Gluteenivaba Aasias: täielik juhend gluteeni vältimiseks

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 18, 2022

Gluteenivaba dieet on dieet, mis välistab gluteeni – valgukomposiiti, mida leidub nisus ja sellega seotud terades, sealhulgas odras ja rukkis.

Gluteenivaba Aasias? See on miiniväli! Nii palju riike, nii palju kombeid, nii palju koostisosi. See on tõeline väljakutse kõigile, kellel on gluteenitalumatus. 

Selles artiklis jagan oma kogemusi gluteenivaba elustiili järgimisel Jaapanis, Hiinas ja Tais. Jagan ka näpunäiteid ohutu toidu ja restoranide leidmiseks.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Gluteenivaba dieedi mõistmine

Gluteenivaba dieet on toitumispiirang, mis välistab gluteenivalgu. Gluteeni leidub tavaliselt nisus, odras ja rukkis. Tsöliaakia, gluteenitundlikkuse või nisuallergiaga inimesed järgivad gluteenivaba dieeti, et vältida gluteeni tarbimisega kaasnevaid sümptomeid.

Mida tähendab gluteenivaba dieet einestajate jaoks?

Sööjate jaoks tähendab gluteenivaba dieet söödava toidu suhtes ettevaatlikkust. Gluteeni võib leida paljudest roogadest, koostisosadest ja kaubamärkidest, seega on oluline kontrollida menüüd või küsida peakokalt, kas roog on gluteenivaba. Mõnel restoranil on spetsiaalne gluteenivaba menüü või juhend, mis aitab gluteenipiirangutega inimestel ohutuid roogasid leida.

Kuidas leida gluteenivaba toitu?

Gluteenivaba toidu leidmine võib olla keeruline, eriti riikides, kus gluteenivabast on aru saada toitumise alles areneb. Kuid teadusuuringute ja õppimise suurenemisega hakkab rohkem restorane ja käsitöölisi kasutama gluteenivabasid valikuid. Mõned näpunäited gluteenivaba toidu leidmiseks on järgmised:

• Otsite restorane, millel on spetsiaalne gluteenivaba menüü või juhend
• Koostisosade kontrollimine ja roa tõlkimine
• Olge ettevaatlik, kui tellite toitu, mis on tavaliselt valmistatud gluteeni sisaldavatest koostisosadest, nagu sojakaste või tärklis
• Gluteenivabade piirangute selgitamine kokale või teenindajale
• Õppige kodus gluteenivabu toite valmistama, järgides retsepte ja ostes gluteenivabu koostisosi

Mis on mõned gluteenivabad kaubamärgid?

Mõned gluteenivabad kaubamärgid hõlmavad järgmist:

• Bobi punane veski
• Kuningas Arthur Jahu
• Udi gluteenivaba
• Glutino
• Nautige Life Foodsi

Gluteenivaba Aasias: riikide kaupa navigeerimine

Jaapan on suurepärane sihtkoht gluteenivabadele sööjatele, kus on palju riisipõhiseid roogasid ja värskeid aurutatud köögivilju. Siin on mõned näpunäited gluteenivaba toitumise kohta Jaapanis:

• Otsige riisi sisaldavaid roogasid, näiteks sushit või riisikausse.
• Miso supp on üldiselt gluteenivaba, kuid olge lisatud koostisosade suhtes ettevaatlik.
• Paluge kokal valmistada teie toit ilma sojakaste või muude gluteeni sisaldavate kastmeteta.
• Valige restoranid, mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele Jaapani köögile, kuna need suudavad suurema tõenäosusega rahuldada gluteenivaba taotlusi.
• Mereande sisaldavate roogade tellimisel pidage meeles ristsaastumist, kuna need võivad olla valmistatud sojakastme või muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.
• Kontrollige etikette ja küsige koostisainete kohta küsimusi, kuna mõned toidud võivad sisaldada nisu või otra.
• Kaaluge oma gluteenivaba sojakastme või muude maitseainete kaasavõtmist, kuna need ei pruugi olla kergesti kättesaadavad.

