Kurgid: puuvili või köögivili? Ilmnes üllatav vastus

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 25, 2022

Kurgid on suurepärane suvine köögivili, aga kas sa tead nende kohta kõike?

Kurk (Cucumis sativus) on laialdaselt kultiveeritav taim kõrvitsate sugukonnast kõrvitsaliste sugukonnast. See on roomav viinapuu, mis kannab silindrilist kuju puuviljad mida kasutatakse kulinaarsete köögiviljadena. Kurgil on kolm peamist sorti: viilutamine, marineerimine ja röhitsemata. Nende sortide sees on tekkinud mitu erinevat kultivari. Kurk on algselt pärit Lõuna-Aasiast, kuid nüüd kasvab see enamikul mandritel. Maailmaturul kaubeldakse paljude erinevate sortidega.

Kurk on roheline köögivili, mida kasutatakse salatites, võileibades ja muudes roogades. Neid marineeritakse sageli ja kasutatakse garneeringuna. Nad kuuluvad samasse perekonda squash, melonite ja kõrvitsaga. Nad on madala kalorsusega, kuid sisaldavad palju vett ja kiudaineid.

Vaatame kõike, mida kurgid teie heaks teha saavad.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kurkide palju tahke

Kurke on palju erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadne kuju, suurus ja maitseprofiil. Mõned levinumad kurgitüübid on järgmised:

• Inglise kurgid: need on pikemad ja õhemad kui muud tüüpi kurgid ning neid müüakse tavaliselt kilepakendis.
• Kurkide marineerimine: need on väiksemad ja konarliku tekstuuriga. Neid kasutatakse tavaliselt hapukurkide valmistamiseks.
• Pärsia kurgid: need on väiksemad ja magusama maitsega kui muud tüüpi kurgid.
• Kirby kurgid: neid leidub tavaliselt kohalikes toidupoodides ja need on väiksemad kui inglise kurgid.

Kuidas kurke valmistada ja süüa

Kurke süüakse tavaliselt toorelt, kas eraldi või salatites. Neid saab ka marineerida või kasutada mitmesuguste ainulaadsete roogade valmistamiseks. Kurkide valmistamisel on oluline arvestada, et nahk ja seemned on kõige olulisemad kiudainete ja toitainete allikad. Seetõttu on parem jätta nahk peale ja süüa kogu kurk igal võimalusel.

Kurkide roll toiduainete töötlemisel

Kurke kasutatakse tavaliselt toiduainete töötlemisel, eriti hapukurgi tootmisel. Marineerimise käigus leotatakse kurke äädika, soola ja muude maitseainete lahuses. See aitab pikendada nende säilivusaega ja luua ainulaadse maitseprofiili.

Aasia kurgid: magus ja lihtne retsept

Kui kurgid on viilutatud, on aeg neid marineerida. See retsept on vegan ja nõuab vaid mõnda koostisosa:

• 1/4 tassi vett
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1 spl suhkrut
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl musta pipart
• 1 väike sibul, peeneks viilutatud

Siin on, kuidas kurke marineerida:

• Sega väikeses kausis vesi, õunaäädikas, suhkur, sool ja must pipar.
• Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Lisa segule viilutatud sibul ja sega läbi.
• Lisage segule viilutatud kurgid ja segage, kuni need on täielikult riietatud.
• Tõsta segu vähemalt 30 minutiks kõrvale, et kurgid saaksid marineerida.

Olge köögis loominguline: kuidas kurkidega süüa teha

Enne kurkidega toiduvalmistamise alustamist on oluline teada, kuidas neid õigesti valmistada. Siin on mõned meetodid, mis aitavad teil alustada.

• Puhastage kurk, loputades seda jooksva vee all ja patsutades paberrätikutega kuivaks.
• Kui kurgil on seemned, siis lõika see pikuti pooleks ja lusikaga seemned välja.
• Kui kasutate seemneteta kurke, lõigake need lihtsalt viiludeks või poolkuudeks.
• Kui plaanite kurke grillida või praadida, lõigake need paksudeks viiludeks, et need liiga pehmeks ei muutuks.
• Toitude jaoks, mis nõuavad jahedat ja värsket kurki, lõigake need õhukesteks viiludeks või kuubikuteks ja asetage need külma vee kaussi kõrvale, et vältida liigset kuumust.

Kibeduse riski vähendamine

Kurkidel võib mõnikord olla mõru maitse, kuid selle riski vähendamiseks on võimalusi. Siin on mõned abistamismeetodid:

• Tõmmake liigne vesi välja ja vähendage kibedust kurkide soolamisega. Visake viilutatud kurgid teelusikatäie soolaga kurn ja laske neil 30 minutit seista. Loputage neid külma vee all ja kuivatage paberrätikutega.
• Teine viis kibeduse vähendamiseks on seemnete eemaldamine, kuna need kipuvad olema kurgi kibedaim osa.

