahla ja oliiviõliga.
- Kasutage ube pastaroas küüslaugu, sidrunikoore ja parmesani juustuga.
- Lisage aedoad köögiviljade praadimisele, et saada värvi ja maitset.
- Kasutage ube teiste ubade asendajana sellistes retseptides nagu tšilli või supp.
Ubadega tegelemine
Mõnel oasordil on sitke nöör, mis jookseb piki kauna õmblust. Selle saab eemaldada, tõmmates seda enne küpsetamist õrnalt ära. Mõned inimesed eelistavad aga kiudude ja tekstuuri lisamiseks selle peale jätta.
Olge ubade abil köögis loominguline
Aedoad on suurepärane alus dipikaste ja püree valmistamiseks. Lihtsa ja tervisliku dipikastme tegemiseks toimige järgmiselt.
- Koorige oad ja visake kaunad ära.
- Keeda oad soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit pehmeks.
- Nõruta oad ja blenderda need küüslaugu, sidruni, oliiviõli ja näputäie soolaga.
- Kaunista ürtide, peekoni, juustu, tomati, sibula, tšilli või pipraga.
- Nautige seda suupiste või eelroana.
Lisage need hautistele ja suppidele
Aedoad on Lähis-Ida ja Vahemere köögis põhitoit ning neid lisatakse sageli hautistele ja suppidele. Nende kasutamiseks tehke järgmist.
- Koorige oad ja visake kaunad ära.
- Prae neid küüslaugu ja oliiviõliga, kuni need on kergelt pruunistunud.
- Lisage need hautisele või supile puljongi, tomati, sibula, tšilli ja pipraga.
- Hauta, kuni oad on pehmed, kuid mitte üleküpsenud.
- Nautige seda eelroana või lisandina.
Rösti või püreesta neid ainulaadse maitse saamiseks
Ubade röstimine või purustamine võib anda neile ainulaadse maitse ja tekstuuri. Seda saab teha järgmiselt.
- Koorige oad ja visake kaunad ära.
- Leota ube paar tundi vees, et nahk pehmeks.
- Koori ubadelt nahk.
- Rösti oad oliiviõli, soola ja pipraga, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid.
- Püreesta oad küüslaugu, sidruni, oliiviõli ja näputäie soolaga.
- Kaunista ürtide, peekoni, juustu või äädikaga.
- Nautige seda lisandina või taimetoitlase ja vegan eelroana.
Aedoad on mitmekülgne ja tervislik koostisosa, mida saab kasutada mitmel erineval viisil. Ükskõik, kas eelistate neid värskeid, külmutatud või kuivatatud, kooritud või kooritud, blanšeeritud või pruunistatud, on teie jaoks olemas retsept. Nii et olge köögis loominguline ja proovige sel suvel või kevadel ubadega midagi uut!
Ubade värskena hoidmine: näpunäiteid säilitamiseks ja külmutamiseks
Kui olete külmutatud ubade kasutamiseks valmis, peate võib-olla enne küpsetamist koored eemaldama. Seda saab teha järgmiselt.
- Võta oad sügavkülmast välja ja lase toatemperatuuril paar tundi või üleöö külmikus taheneda.
- Kui oad on sulanud, saad oa otsast näpistades ja õrnalt pigistades koored kergesti eemaldada. Nahk peaks kergesti maha tulema, jättes erkrohelise seemne puutumata.
- Kui teil on probleeme kestade eemaldamisega, võite proovida ube mõneks sekundiks uuesti blanšeerida, et need lahti saada.
Aedoad on eriti head retseptides, mis nõuavad muid rohelisi köögivilju, nagu spargel ja spinat. Järgides neid säilitamise ja külmutamise näpunäiteid, saate nautida ubade erksat värvi ja värsket maitset aastaringselt.
Miks oad on teie toiduvalmistamise tervislik lisand?
Värskete ubade valimisel otsige erksaid, kahvaturohelisi kaunasid, mis on puudutamisel tugevad. Vältige liiga pehmeid või pruunide laikudega kaunasid. Kui ostate kaunviljatatud ube, valige need, mis on kõvad, mitte liiga suured ega sitked. Värskete ubade säilitamisel hoidke neid külmkapis ja kasutage mõne päeva jooksul. Kui soovite neid külmutada, blanšeerige need esmalt ja seejärel hoidke õhukindlas anumas.
Toores vs. keedetud oad
Kuigi tooreid ube saab süüa, on need sitked ja mitte eriti maitsekad. Nende küpsetamine toob esile nende maitsva maitse ja muudab need kergemini seeditavaks. Kui aga soovite salatile lisada tooreid ube, eemaldage esmalt sitke väliskest.
Järeldus
Siin on kõik – oad on mitmekülgne ja tervislik koostisosa, mida saab toiduvalmistamisel mitmel viisil kasutada. Need sobivad suurepäraselt salatitesse, hautistesse, suppidesse ja röstidesse ning neid saab kasutada isegi teiste ubade asendajana. Nii et ärge kartke neid proovida!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.