Hibachi nuudlid vs Lo Mein: kaks Aasia klambrit on võrreldud
Leppigem ühes asjas kokku! Ida-Aasia köögist rääkides ei saa te ignoreerida nuudleid.
Ja kui kolite sellistesse riikidesse nagu Jaapan, Hiina ja Korea, on nuudlitoidud nende kultuuris ja köögis lugematul erineval kujul suur osa.
Kuid kellelegi, kes tunneb nuudleid lihtsalt nuudlite jaoks, need erinevused riigiti võib olla peaaegu häiriv.
Ja arva mis? Hibachi nuudlid ja vaata, ma ei ole erand.
Kuigi mõlemad on sisuliselt nuudlitoidud, liigitatakse need kahte erinevasse sorti lugematutel põhjustel, mida ma selles artiklis käsitlen.
Alustuseks on hibachi nuudlid Jaapani praetud roog, mida serveeritakse traditsiooniliste liharestoranide lisandina köögiviljade, kana või praediga, ja lo mein on Hiina roog, milles nuudlid on segatud eelnevalt segades praetud köögiviljade ja kastmega. .
Nüüd, kui meil on põhitõed selged, süveneme sügavamale ja õpime nende ainulaadsete roogade kohta lisateavet.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on hibachi nuudlid?
Hibachi nuudlid on Jaapani nuudliroog, mida küpsetatakse vokis hibachi grillil või lihtsalt praepannil kõrgel kuumusel.
Levinud kontseptsiooni kohaselt ei ole hibachi teatud tüüpi nuudlid, vaid toiduvalmistamise viis, mis sisaldab spetsiaalset söegrilli.
Retseptis kasutatavad nuudlid on sageli soba tüüpi. See seletab, miks hibachi nuudleid võib nimetada ka yakisobaks.
Kuid võite kasutada ka udoni nuudleid, kuna need asendavad mugavalt soba nuudleid.
Ja kui keegi valmistab kodus, aga tal pole kumbagi, võib valikuks olla ka kiirnuudlid.
Nuudlid on praetud erinevate maitseainetega – sojakaste on populaarne valik. Seejärel serveeritakse neid vooderdusena köögiviljade või praadiga.
Mõnele kokale meeldib praadimise ajal nuudlitega segada teatud maitsvaid köögivilju, näiteks sibulat, küüslauku, porgandeid ja seeni.
Traditsioonilises retseptis on see aga valikuline ja taandub tegelikult konkreetse toiduvalmistamise eelistustele.
Nuudlid serveeritakse tavaliselt kuumalt grillilt, kuna roog maitseb nii paremini.
Kuigi võite serveerida hibachi nuudleid ka külmalt, võib see muuta nende niigi nätske tekstuuri veelgi nätskemaks, muutes roa mitte nii meeldivaks inimesele, kes pole ilmtingimata nuudlihuviline.
Mõned Jaapani restoranid pakuvad neid ka eelroana enne pearoa juurde siirdumist.
Kui olete kodukokk, kes ihkab südaööl lihtsat ja maitsvat söögiisu, võib hibachi nuudlitest saada teie uus lemmik.
Ja arva ära mis? Roa valmistamiseks ei ole tingimata vaja hibachi grilli või grillresti. Lihtne vokk koos hea pliidiga ajab asja ära!
Kas soovite ise hibachi nuudleid valmistada? Mul on siin teile suurepärane Teppanyaki Hibachi veiselihasteaknuudlite retsept
Mis on lo mein?
Loe mind viitab Hiinas visatud või segatud nuudlitele. See on populaarne Hiina roog munanuudlid, valk, köögiviljad ja paks kaste.
Nuudlid ei ole otseselt praetud. Selle asemel lisatakse need eelnevalt segades praetud köögiviljadele ja segatakse paksu kastmete ja vürtside seguga.
Roas kasutatavate köögiviljade hulka kuuluvad tavaliselt kapsas, porgand ja oad.
Ja et roog oleks toitvam ja maitsvam, praetakse koos köögiviljadega valke, nagu kana, sealiha ja veiseliha.
Lo mein on suurepärane roog neile, kellel pole palju aega süüa teha.
