Filipiinlaste Bulalo Batangase retsept veiseliha sääre ja kapsaga
Autor:Joost Nusselder,
kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 5, 2021
Võime teenida komisjonitasu ühe meie lingi kaudu tehtud kvalifitseeritud ostude eest. Loe edasi
Filipiinide vihmastel päevadel, kui tuul tekitab jaheda tuule, on see üks roog, mida inimesed igatsevad, et rahustada jahedat vihma, ja see on maitsev Bulalo.
Järgige meie Bulalo retsepti allpool. Bulalo on Batangases populaarne roog, kus tavaliselt näete parimat bulalot teede ääres, tavaliselt bussipeatuste lähedal. Batangas on Luzoni veisetööstuse keskus.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Leytes nimetatakse seda “pakdoliks”, samas kui Iloilo ja Bacolodis nimetatakse seda “Kansi”.
Bulalo retsepti rikkaliku maitse saladus on veisekontide aeglane küpsetamine kollase maisitõlvikuga, pechay lehed, pipraterad, sibul ja kapsas.
Mõned Filipiinide vanad inimesed kasutavad veiseliha luude hautamisel ja pehmenemisel endiselt puuküttega potte, kuid suur varupott sobib selle retsepti jaoks hästi :)
Parim osa veiselihast bulalo puljongi jaoks on sääreluu luuüdi ja säärelihaga.
Näpunäiteid Bulalo söömisel
Söömise ajal luuüdile hõlpsaks juurdepääsuks ja isuäratavamaks toiduesitluseks on saadaval masinlõigatud veiseliha luud või veiseliha.
Oluline on eemaldada luuüdi luudelt kohe pärast esimest keetmist umbes 10 minuti pärast, kui olete pannud potti, vastasel juhul sulab luuüdi lihtsalt ära ja seguneb keevasse puljongisse.
Ja seda sa ei taha.
Soovite serveerida luuüdi, asetades selle tagasi vahetult enne serveerimist veiseliha luude õõnsustesse, vastasel juhul võib seda serveerida ka eraldi taldrikul või lisada lihtsalt pärast seda serveerimisnõusse puljongile ja teisele lihale. Nii et läheme retsepti juurde.
Bulalo ng Batangase retsept
Joost Nusselder
Bulalo on Batangase populaarne roog, kus tavaliselt näete parimat bulalot, mida serveeritakse teede ääres, tavaliselt bussipeatuste lähedal. Batangas on Luzoni karjatööstuse keskus.
1kiloveiseliha(luu ja luuüdiga); tükkideks lõigatud
1väike peakapsas (repolyo)quartered
¼kiloHiina kapsas (pechay)terved lehed
2kartuleidquartered
1sibulviilutatud
4nelkküüslaukpurustatud
2tordidmaispooleks lõigata
¾tšstopipipraterad
1tspSool (maitse järgi)
Kalakaste
1sidrunvõi 5 kalamansi
Juhised
Kalakaste bulalo toiduvalmistamise juhised
Prae kartulid 3 minutiga, et saada pealt kergelt krõbe kiht. Kõrvale panema
Hauta veiseliha (luu ja luuüdiga) soola, sibula, pipraterade ja küüslauguga vähemalt poolteist tundi.
Eemaldage liha luuüdist kümne minuti pärast või see lahustub puljongis.
Eemaldage supi kohal kerkiv saht. Vajadusel lisage veel kuuma vett.
Kui veiseliha on kahvliga pehme, lisage kartul ja laske veel 10 minutit küpseda.
Lisa mais ja lase sellel viimased 5 minutit küpseda, seejärel lisa kapsas ja hiina kapsas ning lase paar minutit seista.
Maitsesta kalakastmega vastavalt maitsele.
Eemalda tulelt ja serveeri kuumalt kausis koos kalakastmest koosneva puljongiseguga ning lisa maitse järgi veidi sidrunimahla.
Täisväärtuslikuma söögi jaoks võite seda süüa koos mõne riisiga
toiduvalmistamise näpunäiteid
Bulalo keetmine aeglaselt ja õrnalt madalal kuumusel toob esile liha maitse ja hoiab liha väga pehme.
Kuid kui teil pole palju aega ja soovite toiduvalmistamise protsessi kiirendada, kasutage veisekintsu või härjasaba liha pehmendamiseks kiirkeeduplaati. Kui see on pehme, lisage vajalikud koostisosad.
Asetage veiseliha varred üksikutele kaussidele, seejärel valage kuum bulalo puljong koos kogu selles sisalduva sibula ja kapsaga üle veiseliha.
Kaunistuseks võite kasutada maisi- või sibulapuru.
Bulalot süüakse ka maitseainega täpselt nii, nagu iga filipiinlane seda tavaliselt sööks, ja võib -olla ka riisi kõrvale.
Parim maitseaine bulalo jaoks on värskelt pressitud segu kalamansi mahl, patis või kalakastet (võid kasutada ka sojakastet või toyot) ja mõnda punast kuuma tšillipipart või siling labuyo.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
