Krõbeda Pata Pork-sõrmenuku salajane tehnika (prae seda kolm korda)

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 11. jaanuaril 2023

Krõbedat patat nimetatakse ka krõbedaks praetud seakintsude retseptiks. Filipiinlased on tuntud kõigi praetud, eriti friteeritud toitude armastajad.

Selles retseptis kasutan eriti krõbeda ja oi kui krõmpsuva tekstuuri saavutamiseks seakintsude kolm korda praadimist. See tekitab sõrmenukkide väliskihile villid ning hoiab krõbeda pata kuuma ja krõbedana. Saladus on sealiha kuivatamine ja jahutamine enne uuesti praadimist.

Lugege edasi, et saada kõik näpunäited selle maitsva roa valmistamiseks!

Selles retseptis kasutatav sealiha ideaalne osa on sealiha esijalg. Pata nahk skooritakse ja serveeritakse tervena.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kuidas kodus krõbedat patat valmistada

Krõbeda pata retsept

Joost Nusselder

Krõbe Pata retsepti nimetatakse ka krõbedaks praetud seakintsude retseptiks. Filipiinlased on tuntud kõigi praetud, eriti friteeritud toitude armastajad.

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 20 protokoll min

Küpseta aega 1 tund hr 10 protokoll min

Aeg kokku 1 tund hr 30 protokoll min

Kursus Suupiste

Köök filipino

Portsjonid 5 inimesed

Koostis

  

• 1 Pata (sea esi- või tagajalg koos sõrmenukkidega)
• 1 pudel sooda (7Up või sprite)
• 1 tšstopi sool
• 2 tšstopi patis (kalakaste)
• ½ tšstopi soodat
• 1 tšstopi naatriumglutamaat (MSG)
• 4 tšstopi jahu
• Praadimiseks piisavalt õli
• Piisavalt vett keetmiseks

Juhised

 

• Puhasta sealihapata, eemaldades kõik karvad ja kraapides nahka noaga. Peske hoolikalt.
• Tehke pata külgedele nelja- kuni viietollised lõiked.
• Asetage pata sügavale potti sooda ja soolaga vette. Kuumuta keemiseni ja hauta 20 minutit. Seejärel lisage söögisoodat ja jätkake keetmist veel 10 minutit.
• Eemaldage pata potist ja riputage üles ning laske 24 tundi kuivada. Selle alternatiiviks on seapata põhjalikult kurnata ja mõneks tunniks külmikusse panna.
• Pärast ülaltoodud protsessi hõõru patis patale ja puista ohtralt jahu.
• Kuumuta sügavas praepotis toiduõli ja prae sealihapata kuldpruuniks.

märkused

Krõbe Pata dipikaste:

Sega 3/4 tassi äädikat, 1/4 tassi sojakastet, 2 purustatud küüslauguküünt, 1 pea kuubikuteks lõigatud sibul ja 1 terav paprika. Sool ja pipar maitse järgi.

Võtmesõna Praetud, sealiha

Miks soovite seanahka iga kord jahutada

Jahutamise šokiefekt ja uuesti kokkupuude suure kuumusega, mis muudab naha väga krõbedaks. Teised otsustavad pärast kolmandat praadimist pata luudest vabastada, et paremini katta ja esitada.

Krõbeda pata retsepti valmistamine on tüütu ja selle valmistamine nõuab palju pingutusi. Mõned kokad valmistavad seda partiidena ja hoiavad sealiha pärast esimest või teist praadimist.

Seejärel saab sealiha sulatada ja see on nüüd valmis kolmandaks praadimiseks.

Krõbe Pata retsept ja valmistamine

Krõbedat patat serveeritakse kõige paremini Atsara või kääritatud papaia magushapus maitses. Atchara hapukus tasakaalustab krõbeda pata rikkust.

Purustatud papaia liha ja kiudude nätskus sulandub krõbeda pata krõbedaks tekstuuriks. Kui te ei saa atsara osta ega ise teha, saate selle lihtsalt kastma panna.

Ka äädika segu, millele on lisatud vürtse soola, pipra, purustatud küüslaugu, hakitud ja sibula ning hakitud punase tšillipipraga, teeb imet, kui krõbe pata retsept on sellega ühendatud.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.