Houtou (Hōtō): mis see on ja kust see tuli?
Houtou on traditsiooniline Jaapani nuudel supp tehtud nisu nuudlid ja kuum puljong. Seda serveeritakse sageli koos liha ja/või köögiviljadega ning see on talvekuudel populaarne roog.
Houtou on nuudlisupp, mis on valmistatud nisunuudlitest ja kuumast puljongist. Seda serveeritakse sageli koos liha ja/või köögiviljadega ning see on talvekuudel populaarne roog.
Selles artiklis tutvustan teile houtou ajalugu, koostisosi ja traditsioone ning mõningaid parimaid kohti, kus seda Jaapanis proovida.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaMis on Houtou?
Traditsiooniline Jaapani nuudlisupp
Houtou on traditsiooniline Jaapani nuudlisupp, mida on kasutatud juba sajandeid. See on valmistatud paksude ja lühikeste nuudlite, miso ja mitmesuguste köögiviljade, näiteks kõrvitsaga. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt ja see on Yamanashi prefektuuris populaarne roog.
Miks seda ei peeta Udoni roaks?
Mõned kohalikud ei pea Houtoud udon-toiduks ja selle põhjuseks on koostisosad ja valmistusviis. Houtou on valmistatud paksemate ja lühemate nuudlitega kui udon ning see on keedetud miso ja köögiviljadega. Udonit seevastu serveeritakse tavaliselt lahja puljongiga ja see ei sisalda köögivilju.
Kuidas Houtou maitseb?
Houtoul on ainulaadne maitse, mis erineb teistest nuudlisupidest. See on soolane ja kergelt magus, miso umami hõnguga. Köögiviljad lisavad mõnusat krõmpsu ning nuudlid on nätsked ja rahuldavad. See on lohutav ja maitsev roog, mis kindlasti soojendab teid külmal päeval.
Houtou põnev ajalugu
Päritolulugu
Öeldakse, et Yamanashi prefektuuri houtou sündis vajadusest. Kuna riisisaak oli piiratud, pidid kohalikud olema loomingulised ning asuma nisu istutama ja leiba valmistama. Riisikasvatuspõllud oli võimust võtnud serikultuur, jättes rahvale toidupuuduse. Nii mõtlesid nad välja houtou, jahupõhise roa, mida saab kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Samuti arvatakse, et houtou lõi kohalik sõjapealik Takeda Shingen. Pärast Teist maailmasõda sai turism prefektuuri peamiseks raha teenijaks ja Takeda Shingeni imagot kasutati piirkonna piirkondlike toodete reklaamimiseks. Inimesed hakkasid rääkima, et Takeda Shingen ja tema väed söövad enne iga lahingut houtou'd.
Moodne päev
Tänapäeval on houtou Yamanashi prefektuuris populaarne roog ja sellest on saanud isegi turismimagnet. Seda on lihtne valmistada ja see on suurepärane võimalus piirkonna kultuurist osa saada. Lisaks on see suurepärane viis eelarve täitmiseks.
Kui olete kunagi Yamanashis, peaksite kindlasti houtou proovima. See on maitsev roog, mis kindlasti rahuldab teie nälja ja annab teile piirkonna ainulaadse maitse.
Nisukasvatus ja jahukultuur
Kõik sai alguse riisikultuuride nappusest Yamanashi prefektuuris. Nii muutusid kohalikud loominguliseks ja otsustasid nisukasvatust ja jahukultuuri tutvustades asju muuta. Sericulture võttis seejärel üle maad, mida traditsiooniliselt riisikasvatuseks kasutati, ja hōtō sündis toidupuuduse vastu võitlemise vahendina.
Gunnai piirkond
Nisukasvatustrend levis üle kogu prefektuuri ja isegi naaberprefektuuridesse Nagano, Shizuoka, Saitama ja Gunma. Kuid kõik sai alguse Yamanashi Gunnai piirkonnast, kus riisikasvatus oli külmade temperatuuride ja mullas leiduva vulkaanilise prahi tõttu võimatu.
Takeda Shingen ja turismibuum
Kohalikud elanikud populariseerisid hōtō't turistitoiduna, väites, et see oli Takeda Shingeni ja tema sõdurite valik enne iga lahingut. Tänapäeval saavad turistid hōtō't nautida kohalikes restoranides, kohvikutes ja isegi jäätisekohvikutes.
Mõned inimesed ütlevad isegi, et Takeda klanni järeltulijad tutvustasid retsepti Tokugawa šogunaadile, kes seejärel kasutas seda Nagoya miso-nikomi udoni väljatöötamiseks. Kuid see on lihtsalt metsik teooria, mida pole veel tõestatud!
Maitsva hōtō valmistamine
Taigna sõtkumine
Taigna sõtkumine hōtō jaoks on omamoodi kunstivorm. Ideaalse tekstuuri saamiseks peate kasutama oma paljaid käsi ja puidust kaussi. Seejärel peate selle välja sirutama ja kööginoaga suurteks tükkideks lõikama. Oluline on märkida, et hōtō vajab sitkemat tekstuuri kui udon, nii et te ei lisa soola ega lase sellel seista.