Seda on lihtne valmistada ja seda saab teha minutitega. See on ka suurepärane võimalus lisada oma dieeti lisaköögivilju.
Lisaks, kuna lo mein ei ole seotud rangete traditsioonide reeglitega nagu enamik Jaapani roogasid, on see suurepärane roog ka ülejääkide ärakasutamiseks.
Võite kasutada mis tahes köögivilju ja liha, kui see täiendab kastme ja nuudlite maitset ja tekstuuri.
Parim asi? See on väga mitmekülgne ja seda saab süüa igal kellaajal, kas vahepalaks, lõuna- või õhtusöögiks.
Hibachi nuudlid vs lo mein: võrdleme
Nüüd, kui teate, millised on mõlemad toidud, ja tunnete põhitõdesid, võrrelgem mõlemat punktist punkti ja uurime, mille poolest need erinevad üksteisest:
Nuudlite tüüp
Hibachi nuudlid on valmistatud selgesõnaliselt soba nuudlitega, et saada see lihtne, kuid ilus tekstuur.
Kui teil neid aga pole, võite kasutada ka udoni või rameni.
Lihtsalt veenduge, et te neid üle ei küpsetaks. Nuudlid võivad muutuda üsna pehmeks ja pudruseks ning lagunevad segamisel laiali.
Seevastu lo mein valmistatakse ainult Hiina munanuudlitega.
Seda seetõttu, et neil on ainulaadne, vetruv ja nätske tekstuur, kus muna hoiab iga nuudlit keetmise ajal kindlalt koos.
Seetõttu ei muutu munanuudlid keetmise ajal kogu lisakuumusega pudruks (peale keetmise), säilitades karge tekstuuri ja maitsva maitse.
Kuigi võite alternatiivina kasutada ka riisinuudleid, ei ole need nii nätsked, mõjutavad roa lõplikku tekstuuri ja võivad isegi veidi üleküpsetamisel muutuda pudruks.
Ettevalmistusmeetod
Hibachi nuudleid praetakse tavaliselt suurel lamedapõhjalisel pannil, hibachi küpsetusplaadil või vokkpannil või hibachi grillil.
Nuudleid keedetakse õlis, küüslaugus ja sojakastmes, kuni need on kergelt krõbedad ja pruunid, ning seejärel serveeritakse kuumalt.
Lo meinis keedetakse nuudleid vees, kuni need on al dente (väljamõeldud sõna toidu kohta, mis on veidi tihke).
Seejärel need kurnatakse ja lisatakse vokkpannile või suurele pannile koos eelnevalt segades praetud valkude, köögiviljade ja kastmetega, kuni need on täielikult küpsenud, imades endasse kõik maitsed.
tekstuur
Hibachi nuudleid keedetakse tavaliselt seni, kuni need on kergelt krõbedad ja pruunistunud. Nuudlitel on krõmpsuv tekstuur, mis on mõnevõrra nätske.
Vaata, mein-nuudleid keedetakse, kuni need on al dente.
Nuudlitel on pehmem tekstuur, säilitades samal ajal nätskuse. Teisisõnu, see on palju nagu chowmein.
Koostis
Hibachi nuudlid sisaldavad tavaliselt õli, küüslauku, sojakastet ja mõnikord ka köögivilju.
Kuid köögiviljade lisamine on vabatahtlik ja üsna piiratud, isegi kui see on lisatud. Kõige rohkem võite lisada porgandit, kapsast, rohelist sibulat ja oad.
Maitsestamiseks kasutatakse peamiseks ja peaaegu ainsaks maitseaineks sojakastet.
Kui teile meeldivad intensiivsemad ja keerukamad maitsed, võite lisada ka küüslaugu-sojakastet, teriyaki kastet ja isegi austrikastet.
Nad kõik sobivad üksteisega suurepäraselt ja moodustavad täiusliku soolase, vürtsika ja umami headuse kombinatsiooni.
Teisest küljest on lo mein koostisainete osas palju keerulisem.
See sisaldab valku, mereande, köögivilju, vürtse ja kastmeid.