Hiina: navigeerimine sojakastme maal

Hiina on tuntud oma sojakastme kasutamise poolest paljudes roogades, muutes selle gluteenivabade sööjate jaoks pisut keerulisemaks. Siiski on veel palju valikuid:

• Otsige roogasid, mis sisaldavad riisi või kartulit, kuna need sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni.
• Valige toidud, mis on tavalised või kergelt maitsestatud, kuna kastmed võivad sisaldada gluteeni.
• Olge ettevaatlik viilutatud liha sisaldavate roogadega, kuna need võivad olla sojakastmes marineeritud.
• Paluge kokal valmistada teie toit ilma sojakaste või muude gluteeni sisaldavate kastmeteta.
• Kaaluge mitmes keeles kaarti, mis selgitab teie toitumispiiranguid, mida restoranitöötajatele näidata.
• Mereande sisaldavate roogade tellimisel pidage meeles ristsaastumist, kuna need võivad olla valmistatud sojakastme või muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.

Tai: vürtsikas ja gluteenivaba

Tai on kuulus oma vürtsika ja maitseka köögi poolest, mis muudab gluteeni sisaldavate koostisosade vältimise lihtsamaks:

• Otsige roogasid, mis sisaldavad riisinuudleid või riisi, kuna need sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni.
• Valige toidud, mis on kaetud värskete köögiviljadega, kuna need sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni.
• Olge sojakastet või muid gluteeni sisaldavaid kastmeid sisaldavate roogade suhtes ettevaatlik.
• Paluge kokal valmistada teie toit ilma sojakaste või muude gluteeni sisaldavate kastmeteta.
• Mereande sisaldavate roogade tellimisel pidage meeles ristsaastumist, kuna need võivad olla valmistatud sojakastme või muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.
• Kaaluge mitmes keeles kaarti, mis selgitab teie toitumispiiranguid, mida restoranitöötajatele näidata.

India: taimetoitlane ja gluteenivaba

India on suurepärane sihtkoht gluteenivabadele sööjatele, kus on palju taimetoite, mis on loomulikult gluteenivabad:

• Otsige roogasid, mis sisaldavad läätsi, kikerherneid või muid kaunvilju, kuna need on suurepärane valguallikas ja loomulikult gluteenivabad.
• Valige toidud, mis on tavalised või kergelt maitsestatud, kuna kastmed võivad sisaldada gluteeni.
• Olge ettevaatlik roogadega, mis sisaldavad nisupõhiseid koostisosi, nagu naan või roti.
• Paluge kokal valmistada oma toit ilma nisupõhiste koostisosade või muude kastmeteta, mis võivad sisaldada gluteeni.
• Mereande sisaldavate roogade tellimisel pidage meeles ristsaastumist, kuna need võivad olla valmistatud sojakastme või muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.
• Kaaluge mitmes keeles kaarti, mis selgitab teie toitumispiiranguid, mida restoranitöötajatele näidata.

Kagu-Aasia: erinevaid gluteenivabu toite

Kagu-Aasia koosneb sadadest erinevat tüüpi köögist, millest igaühel on oma valik gluteenivabasid toite:

• Otsige roogasid, mis sisaldavad riisi või riisinuudleid, kuna need sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni.
• Valige toidud, mis on kaetud värskete köögiviljadega, kuna need sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni.
• Olge sojakastet või muid gluteeni sisaldavaid kastmeid sisaldavate roogade suhtes ettevaatlik.
• Paluge kokal valmistada teie toit ilma sojakaste või muude gluteeni sisaldavate kastmeteta.
• Mereande sisaldavate roogade tellimisel pidage meeles ristsaastumist, kuna need võivad olla valmistatud sojakastme või muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.
• Kaaluge mitmes keeles kaarti, mis selgitab teie toitumispiiranguid, mida restoranitöötajatele näidata.
• Võtke kaasa gluteenivabad snäkid või varuge põhilisi gluteenivabu toite, mida reisile kaasas kanda.

Gluteenivaba saladuse avamine Aasias: kõik on kastmetes

Sojakaste on Aasia köögi põhiosa ja seda kasutatakse paljudes roogades. See on paljude kastmete, marinaadide ja kastmete tavaline koostisosa. Enamik sojakastme tooteid sisaldab aga gluteeni, mis võib Aasia köögi nautimise gluteenivaba dieedi pidajate jaoks keeruliseks muuta.

