Maniokk: juurvili Lõuna-Ameerika ja Aasia toiduvalmistamisel
Maniokk või Manihot esculenta on tuntud ka kui Brasiilia noolejuur ja maniokk.
See on Lõuna-Ameerikast pärit Euphorbiaceae (spurge) perekonda kuuluv puitpõõsas, mida kasvatatakse laialdaselt iga-aastase põllukultuurina troopilistes ja subtroopilistes piirkondades selle söödava tärkliserikka muguljuure tõttu, mis on peamine süsivesikute allikas.
Ehkki seda nimetatakse mõnikord hispaania keeles yuca'ks, erineb see yucca'st, mis on Asparagaceae perekonda kuuluv mitteseotud viljakandev põõsas.
Kuivatatud maniokki pulbriliseks (või pärlikstraktiks) nimetatakse tapiokaks; selle kääritatud helbeline versioon kannab nime garri.
Kassava on troopikas suuruselt kolmas toidusüsivesikute allikas riisi ja maisi järel.
See on üks põuakindlamaid kultuure, mis on võimeline kasvama ääremuldadel. Nigeeria on maailma suurim maniokki tootja, samas kui Tai on suurim kuivatatud manioki eksportija.
Maniokk klassifitseeritakse magusaks või kibedaks. Põllumajandustootjad eelistavad sageli kibedaid sorte, kuna need peletavad kahjureid, loomi ja vargaid.
Peate keetma maniokki, sest vale valmistamine võib jätta piisavalt tsüaniidijääke, et põhjustada ägedat tsüaniidimürgitust ja struumat ning isegi ataksia või osaline halvatus.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaMis on kollane maniokk?
Kollane maniokk on pärit Brasiiliast ja seda kasutatakse tavaliselt Ladina-Ameerika köögis. Kollane maniokk on pähklise maitsega ja seda kasutatakse sageli suppides, hautistes ja vormiroogades. Seda saab ka praadida või küpsetada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.