Gonaadid toiduvalmistamisel: tüübid, mida peate oma järgmiseks kulinaarseks seikluseks teadma

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 20, 2022

Sugunäärmed on sugurakke moodustav organ. Meeste sugunäärmed on munandid ja naiste sugunäärmed munasarjad.

Sugunäärmed toiduvalmistamisel? Kõlab imelikult, kas pole? Kuid sugunäärmeid peetakse mõnes kultuuris tegelikult delikatessiks. Mõnes kultuuris peetakse neid oma ainulaadse maitse ja tekstuuri tõttu delikatessiks. Mõningaid sugunäärmeid peetakse söömiseks ohutuks, kuid peate olema riskidest teadlik.

Selles artiklis käsitlen keedetud sugunäärmete tüüpe ja nende valmistamist. Lisaks jagan ma gurmaanide juhendit sugunäärmete kohta, et saaksite neid ise proovida.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kas sugunäärmeid kasutatakse toidu valmistamisel tõesti? Veate kihla, et teie maiustused on!

Sugunäärmed on loomade paljunemisorganid ja jah, neid kasutatakse toiduvalmistamisel. Kuigi see võib kõlada kummaliselt, peetakse sugunäärmeid paljudes kultuurides delikatessiks ja neid kasutatakse mitmesugustes roogades. Siin on mõned põhjused, miks sugunäärmeid toiduvalmistamisel kasutatakse:

• Need on rikkad toitainete, nagu valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest.
• Neil on ainulaadne maitse ja tekstuur, mis võib roale sügavust lisada.
• Neid peetakse luksuskaupadeks ja need võivad olla üsna kallid.

Kuidas sugunäärmeid valmistatakse ja keedetakse?

Sugunäärmete valmistamine ja keetmine sõltub sugunäärmete tüübist ja valmistatavast roast. Siin on mõned levinumad viisid, kuidas sugunäärmeid valmistatakse ja keedetakse:

• Merisiiliku sugunäärmeid (uni) serveeritakse sageli toorelt sashimina või kasutatakse sushi lisandina.
• Homaari sugunäärmeid (tomalley) kasutatakse sageli kastmete alusena või lisatakse suppidele ja hautistele.
• Krabi sugunäärmeid (krabivõid) kasutatakse sageli määrdena või lisatakse kastmetele ja dipikastmetele.
• Tursa sugunäärmeid (milti) sageli praetakse või grillitakse ja serveeritakse pearoana.
• Veise sugunäärmeid (maiusleivad) paneeritakse ja praetakse sageli või kasutatakse hautistes ja vormiroogades.

Kas sugunäärmete söömisel on riske?

Kuigi sugunäärmeid peetakse söömiseks ohutuks, tuleb meeles pidada mõningaid riske:

• Teatud tüüpi sugunäärmed, näiteks fugu (puhaskala) sugunäärmed, võivad olla mürgised, kui neid ei valmistata õigesti.
• Sugunäärmetes võib olla kõrge kolesteroolisisaldus ja neid tuleks tarbida mõõdukalt.
• Mõnedel inimestel võib tekkida allergiline reaktsioon sugunäärmete suhtes.

Gonaadide gurmaan: juhend toiduvalmistamisel kasutatavate sugunäärmete tüüpide kohta

1. Homaari kalamari

Homaar kalamari on delikatess, mis sageli kahe silma vahele jääb. See on emase homaari sugunäärmed, mis on erkpunased ja täis maitset. Siin on mõned asjad, mida homaarimari kohta teada saada:

• Seda saab süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul.
• Seda kasutatakse sageli kastmetes, suppides ja hautistes, et lisada rikkalikku ja soolast maitset.
• See sisaldab palju valke ja oomega-3 rasvhappeid.

2. Tursapiim

Tursapiim, tuntud ka kui shirako, on isase tursa sugunäärmed. See on Jaapanis populaarne delikatess ja hakkab populaarsust koguma ka mujal maailmas. Siin on mõned asjad, mida tursapiima kohta teada:

• Sellel on kreemjas tekstuur ja mahe, magus maitse.
• Seda saab süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul.
• Seda serveeritakse sageli sashimi või tempura kujul.

3. Heeringamari

Heeringamari on emase heeringa sugunäärmed. See on Skandinaavias populaarne delikatess ja seda serveeritakse sageli suupiste või eelroana. Siin on mõned asjad, mida heeringamarja kohta teada saada:

• Sellel on kindel tekstuur ja soolane, soolane maitse.
• Seda saab süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul.
• Seda serveeritakse sageli röstsaia või kreekeritega.

4. Merisiiliku sugunäärmed

Merisiiliku sugunäärmed, tuntud ka kui uni, on populaarne maiuspala mitmel pool maailmas. Need on merisiiliku suguelundid ja neid serveeritakse sageli sashimina või sushirullides. Siin on mõned asjad, mida merisiiliku sugunäärmete kohta teada saada:

• Neil on kreemjas tekstuur ja magus, soolane maitse.
• Neid serveeritakse sageli toorelt.
• Neis on palju valku ja oomega-3 rasvhappeid.

5. Kammkarp Roe

Kammkarbi mari on emase kammkarbi sugunäärmed. See on populaarne delikatess mitmel pool maailmas ja seda serveeritakse sageli suupiste või eelroana. Siin on mõned asjad, mida kammmari kohta teada:

• Sellel on kindel tekstuur ja magus, soolane maitse.
• Seda saab süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul.
• Seda serveeritakse sageli röstsaia või kreekeritega.

Söödavad merisiilikud ja Uni Sashimi: sugunäärmete delikatess

Merisiilikud on kahekojalised loomad, mis tähendab, et neil on eraldi sugu. Isased toodavad spermat, emased aga mune. Merisiiliku sugunäärmed asuvad nende terava katte sees ja nad lasevad oma munarakud või seemnerakud vette väliseks viljastamiseks. Kui sperma ja munarakud kohtuvad, toimub viljastatud munarakk jagunemise teel ja sellest areneb vastne. Kasvades teeb vastne läbi metamorfoosi ja asub lõpuks elama ookeanipõhja, kus temast areneb täiskasvanud merisiilik.

Uni Sashimi: oskuslik lõikamise kunst

Uni sashimi on uskumatult rikkalik ja armastatud toit, mille valmistamiseks on vaja oskusi. Uni sashimi valmistamiseks eemaldatakse merisiiliku koorest sugunäärmed ja seinad lõigatakse hoolikalt, et paljastada sees olevad sugunäärmed. Seejärel eraldatakse sugunäärmed üksteisest ja emasloomadelt eemaldatakse hinnaline kalamari või munad. Seejärel lõigatakse liha õhukesteks viiludeks ja serveeritakse toorelt.

Uni Sashimi meigi hindamine

Uni sashimi erineb teistest sashimi tüüpidest, kuna see on valmistatud merisiiliku sugunäärmetest. Sugunäärmed on uskumatult rikkad ning ainulaadse tekstuuri ja maitsega. Meeste sugunäärmetel, mida nimetatakse spermaks, on kergelt magus maitse, emaste sugunäärmetel, mida nimetatakse marjaks või munasarjadeks, on aga soolasema maitsega. Uni sashimi on delikatess, mida paljud inimesed hindavad ja naudivad.

Järeldus

Seega on sugunäärmed suurepärane viis toiduvalmistamisele maitse ja tekstuuri lisamiseks. 

Saate neid kasutada mitmesugustes roogades, alates sushist ja lõpetades hautistega, ja neid peetakse paljudes kultuurides delikatessiks. Lihtsalt jälgi, et sa liiga palju ei sööks!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.