Keetmine üles
Parim osa hōtō juures on see, et te ei pea nuudleid keetma – võite need lihtsalt koos teiste koostisosadega sisse visata ja keeta! Misosupi valmistamiseks peate kasutama niboshit ja olenevalt hooajast võite lisada mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad. Suvel võite lisada negi, sibulat ja kartulit, talvel aga tarot, porgandit ja hiina kapsast. Kui tunnete end meeldivalt, võite lisada ka sea- või kanaliha.
Serveeri
Hōtō nuudlid on tavaliselt laiemad ja lamedamad kui tavalised udoni nuudlid. Saate seda süüa iseseisvalt rikkaliku toiduna või serveerida valge riisiga, nagu misosuppigi. Kui tunnete end eriti uhkelt, võite seda serveerida raudpotis koos paksude raskete nuudlitega, et anda sellele mahukas tunne.
Olenemata sellest, kuidas seda serveerite, pakub hōtō teile kindlasti maitsvat einet, mis on täis tärklist, vitamiine ja kiudaineid. Niisiis, miks mitte seda proovida?
Hōtō salapärane päritolu
Hiina ühendus
Tavaliselt arvatakse, et hōtō sai oma nime kahe sõna kombinatsioonist: hakutaku (餺飥) ja udon. Kanji "餺飥" ilmus esmakordselt Nara perioodi sõnaraamatutes ja nende lugemine on kloostri valitsemisaja sõnaraamatutes loetletud kui hautau, mis näitab, et hääldus oli juba hakanud muutuma lugemiseks hōtō.
Mõned keeleteadlased väidavad, et hōtō tekkis tegelikult kohalikest sõnadest, kui jahust sai populaarne roog. Kohalikus murdes on jahu tähistav sõna hatakimono, saagi pulbriks jahvatamine aga hataku.
Kuid seal on ka Hiina seos. Tänapäeva Hiina Shanxi provintsis on sõna wonton kirjutatud sarnase kanjiga (餛飩) ja seda hääldatakse "hōtō". Kas hōtō sai siit oma nime?
Jaapani tähendus
On ka teooriaid jaapanikeelse "houtou" tähenduse kohta. Mõned keeleteadlased ei nõustu Hiina päritoluteooriaga, kuna puuduvad veenvad tõendid selle sõna päritolu kohta Hiinast.
Kuid ajaloolisest vaatenurgast on sõna hataku esmakordselt dokumentides umbes 1484. aastal Muromachi perioodis, samas kui hōtō (ほうとう) või hautau võib leida palju varem sellistest kirjutistest nagu "Padjaraamat". See on vastuolus mõttega, et hataku oli roa nime aluseks.
Aaremõõga teooria
Kõige huvitavam teooria on "aardemõõga" teooria. Seletus on see, et Takeda Shingen lõikas roa koostisosad oma mõõgaga. Kuid keeleteadlased kipuvad seda ideed nägema pigem nutika sõnamänguna reklaamikampaanias kui legitiimse teooriana.
Niisiis, hōtō nime mõistatus jääb lahendamata. Kas see sündis kahe sõna kombinatsioonist või tuli see Hiinast? Või lõikas Takeda Shingen koostisosad tõesti oma mõõgaga läbi? Me ei pruugi kunagi vastust teada saada.
Mis vahe on Udonil, Kishimenil ja Houtoul?
udon
Udon on klassikaline nuudliroog, mida on kasutatud sajandeid. See on valmistatud nisujahust, soolast ja veest ning seda serveeritakse tavaliselt kuumas puljongis. See on suurepärane võimalus kiireks einestamiseks ja seda saab täiendada mitmesuguste koostisosadega.
Kishimen
Kishimen on teatud tüüpi lamedad nuudlid, mis on valmistatud nisujahust, soolast ja veest. Tavaliselt serveeritakse seda kuumas puljongis ja sellele võib lisada mitmesuguseid koostisosi. Kishimen on suurepärane võimalus toekaks eineks.
Houtou
Houtou on ainulaadne nuudliroog, mis on valmistatud ilma soolata. Tavaliselt keedetakse seda misosupis ja taignast saadud tärklis annab sellele paksu ja maitseka tekstuuri. See on suurepärane võimalus oma einele sügavust lisada ja seda saab täiendada mitmesuguste koostisosadega.
Niisiis, mis vahe on Udonil, Kishimenil ja Houtoul? Noh, Udon ja Kishimen on mõlemad valmistatud soolaga, Houtou aga ilma. Udonil ja Kishimenil on nuudli kuju, Houtoul aga mitte. Ja Houtou keedetakse misosupis, andes sellele ainulaadse maitse. Siin on erinevuste kiire ülevaade:
- Udon ja Kishimen: valmistatud soolaga, nuudlikujuline
- Houtou: valmistatud ilma soolata, ilma nuudli kujuta, keedetud misosupis
Järeldus
Houtou on traditsiooniline Jaapani roog, mis on täis toitu ja maitset, eriti talvekuudel. Seda on lihtne ka kodus valmistada – lisage lihtsalt nuudlitele ja supile oma lemmik värsked köögiviljad. Lisaks, kui viibite Yamanashi prefektuuris, saate valida erinevate nuudlite ja supinuudlite vahel. Seega, ärge kartke proovida – te ei kahetse! Ja ärge unustage, et kui sööte houtoud, siis harjutate ka oma söögipulgaoskusi – nii võite saada Houtou MEISTRIKS!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.