Filipiinlane Chicharron: koostisosade, ajaloo ja paaride ülim juhend

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 3, 2022

Mis on filipino chicharron?

Filipino chicharron on maitsev suupiste, mis on valmistatud friteeritud sealiha nahk. See on Filipiinidel populaarne tänavatoit ning seda serveeritakse sageli äädika ja hakitud sibulaga dipikastmena.

Vaatame selle ainulaadse roa ajalugu, koostisosi ja toiduvalmistamisviise.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Chicharrones: sealihakoorest valmistatud kulinaarne rõõm

Chicharrones (täielik filipiini retsept siin Bulaklak versiooni jaoks) on Filipiinide köögis populaarne suupiste, mida süüakse sageli longganisa, tapa, torta, adobo, hautatud maksa, pochero, banaanide, afritada ja isegi kanasoolte ja tuunikalaga. Termin "chicharrones" on tuletatud hispaaniakeelsest sõnast "chicharrón", mis viitab praetud sealihakoortele. Chicharrone'i filipiini versioonil on aga oma ainulaadsed erinevused ja detailid.

Chicharrone’i valmistamiseks võetakse sea nahk ja kõht ning suitsetatakse kuni kuivatamiseni. Kuivatusprotsess annab rikkaliku unistava lõhna, mis paneb suu kindlasti vett jooksma. Seejärel lõigatakse kuivatatud nahk väikesteks tükkideks või graanuliteks ja praetakse, kuni see paisub nagu popkorn. Valmistoode on krõmpsuv, maitsev ja sageli maitsestatud sojakastme, tomati, röstitud küüslaugu ja muude toodetega.

Koostisosad ja toiduvalmistamisviisid

Chicharrone’i saab valmistada nullist, kasutades sealiha, kuid neid on saadaval ka paljudes kaubamärkides ja sortides. Mõned tänapäevased chicharrone versioonid on valmistatud sealiha asemel veise- või kananahast. Üleliigne rasv sulatatakse ja eemaldatakse praadimise käigus, muutes selle tervislikumaks suupisteks.

Chicharrone'ide küpsetamiseks lõigatakse sealiha ruutudeks või ribadeks ja praetakse kuumas õlis kuni see muutub kuldpruuniks. Praadimise käigus nahk paisub ja muutub krõbedaks. Mõned inimesed eelistavad praadimise asemel chicharrone küpsetada, mis muudab tervislikuma suupiste. Chicharrone'i küpsetamiseks kasutatakse sageli päevalilleõli.

Chicharrones vs Cracklings vs scratchings

Chicharroneid aetakse sageli segi pragude ja kriimustustega, kuid nende kolme vahel on mõned erinevused:

• Chicharrones on valmistatud sealiha kamarast (loe chicharon vs seakoore kohta siit), samas kui krõksu valmistatakse sea nahast ja rasvast.
• Kriimustused tehakse röstitud või hautatud sea nahast ja rasvast.
• Chicharrone'i maitsestatakse sageli sojakastme, tomati ja muude saadustega, krõbinaid ja kriimustusi aga lihtsalt soolatakse.

Kuidas Chicharronesit süüa

Chicharrone’i võib süüa vahepalana või lisada roogadele lisakrõmpsu saamiseks. Sageli serveeritakse neid äädika või vürtsika dipikastmega. Mõned seiklushimulised sööjad kasutavad isegi popkorni lisandina chicharrone'i, lisades oma lemmiksuupistele meelepärase krõmpsu.

Ameerika Ühendriikide lõunaosas nimetatakse chicharrone'i sealihakoorikuteks ja need on populaarne suupiste. Neid müüakse sageli bensiinijaamades ja esmatarbekauplustes.

Filipiinide Chicharroni põnev ajalugu

Filipiinide chicharron on sealiharoog, mis on olnud põhitoit Filipino köök sajandeid. Roog on versioon Hispaania roast chicharrón, mis on valmistatud praetud sealihakoortest. Kuid roa filipiinlaste versioon sisaldab muid koostisosi ja on valmistatud erinevas stiilis.

Traditsiooniline valmistamine ja sordid

Filipiinide chicharron valmistatakse tavaliselt sealihatükkide marineerimisel äädikast, sojakastmest, sibulast ja küüslaugust valmistatud kastmes. Seejärel keedetakse liha, kuni see on pehme, ja seejärel praetakse, kuni see saavutab tahke ja krõbeda tekstuuri. Tavaliselt serveeritakse rooga äädikast ja hakitud sibulast valmistatud dipikastmega.

Filipiinide chicharronist on palju erinevaid versioone, millest igaühel on oma ainulaadne nimi ja valmistamisviis. Mõned kõige populaarsemad sordid on järgmised:

• Chicharon bulaklak: valmistatud seasoolest
• Chicharon bituka: valmistatud seasoolest ja rasvast
• Chicharon manok: valmistatud kananahast
• Chicharon bituka ng baboy: valmistatud seasoolest

Muudatused ja kohandused

Aja jooksul on Filipiinide chicharroni valmistamine ja kasutatud koostisosad muutunud, et need sobiksid olemasolevate koostisosade ja toiduvalmistamistehnikatega. Näiteks mõned roa versioonid sisaldavad veiseliha või punast liha, samas kui teised valmistatakse erineval meetodil, näiteks küpsetamisel või õhu käes praadimisel.