Kõige sagedamini kasutatavad köögiviljad on paprika, porgand, sibul, küüslauk ja sibul.
Nendele köögiviljadele lisatakse veidi kana ja krevette, et anda maitset, maitset ja toitumist.
Pärast tuleb roa tähtkomponent, kaste!
See ühendab erinevaid koostisosi: tume sojakaste, tavaline sojakaste, mirin, suhkur, mõned vürtsid, seesamiseemned ja paksendamiseks maisitärklis.
Kellele see veidi ägedam meeldib, võib segule lisada ka teriyaki kastet.
See lisab roale kauni maitse ja aitab kaasa paksusele, mis tähendab, et te ei pea lisama nii palju tärklist kui tavaliselt.
Maitseprofiil
Hibachi nuudlitel on traditsioonilistest koostisosadest valmistatud väga lihtne, soolane, magus ja vürtsikas maitse.
Kuid kui muudate koostisosi, nt lisate rohkem köögivilju ja kastmeid, võivad asjad muutuda üsna keeruliseks.
Soovitan kasutada lihtsamaid koostisosi, kuna serveerid seda juba koos köögiviljade ja valguga.
Kõik lisamaitseained võivad olla ülekaalukad.
Kui aga plaanid nuudleid üksi süüa, võid olla maitseainetega nii helde, kui õigeks pead.
Lo mein on üldiselt soolase maitsega, mis on lisatud suhkru ja miriini tõttu kergelt magus ja soolane.
Samuti on tunda tugevaid vihjeid umamile, mis tuleneb sojakastme ja kanaliha kombinatsioonist.
Kui teile meeldib lisada mereande, nt krevette või krevette, tunnete ka kerget lihalisust.
Üldiselt maitsevad mõlemad hästi. Hibachi nuudlid on aga maitselt lihtsamad, samas kui lo mein on veidi keeruline. Nii ma ütleks!
KKK
Kas saate hibachi nuudlite valmistamiseks kasutada munanuudleid?
Jah, kindlasti saab hibachi nuudlite valmistamiseks kasutada munanuudleid. Soba nuudleid eelistatakse aga üldiselt roa juurde, kui soovid minna traditsiooniliseks.
Kas hibachi on nuudlitüüp?
Hibachi nimelist nuudlitüüpi pole. Niikaua kui ükskõik milliseid nuudleid küpsetatakse edukalt hibachi toiduvalmistamisstiiliga, võib selle tulemusel maha tulevat rooga tehniliselt nimetada hibachi nuudliteks.
Mis vahe on lo meinil ja praetud nuudlitel?
Lo meini ja praenuudlite erinevus seisneb nende valmistamise meetodis. "Lo" tähendab hiina keeles "visatud nuudleid" ja chow või "chow mein" tähendab "praetud nuudleid".
Lo mein valmistatakse, visates nuudlid eelnevalt segatud praetud köögiviljade ja valgu sisse ning chow mein ehk praenuudlid valmistatakse nuudlite praadimisel koos teiste koostisosadega.
Millist õli kasutatakse hibachi nuudlite valmistamiseks?
Üldiselt on seesamiõli Hibachi restorani kokkade seas lemmikvalik.
Siiski võite kodus kasutada ka oliiviõli või maapähkliõli, kuna neil on üldiselt neutraalne maitse.
Kumb on tervislikum, kas lo mein või hibachi nuudlid?
Üldiselt pole mõlemad terved. Hibachi toidud kipuvad tavaliselt sisaldama rohkem rasva ja õli, samas kui lo mein on täielik pomm, mis on täidetud naatriumi ja rasvaga.
Kuigi mõlemat on aeg-ajalt süüa, valiksin hibachi nuudlid, kui sööksin ühte neist sagedamini.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et hibachi nuudlid ja lo mein on maitsvad ja populaarsed Aasia toidud.
Kui hibachi nuudleid praetakse ja serveeritakse koos erinevate köögiviljade ja valkudega, siis lo mein on täielik pakett kastmeid, valke ja köögivilju.
Klassikalise maitsega roa jaoks vaadake minu Filipino Lo Mein veise brokkoli retsepti
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