Kuidas valida õiget kastet

Toidupoest sojakastepudelit on lihtne kätte saada, kuid mitte kõik kastmed pole võrdsed. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil leida oma gluteenivaba dieedi jaoks sobiva kastme:

• Otsige kastmeid, mis on märgistatud gluteenivaba või madala gluteenisisaldusega.
• Erinevatel kastmetel on erinev kasutusotstarve, seega lugege kindlasti etiketti hoolikalt läbi.
• Magus sojakaste võib sisaldada nisu, seega kontrollige enne ostmist kindlasti etiketti.
• Mahepõllumajanduslikud ja esmaklassilised kastmed on sageli gluteenivabad, kuid kontrollige alati etiketti.

Kust osta gluteenivabu kastmeid

Kui teil on kohalikust toidupoest raskusi gluteenivabade kastmete leidmisega, on veebis palju võimalusi. Siin on mõned populaarsed kaubamärgid, mis pakuvad gluteenivabu valikuid:

• Kikkoman: see bränd pakub laias valikus gluteenivabu kastmeid, sealhulgas sojakastet, teriyaki kastet ja praekastet.
• San-J: see bränd pakub gluteenivaba tamari kastet, mis on suurepärane alternatiiv sojakastmele.
• Coconut Secret: see bränd pakub kookosmahlast valmistatud gluteenivaba sojakastme alternatiivi.

Pidage meeles, et kastmed on Aasia gluteenivaba saladuse avamise võti. Veidi uurides ja etikette lugedes saate nautida kõiki Aasia köögi maitseid, ilma et peaksite ohverdama oma gluteenivaba dieeti.

Tänavatoit: riskantne äri gluteenivabadele reisijatele

Gluteenivaba reisijana võib ohutu ja maitsva toidu leidmine olla väljakutse, eriti kui tegemist on tänavatoiduga. Kuigi tänavatoit on paljudes Aasia riikides põhitoit, on oluline olla teadlik kaasnevatest riskidest, eriti kui teil on teatud toitumisvajadused.

• Tänavatoidulette võib leida kõikjalt maailmast, kuid mitte kõik neist ei sobi gluteenivabadele reisijatele.
• Võib olla raske teada, mida sööte, kuna erinevates riikides on roogade valmistamise viise erinev.
• Näiteks Hongkongis valatakse paljudesse suppidesse ja puljongidesse sojakaste, mis sisaldab gluteeni.
• Tais sisaldab pad thai sageli sojakastet ja kalakastet, mis mõlemad võivad sisaldada gluteeni.
• Isegi kui otsite gluteenivabu valikuid, ei pruugi nende leidmine olla lihtne. Mõnes tänavatoiduputkas ei pruugi gluteenivabu valikuid üldse olla.
• Mõnes maapiirkonnas võib olla puudulik teadlikkus gluteeniallergiatest ja -nõuetest.

Riskide jälgimine ja edasine planeerimine

Kuigi tänavatoit võib olla ahvatlev ja maitsev valik, on oluline riske jälgida ja ette planeerida, et tagada oma turvalisus ja tervis.

• Foorumite ja rühmadega veebis liitumine võib olla suurepärane viis teistelt reisijatelt isiklike teadmiste ja soovituste hankimiseks.
• Reisi planeerides uurige oma sihtkohti ja majutusvõimalusi, et leida kohti, mis gluteenivabadele reisijatele teadaolevalt sobivad.
• Näiteks Vietnamis on palju restorane ja tänavatoidulette, mis on mõeldud spetsiaalselt gluteenivabadele reisijatele.
• Shanghais on saadaval ka palju gluteenivabu valikuid, eriti turistirohkemates piirkondades.
• Tänavatoitu süües on oluline esitada küsimusi ja olla oma nõudmistes selge. Ärge kartke küsida konkreetseid koostisosi ega vaadata kastmete või maitseainete pakendeid.
• Kui te pole kindla roa või müügikoha osas kindel, on parem olla ettevaatlik ja otsida muid võimalusi.
• Suure planeerimise ja teadlikkusega saate gluteenivabade nõuete kõrval nautida ka tänavatoitu.

Järeldus

Seega, nagu näete, võib Aasias gluteenivaba dieedi järgimine olla pisut keeruline, kuid õigete teadmistega saate sellega hakkama! 

Ärge kartke küsimusi esitada ja ärge kartke uurida kohalikku kööki. Lisaks ärge kartke tellimisel pisut lisahooldust küsida. Sa ei ole ebaviisakas, sa oled turvaline! Nii et minge edasi ja nautige kõike maitsvat, mida Aasial pakkuda on!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.