Mõnel juhul on ettevõtted nimetanud isegi oma roa versioone, näiteks "Chippy" või "Chiz Curls". Need versioonid võivad sisaldada täiendavaid koostisosi või olla valmistatud erineva toiduvalmistamismeetodiga.

Populaarsus ja side Filipiinide kultuuriga

Filipiinide chicharron on Filipiinidel armastatud roog ja seda serveeritakse sageli pearoana või suupistena. See sisaldub tavaliselt ka traditsioonilistes filipiini roogades, nagu pancit ja adobo.

Roog on populaarsust kogunud ka teistes maailma riikides, sealhulgas Jaapanis ja USA-s. Tegelikult nimetatakse Filipiinide chicharroni Ameerika Ühendriikides sageli "seapragudeks" või "sealihakoorteks".

Filipiinide chicharron on südant ja kõhtu täitev roog, mida armastavad paljud. See sisaldab ohtralt rasva, mida peetakse heaks südamehaiguste ennetamiseks. Tavaliselt süüakse seda suupistena või õhtusöögi osana ning see on suurepärane asi, mis on käepärast, kui otsite kiiret ja rahuldavat einet.

Ettevalmistus- ja serveerimissoovitused

Filipiinide chicharroni valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja marineeri äädika, sojakastme, sibula ja küüslaugu segus.
• Keeda sealiha pehmeks, seejärel nõruta ja lase kuivada.
• Prae sealiha kuumas õlis, kuni see saavutab tahke ja krõbeda tekstuuri.
• Serveeri äädikast ja hakitud sibulast valmistatud dipikastmega.

Filipiinide chicharroni säilib õhukindlas anumas kuni nädal. Tavaliselt serveeritakse seda suupistetena või suurema eine osana ning sageli koos riisi või muude Filipiinide roogadega.

Ühendage oma filipiini Chicharron maitsvate maitseainetega

Filipiinide chicharron on populaarne suupiste, mida saab süüa iseseisvalt, kuid see maitseb veelgi paremini, kui see on ühendatud mõne maitsva maitseainega. Siin on mõned parimad maitseained, mida chicharroniga süüa:

• Äädikas: natuke äädikat võib teie chicharronile lisada teravat maitset. Võite kasta chicharroni äädika sisse või lisada paar tilka chicharroni peale.

• Sojakaste: Sojakaste on veel üks populaarne maitseaine, mida süüa chicharroniga. Võite segada sojakastet äädikaga, et luua oma chicharroni dipikastme.

• Vürtsäädikas: kui soovite chicharronile veidi soojust lisada, proovige vürtsitatud äädikat. See maitseaine valmistatakse äädikale hakitud küüslaugu ja labuyo tšilli lisamisega.

• Bagoong: Bagoong on kääritatud kalast või krevettidest valmistatud maitseaine. Sellel on soolane ja soolane maitse, mis sobib hästi chicharroniga.

• Atchara: Atchara on marineeritud papaiaroog, mis lisab teie chicharronile magusat ja teravat maitset.

• Kaste: kui soovite muuta oma chicharronist põhiroaks, võite lisada kastet. See on Filipiinidel populaarne viis chicharroni serveerimiseks.

Kuidas valmistada Ginisang Monggot Chicharroniga sidumiseks

Ginisang monggo on populaarne Filipiinide roog, mis maitseb suurepäraselt koos chicharroniga. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.

Koostis:

• 1 tass monggot (mungoad)
• 4 tassi vett
• 2 supilusikatäit õli
• 1 sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tassi spinati lehti
• Soola ja pipart maitse järgi

Juhised:
1. Loputage monggo ja laske sellel vähemalt tund aega vees leotada.
2. Keeda potis monggot 4 tassi vees, kuni see on pehme (selleks võib kuluda paar tundi).
3. Kuumutage eraldi pannil õli ning hautage sibulat ja küüslauku, kuni need on lõhnavad.
4. Lisage pannile keedetud mongo ja jätkake küpsetamist paar minutit.
5. Lisa spinatilehed ja küpseta, kuni need on närbunud.
6. Maitsesta vastavalt maitsele soola ja pipraga.
7. Serveeri koos chicharroniga maitsva ja toitva eine saamiseks.

Järeldus

Filipiinide chicharron on maitsev praetud sealiha roog, mis on Filipiinidel populaarne. See on suurepärane vahepala sõprade ja perega söömiseks ning seda võib serveerida vürtsika äädika dipikastmega.

See on põnev roog põneva ajalooga ja ma loodan, et vastasin teie küsimustele selle kohta.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.