Kurkide lisamine oma toiduplaani

Kurk on mitmekülgne koostisosa, mida saab lisada paljudele roogadele. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil oma toiduplaani kurke lisada:

• Kasutage kurke tervisliku vahepalana, lõigake need viiludeks ja lisage soola.
• Lisage veele viilutatud kurgid, et anda sellele värskendav maitse.
• Kasutage kurki krõpsude või kreekerite asemel hummusesse või muudesse kastmistesse kastmisel.
• Kiireks ja lihtsaks lisandiks raputa viilutatud kurgid teelusikatäie õli ja äädikaga.
• Poole naela kurkide jaoks lisage supilusikatäis soola ja laske neil 30 minutit seista, enne kui loputage neid külma vee all ja kuivatage paberrätikutega. See aitab minimeerida liigset vett ja vältida teie roa liiga vesiseks muutumist.

Kurgid võivad tunduda lihtsa koostisosana, kuid need võivad teie toiduvalmistamist oluliselt muuta. Nende näpunäidete ja meetodite abil saate köögis loominguliseks muutuda ning sellest tervislikust ja maitsvast köögiviljast maksimumi võtta.

7 põhjust, miks kurgid on tervisele kasulikud jõuallikad

1. Kurk aitab ära hoida kuuma ilmaga tekitatud kahjustusi

Kuumadel suvepäevadel on oluline hoida oma keha hüdreeritud. Kurk on suurepärane veeallikas, sisaldades umbes 96% vett. Kurkide regulaarne söömine aitab teil püsida hüdreeritud ja vältida kuuma ilmaga kaasnevaid kahjustusi.

2. Kurgid on täis kiudaineid, muutes need suurepäraseks lisandiks teie dieedile

Kiudained on tervisliku seedesüsteemi säilitamiseks hädavajalikud. Kurk on suurepärane kiudainete allikas, üks keskmise suurusega kurk sisaldab umbes 2 grammi kiudaineid. Kurkide lisamine oma dieeti võib aidata teil end rahulolevana tunda ja parandada seedimist.

3. Kurgid sisaldavad ühendeid, mis võivad aidata vähendada teatud haiguste riski

Kurk sisaldab olulisi ühendeid, nagu flavonoidid, lignaanid ja triterpeenid, mida on seostatud teatud haiguste väiksema riskiga. Nendel ühenditel on antioksüdantne ja põletikuvastane toime, mis võib kaitsta teie keha kahjustuste eest ja parandada teie üldist tervist.

4. Kurgis on vähe kaloreid ja palju toitaineid, mistõttu on see ideaalne toit kaalulangetamiseks

Kui soovite kaalust alla võtta, on kurgid suurepärane toit, mida oma dieeti lisada. Need on madala kalorsusega, üks keskmise suurusega kurk sisaldab ainult 16 kalorit. Kurgid sisaldavad ka palju toitaineid, sealhulgas K-vitamiini, C-vitamiini ja kaaliumit, muutes need võimsaks lisandiks igale kaalulanguskavale.

5. Kurk võib aidata reguleerida veresuhkru taset

Kurgid sisaldavad süsivesikuid ja glükoosi, mis aitavad reguleerida veresuhkru taset. Nad on ka hea lahustuvate kiudainete allikas, mis võib aeglustada suhkru imendumist vereringes. Kurkide lisamine oma dieeti võib aidata teil hallata veresuhkru taset ja vähendada sellega seotud terviseprobleemide riski.

6. Kurk on suurepärane asendaja kõrge suhkrusisaldusega toitude jaoks

Kui otsite tervislikku suupistet, mis rahuldaks teie magusaisu, on kurk suurepärane valik. Neis on vähe suhkrut, üks keskmise suurusega kurk sisaldab vaid 3.5 grammi suhkrut. Kurkide söömine kõrge suhkrusisaldusega toitude asemel võib aidata vähendada suhkru tarbimist ja parandada üldist tervist.

7. Kurkidel on südame tervise parandamisel võtmeroll

Kurgid sisaldavad ühendit nimega cucurbitatsiin, mida on seostatud väiksema südamehaiguste riskiga. Sellel ühendil on põletikuvastane toime, mis võib vähendada põletikku kehas, mis on südamehaiguste tekke võtmetegur. Kurkide lisamine oma dieeti võib aidata parandada teie südame tervist ja vähendada sellega seotud terviseprobleemide riski.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kurgid on uskumatult toitaineterikkad ja pakuvad mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Olenemata sellest, kas lõikate need viiludeks ja lisate oma salatile või naudite neid suupistetena, on kurgid võimas lisand igale dieedile. Nii et järgmine kord, kui olete toidupoes, võtke kindlasti kurk ja hakkate sellest kasu saama!

Järeldus

Kurk on maitsev ja värskendav puuvili, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Need on suurepärane vee- ja kiudaineallikas ning sisaldavad ühendeid, mis aitavad teil end rahulolevana tunda ja parandada seedimist.

Seega, ärge kartke lisada oma dieeti kurke!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.